Mit Lebensmitteln vom Erzeuger will die HRA den Markt für Seniorenwohnen „aufmischen“

Gerichte mit Zutaten frisch vom Erzeuger in den hauseigenen Eating places sind nur eine der Möglichkeiten, mit denen der Betreiber Harbor Retirement Associates (HRA) versucht, den Markt für Seniorenwohnen aufzumischen.

Das in Vero Seashore, Florida, ansässige Unternehmen hat damit geworben, in seinen 20 Gemeinden in 8 Bundesstaaten Gerichte mit Zutaten aus eigener Produktion anzubieten. Die Köche des Unternehmens verwenden Obst, Gemüse und Kräuter von Bauernhöfen und aus den Gemeinschaftsgärten vor Ort, um für die Bewohner Gerichte wie knuspriges Fladenbrot und frische Pasta zuzubereiten.

Der Betreiber bezieht die frischen Lebensmittel sowohl aus seinen Beziehungen zu lokalen Bauern und Lebensmittelproduzenten als auch aus der Produce Alliance, die über ein landesweites Netzwerk ähnlicher Beziehungen verfügt. Die Verbindungen der HRA zu Bauern reichen derzeit von einer Molkerei der Amischen bis zu einem globalen Kaffeeproduzenten, der mit kleinen Familienbetrieben zusammenarbeitet.

Laut Anthony Polito, Vizepräsident für Gastgewerbe, hat der Betreiber die Idee erstmals vor etwa einem Jahr ernsthaft in die Tat umgesetzt.

„Aus meiner Sicht der Branche sieht man oft „vom Bauernhof auf den Tisch“, aber oft ist es eine Marketingmöglichkeit für Unternehmen“, sagte Polito gegenüber Senior Housing Information. „Wir übernehmen die Philosophie „vom Bauernhof auf den Tisch“ und bauen unser gesamtes Programm darauf auf.“

HRA bevorzugt Köche aus Nation-Golf equipmentEating places und Accommodations, die wahrscheinlich eher daran gewöhnt sind, mit lokalen Landwirten und anderen Lebensmittelproduzenten zusammenzuarbeiten, sagte Polito. Das Programm hilft HRA, Nachhaltigkeitsziele zu erreichen und die Wirtschaft in den Gebieten in der Nähe seiner Gemeinden zu unterstützen.

Polito sagte, dass die HRA zwar ein „sehr großzügiges Funds“ für das Essen habe. Aber das Kochen mit Zutaten vom Bauernhof sei immer noch kostengünstiger als die Verwendung von Fertiggerichten, die man aufwärmen und servieren kann, fügte er hinzu.

Durch die Aufnahme von Gerichten mit Zutaten frisch vom Erzeuger in die Speisekarte kann HRA sein gastronomisches Angebot neuen Bewohnern präsentieren, was dem Unternehmen in Type von Neuzugängen eine gute Kapitalrendite beschert hat.

„Eines der wichtigsten Dinge, auf die sie sich im Alltag konzentrieren, die ihnen Freude bereiten und die sie dazu bringen, mit ihren Familien und Freunden zu essen, ist das Essen“, sagte Polito. „Gastfreundschaft und das unglaubliche kulinarische Erlebnis sind das, was die Leute glücklich macht, sie dazu bringt, ins Geschäft zu kommen und was für uns ein Differenzierungsmerkmal auf dem Markt ist.“

Für die Zukunft hofft Polito, dass sich HRA zum Goldstandard in Sachen Gastfreundschaft und Essen entwickelt.

„Wir hoffen, dass sich die Idee und die Ideale, die wir hier einbringen, verbreiten und die Branche dazu bringen, noch einmal genau zu hinterfragen, wie wir mit Lebensmitteln im Allgemeinen umgehen, wie wir sie produzieren und warum Zutaten wichtig sind“, sagte Polito. „Wir hoffen, dass das für Unruhe und Aufruhr sorgt.“

HRA konzentriert sich auch auf den Umsatz seiner Speisesäle und Veranstaltungsorte, ein besonderer Schwerpunkt von CEO Sarabeth Hanson. Das Unternehmen betrachtet seine Gemeinschaftseinrichtungen wie Eating places und Spas nicht als Kostenstellen, sondern als umsatzgenerierende Einheiten.

Das Unternehmen hat außerdem zuvor das Chef’s Fare Eating Program entwickelt, das den Bewohnern die Möglichkeit bietet, ihr Essensgeld für Mahlzeiten oder kulinarische Dienstleistungen einzulösen.