Mediterraner weißer Bohnensalat mit Kakis

Ich liebe es, in Rezepten wie diesem köstlichen, farbenfrohen mediterranen weißen Bohnensalat mit Kaki auf saisonale Produkte zurückzugreifen, der zu 100 % pflanzlich (vegan) und glutenfrei ist. Die erdigen Aromen von weißen Bohnen, Grünkohl und Walnüssen mit süßen, knackigen Kakis kommen in diesem mediterran inspirierten weißen Bohnensalat intestine zur Geltung. Diese einfache Grünkohlsalatschüssel ist herzhaft genug, um eine Mahlzeit zu einer würzigen Suppe wie meiner zu sein Gemüsesteinsuppe. Außerdem ist dieser Salat sturdy genug für die Zubereitung von Mahlzeiten, sodass er sich perfekt zum Mitnehmen für Mahlzeiten unterwegs unter der Woche eignet.

Gepaart mit einem einfachen mediterranen Salatdressing wird dieser Salat für kühles Wetter Ihre trostlosesten Tage aufheitern! Es ist auch eine tolle Ergänzung für Ihren Feiertagstisch, Partys oder Potlucks. Tatsächlich habe ich diesen Salat dieses Jahr zu meinem Thanksgiving-Potluck mitgebracht und er conflict ein großer Erfolg. Sie können die weißen Bohnen ganz einfach durch eine andere Bohne ersetzen, z. B. Kichererbsen oder schwarze Bohnen, und eine andere Nuss durch Walnüsse, z. B. Haselnüsse, Pistazien oder Mandeln. Folgen Sie mir Rezeptvideo unten Erfahren Sie, wie Sie diesen einfachen, leckeren Salat in wenigen Minuten mit nur 7 Zutaten (ohne Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer) zubereiten.

Wie man Kakis isst

Kakis – in der Saison Spätsommer bis Frühwinter – verleihen Rezepten für kühles Wetter einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Farbe und eine einzigartige Textur. Diese leuchtend rosa-orange Farbe ist ein Aushängeschild für die Nährkraft der Kakis, ergänzt durch sekundäre Pflanzenstoffe. Hier ist eine Anmerkung zu Kakis – es gibt zwei Hauptarten von Kakis – Hachiya (oben auf dem Bauernmarkt abgebildet) und Fuyu (mit meinem Salat abgebildet). Die Fuyu sind gedrungen und rund und sehen ein bisschen aus wie eine orangefarbene Tomate. Diese können knackig gegessen werden, bevor sie ganz weich und reif sind. Dies sind die Arten von Kakis, die in Rezepten wie diesem am besten funktionieren. Hachiya-Kakis müssen weich und reif gegessen werden, daher eignen sie sich nicht so intestine für frische Salate. Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Kakis in der Küche Hier.

Nährwerthinweise

Dieser Salat ist mit seinen Nährwerten für eine bescheidene Kalorienmenge der Hammer! Die Kakis enthalten reichlich Vitamin A und C, Lutein und Ballaststoffe. Die Bohnen bieten eine schöne Dosis an B-Vitaminen, Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kupfer, Kalium, Zink und Magnesium. Der Grünkohl ist vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen wie den Vitaminen A, C und Okay, Kalium und Kalzium – sowie sekundären Pflanzenstoffen. Und die Walnüsse liefern jede Menge herzgesunde Fette. Was gibt es an dieser Ernährungskombination nicht zu lieben?

Schauen Sie sich mein Video an, wie man das macht Mediterraner weißer Bohnensalat bei The Plant-Powered Dietitian.

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