Pambazos-Rezept – Diät

Liebst du mexikanisches Essen? Dann, Freunde, habe ich etwas Leckeres für euch! Heute lernen wir, wie man „Pambazos“ zubereitet, das sind Sandwiches aus Chorizo, Kartoffeln und vielen köstlichen Beilagen.

Ähnlich elotesPambazos sind versteckte Juwelen in der Streetfood-Szene in Mexiko-Stadt. Einheimische lieben es, eines davon zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu sich zu nehmen. Sie sind cremig, würzig, knusprig und herzhaft – mit anderen Worten, Sie brauchen dieses Sandwich in Ihrem Leben.

Warum Sie dieses Pambazos-Rezept lieben werden

• Authentisch. Dieses Rezept verwendet authentische mexikanische Zutaten, um alle Texturen und Aromen von Pambazos nachzubilden, die Sie bei Straßenhändlern in Mexiko-Stadt kaufen können.
• Geschmackvoll. Von der Chilisauce über die Chorizo-Füllung bis hin zu allen Beilagen – jede Schicht dieser Sandwiches ist voller unglaublichem Geschmack. Verpassen Sie es nicht!
• Machbar! Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten, die jedoch schrittweise durchgeführt werden können und keine komplizierten Techniken erfordern. Bereiten Sie an einem Tag Ihre Chilisauce zu, rösten Sie damit das Brot und stellen Sie am nächsten Tag Ihre Sandwiches zusammen.

Was Sie brauchen

Die Herstellung authentischer Pambazos besteht aus mehreren Komponenten, aber lassen Sie sich von der Länge der Zutatenliste nicht abschrecken. Viele davon sind Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Den Relaxation können Sie leicht in Supermärkten oder auf Ihrem örtlichen mexikanischen Markt finden oder on-line bestellen.

Hier ist ein kurzer Überblick darüber, was Sie für die Zubereitung von Pambazos benötigen. Für eine druckbare Liste scrollen Sie bitte nach unten zur Rezeptkarte.

Für die Guajillo-Pfeffersauce

• Getrocknete Guajillo-Paprika – Dies ist die Foundation des Gerichts, additionally versuchen Sie, sie zu ergattern. Wenn Sie das absolut nicht können, kommen New-Mexico-Chilis am nächsten.
• Olivenöl – Tauschen Sie es gerne gegen Pflanzen-, Mais- oder Rapsöl aus.
• Zwiebel – Verwenden Sie nur weiße Zwiebeln. Gelbe Zwiebeln sind süßer, während rote Zwiebeln würziger sind. Alles andere als weiße Zwiebeln verändert den Geschmack der Sauce.
• Knoblauch – Ich empfehle frischen Knoblauch, aber auch Knoblauchpaste oder Knoblauchpulver funktionieren.
• Salz und schwarzer Pfeffer – Speisesalz, Meersalz oder koscheres Salz können problemlos verwendet werden. Ich verwende hier auch gerne frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, es ist aber auch in Ordnung, vorgemahlenen Pfeffer zu verwenden.
• Wasser – Hilft beim Emulgieren der Sauce für eine glatte, zusammenhängende Textur.

Für die Füllung

• Rapsöl – Verwenden Sie hier überhaupt kein Olivenöl. Da wir die Brote grillen, benötigen wir ein Öl mit höherem Rauchpunkt. Nehmen Sie additionally Mais- oder Pflanzenöl, wenn Sie einen Ersatz benötigen.
• Telera-Brot – Mexikanische Bolillos und Birote, Kaiserbrötchen, Brötchen und sogar französische Baguettes eignen sich als Ersatz.
• Guajillo-Pfeffersauce – Sie werden einige davon im ersten Schritt dieses Rezepts zubereiten.
• Chorizo – Normalerweise finden Sie dies im Supermarkt. Die Chorizo ​​aus der Hülle nehmen und zerkleinern.
• Kartoffeln – Gewürfelt und gekocht, werden diese mit Ihrer Chorizo ​​vermischt.
• Eingelegte rote Zwiebeln – Ich bekomme sie quick immer in einem Glas in meinem örtlichen Lebensmittelladen. Sie sorgen für eine knusprige Konsistenz und eine würzige Notice, die die Guajillo-Sauce ausbalanciert.

So bauen Sie Ihre Pambazos zusammen

• Kopfsalat – Römersalat ist knackiger, deshalb bevorzuge ich ihn, aber verwenden Sie alles, was Sie zur Hand haben.
• Mexikanische Crema – Mit etwas Milch verdünnter Sauerrahm geht auch.
• Käse – Cotija-Käse verleiht dem Sandwich eine würzige Notice. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie zerbröckeltes Queso-Fresko.
• Salsa – Fügen Sie vor dem Servieren Ihre Lieblingssalsa hinzu. Sowohl rote als auch grüne Salsa funktionieren!

Variationsideen

• Verwenden Sie Kohl. Geraspelter Kohl ist ein üblicher Belag für mexikanische Tortas (Sandwiches), Sie können ihn additionally gerne austauschen.
• Verwenden Carnitas oder Birria. Ihre Saftigkeit und ihr Geschmacksprofil ergeben einen umwerfenden Pambazo. Verwenden Sie sie anstelle oder zusätzlich zur Chorizo-Füllung.
• Gekühlte Bohnen hinzufügen. Bevor Sie Chorizo, Kartoffeln oder andere Füllungen hinzufügen, verteilen Sie für zusätzlichen Geschmack einige Bohnen auf jeder Brothälfte.
• Machen Sie sie im Veracruz-Stil. Vergessen Sie die Guajillo-Sauce komplett und machen Sie Pambazos wie ein normales Sandwich. Sie sind immer noch köstlich!
• Avocado hinzufügen. Ob gewürfelte Avocado oder Guacamole, es sorgt für eine perfekt leckere Cremigkeit.

So lagern und erwärmen Sie Reste

Bewahren Sie keine vollständig zusammengebauten Pambazos auf, da das Brot die gesamte Feuchtigkeit aufsaugt und Ihr Sandwich auseinanderfällt. Stattdessen können Sie alle Komponenten separat aufbewahren.

Das Telera-Brot kann in einer Papiertüte bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Alles andere sollte in luftdichten Behältern gekühlt werden.

In luftdichten Behältern halten sich die einzelnen Komponenten wie folgt im Kühlschrank:

• Der Guajillo-Sauce ist bis zu einer Woche haltbar.
• Der Chorizo und Kartoffelfüllung für bis zu 5 Tage.
• Der Kopfsalat ist nur 1-2 Tage haltbar, bevor es seine Knusprigkeit verliert.
• Alles andereWie Crema- und Cotija-Käse sollten diese gemäß den Anweisungen in der Packung gekühlt werden.

Wenn es Zeit zum Aufwärmen ist, stellen Sie die Chorizo-Kartoffel-Mischung für 1–2 Minuten oder bis sie heat ist in die Mikrowelle.

Kann ich Extras einfrieren?

Nur die Chorizo-Füllung, die Soße und die Telera können eingefroren werden. Alles andere muss frisch oder ein paar Tage im Voraus vorbereitet werden.

Geben Sie die Chorizo ​​und die Kartoffeln in einen gefriergeeigneten Behälter und frieren Sie sie bis zu 2 Monate lang ein. Die Soße kann in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter bis zu 6 Monate lang eingefroren werden. Teleras müssen einzeln in Plastikfolie eingewickelt und dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter gegeben werden. Sie halten bis zu 3 Monate.

Wenn Sie erneut Pambazos zubereiten möchten, stellen Sie die Füllung, die Soße und das Brot über Nacht in den Kühlschrank. Stellen Sie sie am nächsten Morgen auf die Arbeitsfläche, bis sie vollständig aufgetaut sind. In der Zwischenzeit können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Weitere mexikanische Rezepte zum Ausprobieren