Buntes veganer Konfetti-Kartoffelsalat mit cremigem Zitronendressing (glutenfrei und gesund)
Auf der Suche nach einer gesunden und farbenfrohen Beilage, die vor Textur und Geschmack platzt? Dieser vegane Konfetti -Kartoffelsalat vereint zarte Kartoffeln, knusprige rote Kohl, knusprige Karotten, Pfefferradieschen, würzige rote Zwiebeln und süße Paprika – alles geworfen in einem pikrischen, cremigen Zitronendressing. Es ist eine perfekte Steadiness zwischen frisch und herzhaft und macht es zu einem herausragenden Gericht für Mahlzeitenzubereitungen, Potlucks oder pflanzliche Mittagessen. Dieser vegane Kartoffelsalat ist natürlich glutenfrei, vegan und ölfrei optionally available und ist so gesund wie schön. In der Tat hat dieser klassische Kartoffelsalat für das Komfortfutter eine gesunde Crunch, während er sich in einem sonnigen, farbenfrohen, nahrhaften Schein wird. Bringen Sie es auf eine Social gathering und jeder wird es abschließen! Ich habe diesen Kartoffelsalat bei unzähligen Outside -Picknicks und Sommerfeiern serviert und immer Anfragen nach diesem Rezept erhalten, weshalb ich ihn vor einigen Jahren in meinem Weblog gepostet habe. Mit einem veganen, aromatischen Zitronen-Mustard-Dressing ist dieser flauschige, cremige Kartoffelsalat so köstlich und üppig wie hübsch.
Sie können die Farbe dieses Kartoffelsalats basierend auf dem von Ihnen gewählten Gemüse ändern. Ich habe hier gelbe Yukon -Goldkartoffeln, hellrosa Radieschen, eine Mischung aus orange und lila Karotten und roten Zwiebeln im Rezept vorgestellt, aber Sie können auch Wassermelonenradieschen, gelbe Karotten und gelbe Zwiebeln für eine andere Farbpalette wählen. Die Wahl liegt bei Ihnen! Sie können die Farbe basierend auf der Artwork der Gemüse ändern, die Sie verwenden, die in einem Regenbogen von Farben erhältlich sind, von gelb über orange bis rot bis rot bis lila. Diese knusprigen Gemüse packen zusätzliche Ballaststoffe, Vitamin C und antioxidative Verbindungen in Ihren Tag ein und machen dies zu einer leichteren und nahrhafteren Einstellung eines klassischen Kartoffelsalats.
Beschreibung
Dieser lebendige vegane Konfetti -Kartoffelsalat ist voller Kartoffeln, rotes Kohl, Karotten, Radieschen, roten Zwiebeln und Paprika, die alle in ein cremiges Zitronen -Dressing geworfen werden. Eine gesunde, glutenfreie Beilage voller Geschmack und Farbe!
Kartoffelsalat:
- 3 Pfund (über 12 mittel) dünnhäutige Kartoffeln wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln, ungeschickt
- 1/4 kleiner Kopf (4 Unzen) rotes Kohl, unterteilt in 4 Stücke
- 1/2 mittlere Zwiebel (rot, weiß oder gelb), in 2 Stücke geschnitten
- 1 mittelschiffe Paprika (rot, gelb, orange oder grün), korientiert und geviertelt
- 2 mittel (insgesamt 6 Unzen) Karotten (gelb, orange, lila), beschnitten
- 4 mittlere Radieschen (rosa, rot, Wassermelone), beschnitten
- 1 ½ Esslöffel Kapern, gespült, entwässert
- ¼ Tasse Fein gehackte frische grüne Kräuter (dh Dill, Oregano, Thymian, Petersilie, Basilikum)
Cremiges Zitronendressing:
- 3/4 Tasse Reduziertes Fett Veganer Mayonnaise (dh Vananaise, nur Mayo, folge deinem Herzen oder mach es selbst Hier)
- 1 Esslöffel Vorbereitete Gelb- oder Dijon -Senf vorbereitet
- 1 Große Zitrone, gezüchtet und entsaftet
- ½ Teelöffel Agavensirup (optionally available)
- ½ Teelöffel Selleriesalz
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel weißer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz (optionally available)
- Kartoffeln in ein Potmit Wasser abdecken, mit einem Deckel bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kaum zart und dennoch fest kochen (ca. 30 Minuten; nicht überkochen). In kaltem Wasser abspülen, Wasser abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Legen Sie in der Zwischenzeit einen großen Slicer -Ansatz auf eine Küchenmaschine und schneiden Sie den Kohl, die Zwiebeln und den Paprika grob. Übertragen Sie das geschnittene Gemüse in eine große Rührschüssel. (Alternativ können Sie den Kohl, Zwiebeln und Paprika von Hand in dünne Scheibe schneiden.)
- Legen Sie den groben Shredder -Ansatz auf die Küchenmaschine und zerkleinern Sie die Karotten und Radieschen grob. Übertragen Sie das zerkleinerte Gemüse in die Mischschüssel. (Alternativ zerkleinert die Kohl, Zwiebeln und Paprika grob mit einer Schachtelgebiete.)
- Wenn Kartoffeln kühl sind, würfeln Sie sie grob (mit Schalen, es sei denn, sie sind hart; können bei Wunsch abgeschleppt werden) und in die Mischschale hinzufügen.
- Fügen Sie die Kapern und grünen Kräuter in die Mischschale hinzu und werfen Sie sanft.
- Cremiges Zitronendressing machen: in einem kleine SchüsselMischen Sie Mayonnaise, Senf, Zitronenschale und Saft, Agavensirup (optionally available), Selleriesalz, Knoblauchpulver, weißer Pfeffer und Salz (optionally available).
- Falten Sie das Dressing vorsichtig in die Kartoffelsalatmischung, bis es intestine kombiniert ist. Mischen Sie nicht zu, um die Kartoffeln zu vermeiden.
- Bis zur Zeit entspannen. Macht 12 Portionen (ca. 3/4 Tasse jeweils). Den bis zu fünf Tagen im Kühlschrank dauert, der in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zeit kochen: 30 Minuten
- Kategorie: Salat
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Serving
- Kalorien: 228
- Zucker: 5 g
- Natrium: 218 mg
- Fett: 6 g
- Gesättigtes Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 41 g
- Faser: 5 g
- Protein: 5 g
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