Was ich über die mediterrane Diät in Griechenland gelernt habe

Entdecken Sie, was ich während meiner Zeit in Griechenland über die mediterrane Ernährung gelernt habe-plus praktische Tipps, gesunde Traditionen und einfache griechisch inspirierte Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können.

Was ich über die mediterrane Diät in Griechenland gelernt habe: Tipps, Traditionen und Rezepte, um es zu versuchen

Es gibt einen Grund, warum die mediterrane Diät als eine der gesündesten der Welt angesehen wird – und nachdem ich Zeit in Griechenland verbracht hatte, verstand ich endlich warum. Von der Einfachheit frischer, saisonaler Zutaten bis hin zu langsamerem Mahlzeiten und der Betonung von Verbindung und Gleichgewicht ist die mediterrane Artwork des Essens ebenso ein Lebensstil wie eine Diät. In diesem Beitrag teile ich die wichtigsten Dinge, die ich beim Essen wie ein Einheimischer in Griechenland gelernt habe, sowie praktische Tipps, die Sie nach Hause bringen können – zusammen mit ein paar einfachen, köstlichen Rezepten, die von der traditionellen griechischen Küche inspiriert sind.

Olivenbäume, sonnenverwöhnte Strände, alte Ruinen, freundliche Menschen, köstliche Mahlzeiten… nur ein paar Einblicke in die Reise nach Griechenland, die ich vor einigen Jahren aufgenommen habe. In den 1950er Jahren begann Ancel Keyes, die mediterrane Ernährung zu untersuchen, und entdeckte, dass Menschen in Griechenland länger lebten als diejenigen in anderen industrialisierten Nationen. Und seitdem haben Hunderte von Studien diese pflanzliche Ernährung mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Als Ernährungsberater bin ich seit Jahren in der mediterranen Diät auf pflanzlicher Foundation verankert. Aber um nach Griechenland zu reisen und Zeit auf dem Land zu verbringen – Lebensmittel in ländlichen Orten zu schicken, in Lebensmittelgeschäften einzukaufen, mit Einheimischen zu sprechen und den Bauernmarkt zu besuchen -, habe ich ein neues Verständnis für diese schöne Esskultur erlangt. Ich sah so viele aktive, ältere Menschen durch die Straßen gingen, auf dem Bauernmarkt einkaufen und riesige Taschen mit Produkten schleppten. Kein Wunder, dass die Menschen hier so lange leben!

Leider verdampft die mediterrane Diät in Griechenland – Ruderger -Orte tauchen auf, touristische Eating places haben westliche Gerichte wie Steak und Pommes gestiegen, und die Fettleibigkeitsraten steigen. Sie können jedoch immer noch den hellen Faden des wahren Mediterranen -Diätrings bei jeder Mahlzeit durchsetzen. Ich habe viele Dinge über die mediterrane Ernährung gelernt, während ich Zeit in Griechenland verbrachte. Hier sind meine High-sechs Entdeckungen sowie meine griechischen Lieblingsrezepte auf pflanzlicher Foundation. Und lesen Sie mehr über meine Tipps für eine med -vegetarische Ernährung Hier.

6 Dinge, die ich über die mediterrane Diät in Griechenland gelernt habe

1. lokale Mittel Wirklich lokal
Als ich in Griechenland struggle, genoss ich jeden Tag einen einfachen Salat – Tomatoes, Zwiebeln, Gurken, Oliven und Olivenöl – zum Mittag- und Abendessen. Es struggle göttlich – ich meine göttlich. Was hat es so intestine gemacht? Zunächst waren die Tomaten perfekt reif. Sie waren nicht hart, kalte, holzige Tomaten, die Sie oft zu Hause in einem Restaurant bekommen – selbst im Sommer. Jeder einzelne Salat zeigte reife, erstaunliche Tomaten. Zweitens waren die Gurken süß und saftig, ebenso wie die Zwiebeln. Und drittens struggle das Olivenöl wirklich Nektar der Götter (siehe #3). Ich sah all diese Zutaten in einem klassischen griechischen Salat auf der ganzen Landschaft, in Heimgärten und kleinen Bauernhöfen. Es fiel mir wirklich auf, dass die meisten griechischen traditionellen Lebensmittel diese Zutaten sowie einige andere auf den Straßen wachsen sehen: Auberginen, Bohnen, Zucchini, Zitrusfrüchte, Kräuter und Nüsse. Es Wirklich ist eine auf Pflanzen basierende Ernährung, und es geht um die Lebensmittel, die ihr Bestes wachsen lassen. In der Tat ändern sich die Lebensmitteltraditionen von Insel zu Insel. Möglicherweise sehen Sie ein paar verschiedene Gerichte und Zutaten, die auf dem Ort, an dem Sie sich befinden. Während Kreta eine erstaunliche Reihe von Weinen mit herzhaften, alten roten Traubensorten produziert. Viele dieser Weine sind nur auf der Insel erhältlich. Fazit: Lokal ist ein großer Teil der Mittelmeerdiät.

2. Züchten Sie Lebensmittel in Ihrer Gemeinde an, das Arbeiten
An vielen Tagen fuhr ich durch die Landschaft Griechenlands und entdeckte kleine Küchengärten. Tatsächlich sprach ich mit einer griechischen Frau, die ihre Waren vor ihrem Haus in Santorini verkaufte, und musste mich um ihren Garten herumschnüffeln. Ich konnte nicht glauben, dass ihre Tomaten, Zucchini, Sonnenblumen und Zwiebeln in solch sandigem, trockenem Boden wachsen. Ich habe erfahren, dass es eine bestimmte Santorini -Tomate gibt, die in diesen Teilen angebaut und verehrt wird. Ich bin mir sicher, dass Tomate in diesem heißen, trockenen Klima perfekt für die Wachstumsbedingungen geeignet ist, und niemand würde versuchen, eine andere Tomatensorte zu pflanzen, die Verwöhnung erfordern würde, damit sie produzieren kann. Gleiches gilt für Pistazien und Feigenbäume, die buchstäblich wild am Straßenrand werden. Und kilometerlange Olivenbäume – die gepflanzt sind und dann die Elemente überleben -, so weit das Auge auf Kreta sehen kann. Keine Bewässerung, wenig Aufhebens, nur Ernte. Wir alle leben in unserem eigenen wachsenden Umfeld. Und vielleicht sollten wir uns mehr auf die Arten von Produkten konzentrieren, die für unsere Umwelt am besten geeignet sind, anstatt zu versuchen, unsere Umwelt mit Wasser, beheizten Gewächshäusern, Bodenanwendungen und mehr zu formen, damit sie verwöhnte Güter produzieren.

3. Es dreht sich alles um das Olivenöl
Jeder, der mich kennt, weiß, dass ich ein Fan von Olivenöl bin. Ich habe in verschiedenen Ländern Olivenölfarmen auf Tour gemacht, wie man Olivenöl mit dem Besten schmeckt und meinen Anteil an preisgekröntem Olivenöl probiert. Aber das Olivenöl auf Kreta struggle das Beste, was ich je probiert habe. Es wurde auf alles beträufelt – Saladen, Gemüsegerichte, Brot – und ich wollte es mit einem Löffel am Boden meines Telleres bei jeder Mahlzeit aufließen. Es struggle pfefferhaft, reich an Farbe, mit grünen Noten – Qualitäten, die ich liebe. Ich denke, deshalb glänzt die Einfachheit des griechischen Essens – das Olivenöl endet mit den Gerichten und verblasst genau das perfekte Mundgefühl, die Komplexität und das Aroma. Und wenn Sie die Meilen von Olivenbäumen auf Kreta sehen – es muss 10 Olivenbäume für jede Individual sein -, schlägt Sie wirklich auf, wie groß ein Teil Olivenöl in der Ernährung hier spielt.

4. Lassen Sie Hülsenfrüchte leuchten
Ich wusste nicht, dass es so viele traditionelle griechische Gerichte gab, die auf Hülsenfrüchten basieren. Fava ist ein sehr typisches Gericht, das in Santorini serviert wird. Es besteht nicht aus Fava -Bohnen. Ich habe dieses Zeug geliebt! Schauen Sie sich mein eigenes Rezept für Fava an Hier. In Kombination mit einem Salat und rustikalen Gerstenbrot struggle ich im Himmel! Ein weiteres Hülsenfrüchte, das ich genoss, waren breite Bohnen, die in einer reichen Tomatensauce gekocht wurden. Ich hatte auch ein paar Male Hummus – und es struggle eine rustikale, dicke, knobliebliche Model, die mit Gerstenbrot serviert wurde (yum!). Und ich hatte einen frischen Erbsensalat mit schwarzäugigen Erbsen mit Tomaten, Zwiebeln und Pfeffer. In einem Lebensmittelgeschäft habe ich viele Hülsenfrüchte ausspioniert – Leiden, Bohnen, Erbsen -, die in Griechenland wachsen. Und auf dem Bauernmarkt in Kreta sah ich Kichererbsenpflanzen, die vom Stamm verkauft wurden, und habe eine frische Kichererbsen direkt vom Rebe probiert.

5. Einfachheit ist intestine
Die besten Gerichte in Griechenland sind so einfach und doch so intestine. Das ist die kulinarische Ästhetik – rustische Gerichte ohne Aufhebens oder Über Komplikationen – mit einem Engagement für Qualität und Frische. Die Vielfalt der frischen Salate, die serviert werden, die sich auf Grüns wie Rucola, Tomaten, Oliven und Kapern mit einem perfekten Spritzer von Olivenöl konzentrieren. Die klassische Horta – Greens, die mit Olivenöl und Zitrone gekocht sind (so intestine!). Gefüllte Paprika mit einem einfachen, pflanzlichen Reis. Vollkorn, getrocknete Gerste und Sesambrot zum Frühstück. Eine Platte mit Wassermelone diente als Dessert in einem Restaurant. Landweine aus der spezifischen Area, die kaum mehr als abgefülltes Wasser kosten. Muss ich mehr sagen?

6. Verschwenden Sie nichts
Ich struggle beeindruckt von dem Einfallsreichtum und der Genügsamkeit des Griechischen, wenn es um Lebensmitteltraditionen geht. Immerhin muss man sich daran erinnern, dass Griechenland im vergangenen Jahrhundert ein armer Land struggle, doch ihre „arm Mann -Ernährung“ stellte sich tatsächlich als gesund heraus! Die Menschen lernten jeden Teil der Pflanze zu essen. Die Frauen, die Waren aus ihrem griechischen Garten in Santorini verkauften, verkauften mir eingelegte Paprika -Blätter. So intestine! Ich hatte auch Kapernblätter eingelegt. Die Blätter vieler Gemüse, die wir normalerweise wegwerfen – zum Beispiel Tasten – werden in Gerichte verwandelt. Traubenblätter werden verwendet, um eine Kräuterreismischung zu füllen. Sie verwenden auch getrocknete Brot und Krümel in vielen traditionellen Gerichten – eine Gewohnheit, die aus dem Gebrauch von altem Brot stammt. So haben Sie im klassischen kretischen Salat (dem Authentic Crouton!) Getrocknete Gersteschalen getrocknet, was ein wundervolles, herzhaftes Ingredient verleiht.

High 10 griechisch inspirierte Rezepte

Seit meinen Reisen in Griechenland habe ich gelernt, mein Kochen mit mediterraner Anziehungskraft zu infundieren. Schauen Sie sich meine von Griechenland inspirierten Lieblingsrezepte an.

Griechische schwarze Augenbällchen -Bällchen -Bällchen
Gebackene vegane mediterrane Lasagne
Griechischer Butterbohnensalat
Mediterrane Erbstück -Bohnensuppe
Griechische Gigantes Bohnen
Griechischer Mizuna -Salat mit Sumac Spice French dressing
Griechischer Fava
Griechischer Salat
Simple Ofen gebackene Falafel
Mediterraner veganer Mahlzeitenzubereitung

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