Entdecken Sie die mexikanische Küche mit Alexa Soto

Wann haben Sie angefangen zu kochen und eigene Rezepte zu entwickeln? Wie bringt man Menschen bei, wie man aus pflanzlichen Zutaten wunderschöne mexikanische Gerichte zubereitet? Sind die Leute jemals überrascht, zu erfahren, dass Ihre Rezepte pflanzlich sind?

Als ich vor quick zehn Jahren zum ersten Mal eine pflanzliche Ernährung ausprobierte, battle ich 20 Jahre alt und lebte bei meiner mexikanischen Großmutter und meinen Eltern. Es battle ein seltsames Gefühl, denn während ich mich dazu gedrängt fühlte, das Kochen auf eine neue Artwork und Weise zu lernen, die mit Pflanzen begann und meine Ethical respektierte, sehnte ich mich gleichzeitig danach, mein mexikanisches Erbe durch Essen beizubehalten. Durch viele Anrufe bei Familienmitgliedern, Fragen nach Rezepten, Reisen in verschiedene Teile Mexikos und das Kennenlernen saisonaler Produkte auf meinem örtlichen Bauernmarkt habe ich jede Menge Inspiration gefunden. Es macht mir so viel Freude, meine Leidenschaft für Essen auf eine Weise zu teilen, die sich für mich am authentischsten anfühlt und gleichzeitig Pflanzen und meine Kultur hervorhebt! Ich versuche wirklich, Essen zu kreieren, das den Leuten entweder bekannt vorkommt oder einfach nur allgemeine Begeisterung hervorruft, mit neuen innovativen Interpretationen klassischer mexikanischer Rezepte, damit meine Neighborhood weiterhin interessiert und gespannt darauf ist, in die Küche zu gehen.

Welche pflanzlichen Zutaten und/oder veganen Gerichte würden Sie gerne als Teil der mexikanischen Esstradition hervorheben? Gibt es etwas, das Sie den Leuten besonders über diese Lebensmittel mitteilen möchten?

Eines der ältesten Gerichte der mexikanischen Küche, das von Natur aus pflanzlich ist, ist Molein einzigartiges Erlebnis endloser Geschmacksschichten, bestehend aus Chilis, Nüssen, Samen, Gewürzen, Kräutern, Trockenfrüchten, Schokolade und Tomaten, die eine süße, würzige, herzhafte und rauchige, köstliche Sauce ergeben. Der Hauptdarsteller des Gerichts ist eine Soße, die mit viel Liebe und einer langen Liste pflanzlicher Zutaten zubereitet wird und deren Wurzeln in den vorspanischen Kochtechniken der Ureinwohner liegen. Normalerweise wird Mole mit Hühnchen serviert, aber für eine pflanzliche Variante serviere ich es gerne mit gerösteten Austernpilzen oder knusprigem Tofu oder ganz einfach mit ein paar warmen Maistortillas und einer Beilage Reis.

Welchen Weg sehen Sie in der Zukunft, um die Menschen dazu zu ermutigen, mehr Obst und Gemüse zu essen und zu den traditionellen hispanischen Essgewohnheiten zurückzukehren?

Es ist wichtig, echte authentische mexikanische Gerichte zu entdecken, um die Vielfalt dieser Küche wirklich zu würdigen und zu respektieren. Um über die in Amerika vertretenen Gerichte hinauszuschauen und stattdessen Regionen Mexikos wie Oaxaca und Merida zu erkunden, wo es mehrere Gerichte gibt, die einheimische Kochtechniken und pflanzliche Zutaten verwenden. Eines, das mir in den Sinn kommt, ist das Mischen und Mahlen von Nüssen und Samen in Saucen wie Mole oder einem in Merida beheimateten gerösteten Kürbiskern-Dip (Sikil P'ak). Diese alten Techniken werden heute häufig in der pflanzlichen Küche eingesetzt.

Was bedeutet der Nationwide Hispanic Heritage Month für Sie?

Ich ehre meine Kultur täglich durch Essen, Sprache, Musik und Custom. Daher ist es etwas ganz Besonderes, zu sehen, wie andere meine Kultur voller Liebe und Stolz ehren. Ich bin mehr als stolz auf mein Erbe und freue mich, es den ganzen September über gezielter mit der Welt teilen zu können!

Bitte erzählen Sie uns ein wenig über Ihre Arbeit und Ihren Werdegang.

Ich bin ein mexikanisch-amerikanischer kulinarischer Fanatic mit einer Leidenschaft für vegane mexikanische Küche. Ich bin darauf spezialisiert, traditionelle mexikanische Gerichte in köstliche pflanzliche Versionen zu verwandeln und dabei mein reiches kulturelles Erbe mit einer modernen, gesundheitsbewussten Be aware zu verbinden. Im letzten Jahrzehnt habe ich meine Rezepte, Teile meines Lebens und mein tiefes Engagement für die psychische Gesundheit mit meinem Publikum geteilt, das gewachsen ist und zu einer Gemeinschaft geworden ist, die sich wie eine Familie anfühlt!

Bitte erzählen Sie uns etwas über Ihr Buch.

Ein reichhaltiges Angebot an traditioneller mexikanischer Küche, neu interpretiert mit einem pflanzlichen Contact, um Ihnen vom ersten Morgenlicht bis zum süßen Ende des Abendessens einfache, erschwingliche und nahrhafte vegane Köstlichkeiten zu bieten. Mit meiner ganz eigenen Fotografie, die die Essenz jedes Gerichts einfängt, Plantas ist Ihre herzliche Einladung, das geschätzte Essen der mexikanischen Kultur durch eine pflanzliche Linse zu erleben. Es ist ein Fest, eine Hommage an die lebendigen Pflanzen, die den Grundstein der Küche bilden, die wir alle lieben!

Vegane Calabacitas con Crema

Diese köstliche vegane Calabacitas con Crema ist das cremige Zucchinigericht meiner Abuelita. Es ist so köstlich lecker! Für 5–6 Personen ½ Tasse Cashewnüsse ½ gelbe oder weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 3 Zucchini, der Länge nach halbiert und in dünne Halbmonde geschnitten 1 Pint Kirschtomaten oder 2 Roma-Tomaten, gewürfelt ½ – ¾ Teelöffel Misopaste 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen gefiltertes Wasser Pfeffer nach Geschmack Kleine Handvoll Koriander, gehackt

• Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Mindestens 15 Minuten einweichen lassen.
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
• Schieben Sie die Zwiebeln an den Rand der Pfanne, fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang.
• Tomaten, Misopaste und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
• Lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen und geben Sie sie dann mit den 2 Tassen gefiltertem Wasser in einen Mixer. 1 Minute lang auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Cashewcreme zum Gemüse geben und vermischen. Alles mit Pfeffer abschmecken und auf mittlerer Stufe 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Mit gehacktem Koriander garnieren.
• Mit Tortillas oder als Beilage genießen!

Weitere Informationen von Alexa Soto finden Sie hier Natürlich angetrieben und @alexafuelednaturally auf Instagram.