Brokkoli, Essig und Zitronensaft werden auf die Probe gestellt, um den glykämischen Index weißer Kartoffeln abzuschwächen.
Weiße Kartoffeln haben Ein hoher glykämischer Index und der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Einfluss können das Diabetesrisiko erhöhen. Normalerweise möchten wir, dass unser Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit steigt erheben und fallen sanft und natürlich. Aber bei Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index wie Kartoffeln kommt es zu einem übertriebenen Blutzuckeranstieg. Dies führt dazu, dass unser Körper eine Überkompensation mit Insulin durchführt, wodurch unser Blutzucker niedriger wird als zu Beginn, was destructive Auswirkungen auf den Stoffwechsel hat, wie zum Beispiel einen Anstieg der Triglyceridfette im Blut, wie Sie unten und bei 0:34 in meinem Video sehen können So reduzieren Sie die glykämische Wirkung von Kartoffeln.
Allerdings Kartoffeln Sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Polyphenole, die deren glykämische Wirkung ausgleichen können. Dies könnte erklären, warum Kartoffeln im Gegensatz zu anderen vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln scheinbar eine neutrale Wirkung auf die Lebensdauer haben verbunden mit aktivem Leben länger.
In meinem letzten Weblog habe ich erklärt, wie dramatisch das Kühlen gekochter Kartoffeln sein kann untere ihren glykämischen Index, auch wenn Sie sie anschließend in der Mikrowelle aufwärmen. Wie sonst könnten wir die glykämische Wirkung von weißen Kartoffeln reduzieren? Auf die gleiche Artwork und Weise, wie Sie Ihre Ernährung verbessern, fügen Sie Brokkoli hinzu. Essen Zwei Portionen gekochter Brokkoli zu Ihrem Kartoffelpüree würden sicherlich ausreichen und den Insulinbedarf sofort um quick 40 % senken. Im Gegensatz, hinzufügen Hähnchenbrust macht alles noch schlimmer, und hinzufügen Thunfisch macht die Sache noch schlimmer, da er die Menge an Insulin, die Ihr Körper auspumpen muss, quick verdoppelt, wie unten gezeigt und bei 1:31 in meinem Video.
Warum macht pflanzliches Protein alles besser, tierisches Protein jedoch alles schlechter? Aufgrund des verringerten Verbrauchs verzweigtkettiger Aminosäuren verbessert sich Stoffwechselgesundheit. Ich beschreibe dies in meinem Buch Wie man keine Diät machtsowie in meinem Video zum Thema.
Apropos Wie man keine Diät machterinnerst du dich an den Abschnitt über Essig? Die Grafik unten veranschaulicht die Blutzucker- und Insulinspitzen, die bei jemandem mit Prädiabetes nach dem Verzehr eines Bagels auftreten können. Wenn derselbe Bagel jedoch zusammen mit etwa einem Esslöffel Apfelessig, verdünnt in etwa einer viertel Tasse Wasser, verzehrt wird, werden die Spitzen deutlich reduziert, wie Sie unten und bei 2:10 in meinem sehen können Video.
Funktioniert das auch bei Kartoffeln? Einfach chillen Kartoffeln können die Blutzucker- und Insulinspitzen senken, aber um beide deutlich zu senken, reicht es aus, etwa einen Esslöffel Essig hinzuzufügen, um die Werte um 30 bis 40 % zu senken. Und das warfare einfach weißer destillierter Essig.
Liegt es am Essig selbst oder würde ein säurehaltiges Gewürz genügen? In einem Reagenzglas Zitronensaft erschien Es hat eine bemerkenswerte stärkeblockierende Wirkung, aber man kann nicht wissen, ob es bei Menschen funktioniert, bis man es auf die Probe stellt. Und tatsächlich, Zitronensaft reduziert die glykämischen Reaktionen auf Brot. Und zwar nicht nur um ein bisschen, sondern um etwa 30 %, wie Sie unten und bei 2:50 in meinem sehen können Video.
Nun waren die Studienteilnehmer Trinken eine halbe Tasse Zitronensaft, aber das macht es umso bemerkenswerter, dass es hilfreich warfare, weil dadurch ein zusätzlicher halber Teelöffel Zucker hinzugefügt wurde, und dennoch eine bessere Blutzuckerreaktion erzielt wurde. Essig ist jedoch wirksamer. Nur ein bis zwei Esslöffel Essig professional Tag, verdünnt in Wasser, können erhebliche Auswirkungen haben verbessern Sowohl kurz- als auch langfristige Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes, weshalb Ärzte den Essigkonsum möglicherweise in ihre Ernährungsempfehlungen für ihre Patienten mit Diabetes einbeziehen möchten.
Anmerkung des Arztes
Dies ist das vierte Video einer fünfteiligen Serie über Kartoffeln. Die ersten drei verpasst? Sehen:
Was ist mit den Glycoalkaloid-Toxinen in Kartoffeln? Ich behandle das und diskutiere die beste Kartoffelsorte in meinem kommenden Abschlussvideo der Serie: Die gesündeste Kartoffelsorte.
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