Wir verfügen über die unheimliche Fähigkeit, feine Unterschiede in der Kaloriendichte von Nahrungsmitteln wahrzunehmen, allerdings nur innerhalb des natürlichen Bereichs.
Die traditionelle medizinische Sicht auf Fettleibigkeit, wie summiert vor quick einem Jahrhundert: „Alle fettleibigen Menschen sind sich in einem grundlegenden Punkt ähnlich – sie essen buchstäblich zu viel.“ Das magazine zwar technisch gesehen stimmen, aber es bezieht sich auf die übermäßige Kalorienzufuhr, nicht auf die Nahrung. Unser primitiver Drang, zu viel zu essen, ist selektiv. Menschen haben normalerweise kein Verlangen nach Salat. Wir haben eine natürliche, angeborene Vorliebe für süße, stärkehaltige oder fettige Lebensmittel, weil sich darin die Kalorien konzentrieren.
Denken Sie an die Effizienz von Jagd und Sammeln. Früher mussten wir hart für unser Essen arbeiten. In prähistorischen Zeiten machte es keinen Sinn, den ganzen Tag damit zu verbringen, Nahrungsmittel zu sammeln, die im Durchschnitt nicht mindestens den Kalorienbedarf eines Tages decken. Man wäre besser dran gewesen, wenn man in der Höhle geblieben wäre. Additionally haben wir weiterentwickelt Verlangen nach Nahrungsmitteln mit dem größten Kalorien-Preis-Leistungs-Verhältnis.
Wenn Sie in der Lage wären, stetig Futter Wenn Sie ein Pfund Nahrung professional Stunde mit 250 Kalorien professional Pfund sammeln, brauchen Sie vielleicht zehn Stunden, um Ihre Kalorien für den Tag wieder auszugleichen. Wenn Sie jedoch etwas mit 500 Kalorien professional Pfund sammeln, sind Sie vielleicht in fünf Stunden fertig und können die nächsten fünf damit verbringen, an Ihren Höhlenmalereien zu arbeiten. Je höher additionally die Energiedichte ist – das heißt, je mehr Kalorien professional Pfund –, desto effizienter ist die Nahrungssuche. Wir haben eine ausgeprägte Fähigkeit entwickelt, Nahrungsmittel anhand ihrer Kaloriendichte zu unterscheiden und instinktiv die dichteste zu bevorzugen.
Wenn man die Obst- und Gemüsevorlieben von vierjährigen Kindern untersucht, was sie mögen korreliert mit Kaloriendichte. Wie Sie in der Grafik unten und bei 1:52 in meinem Video sehen können Freitagsfavoriten: Verzichten Sie auf kalorienreiche und verarbeitete LebensmittelSie bevorzugen Bananen statt Beeren und Karotten statt Gurken. Ist das nicht einfach eine Vorliebe für Süßes? Nein, sie bevorzugen auch Kartoffeln statt Pfirsiche und grüne Bohnen statt Melone, genau wie Affen bevorzugen Avocados statt Bananen. Wir scheinen einen angeborenen Drang zu haben, die Kalorien professional Bissen zu maximieren.
Alle Lebensmittel, die die Forscher getestet in der Studie mit vierjährigen Kindern hatten natürlich weniger als 500 Kalorien professional Pfund. (Bananen führten die Tabelle mit etwa 400 an.) Etwas Lustiges passiert, wenn man beginnt, diesen Wert zu überschreiten: Wir verlieren unsere Fähigkeit zu unterscheiden. Innerhalb des natürlichen Bereichs der Kaloriendichte haben wir eine unheimliche Begabung, die feinen Unterschiede herauszuhören. Sobald wir uns jedoch in Richtung Speck, Käse und Schokolade bewegen, die Tausende von Kalorien professional Pfund erreichen können, werden unsere Wahrnehmungen relativ taub für die Unterschiede. Das ist kein Wunder, da diese Nahrungsmittel unseren prähistorischen Gehirnen unbekannt waren. Es ist wie beim Dodo, der keine Angstreaktion entwickelte, weil er keine natürlichen Feinde hatte – und wir alle wissen, wie das ausging – oder bei Meeresschildkrötenjungen, die in die falsche Richtung zum künstlichen Licht krochen, anstatt zum Mond. Es ist ein abweichendes Verhalten, das durch eine „evolutionäre Fehlanpassung“ erklärt wird.
Die Lebensmittelindustrie nutzt unsere angeborenen biologischen Schwächen aus, indem sie die Pflanzen in quick reine Kalorien zerlegt – reinen Zucker, Öl (das im Grunde reines Fett ist) und Weißmehl (das größtenteils aus raffinierter Stärke besteht). Sie entfernt auch die Ballaststoffe, da diese praktisch null Kalorien haben. Wenn man braunen Reis durch eine Mühle laufen lässt, um weißen Reis herzustellen, verliert man etwa zwei Drittel der Ballaststoffe. Wenn man Vollkornmehl in Weißmehl verwandelt, verliert man 75 Prozent. Oder man lässt Pflanzen durch Tiere laufen (um Fleisch, Milchprodukte und Eier herzustellen) und entfernt 100 Prozent der Faser. Was übrig bleibt, ist CRAP – ein Akronym gebraucht von einem meiner Lieblingsernährungsberater, Jeff Novick, für kalorienreiche und verarbeitete Lebensmittel.
Kalorien sind kondensiert Auf die gleiche Weise werden Pflanzen in süchtig machend Drogen wie Opiate und Kokain: „Destillation, Kristallisation, Konzentration und Extraktion“. Sie scheinen sogar die gleichen Belohnungsbahnen im Gehirn zu aktivieren. Legen Sie Menschen mit „Nahrungssucht“ in einen MRT-Scanner und zeigen Sie ihnen ein Bild eines Schokoladenmilchshakes und die Bereiche, die in ihrem Gehirn aufleuchten (wie Sie unten und bei 4:15 in meinem Video) Sind das gleiche wie bei Kokainabhängigen gezeigt ein Video von Crackrauchen. (Siehe die Bilder unten und bei 4:18 in meinem Video.)
„Nahrungssucht“ ist eine falsche Bezeichnung. Menschen leiden nicht unter unkontrolliertem Essverhalten im Allgemeinen. Wir neigen nicht dazu, zwanghaft nach Karotten zu verlangen. Milchshakes sind voll mit Zucker und Fett, zwei der Signale an unser Gehirn, die die Kaloriendichte anzeigen. Wenn Menschen gefragt Um verschiedene Lebensmittel hinsichtlich Heißhunger und Kontrollverlust zu bewerten, wurde am meisten MÜLL beschuldigt – hochverarbeitete Lebensmittel wie Donuts, zusammen mit Käse und Fleisch. Die am wenigsten mit problematischem Essverhalten in Zusammenhang stehenden Lebensmittel? Obst und Gemüse. Die Kaloriendichte könnte der Grund sein, warum die Leute nicht mitten in der Nacht aufstehen und Brokkoli in sich hineinstopfen.
Tiere neigen nicht dazu, dick zu werden, wenn sie die Nahrung zu sich nehmen, für die sie geschaffen wurden. Es gibt eine bestätigt Berichten zufolge werden freilebende Primaten fettleibig, aber das struggle eine Gruppe Paviane, die zufällig auf der Müllhalde einer Touristenhütte landeten. Die sich von Müll ernährenden Tiere wogen 50 Prozent mehr als ihre wildlebenden Artgenossen. Leider können auch wir das gleiche Schicksal erleiden und fettleibig werden, wenn wir Müll essen. Millionen von Jahren, bevor wir das Jagen lernten, struggle unsere Biologie weiterentwickelt größtenteils auf „Blättern, Wurzeln, Früchten und Nüssen“. Vielleicht würde es helfen, wenn wir zu unseren Wurzeln zurückkehren und den MIST weglassen würden.
Eine wichtige Erkenntnis, die ich hier hervorheben möchte, ist das Konzept tierischer Produkte als ultimatives verarbeitetes Lebensmittel. Im Grunde genommen wächst alle Nahrung aus dem Boden: Samen, Sonnenlicht und Erde. Von dort kommen alle unsere Vitamine, alle unsere Mineralien, alle Proteine, alle essentiellen Aminosäuren. Der einzige Grund, warum ein Steak essentielle Aminosäuren enthält, ist, dass die Kuh sie alle von Pflanzen gefressen hat. Diese Aminosäuren sind essentiell – kein Tier kann sie herstellen, auch wir nicht. Wir müssen Pflanzen essen, um sie zu bekommen. Aber wir können den Zwischenschritt ausschalten und die Nahrung direkt aus der Erde beziehen und dabei alle Phytonährstoffe und Ballaststoffe erhalten, die verloren gehen, wenn Pflanzen durch Tiere verarbeitet werden. Sogar ultraverarbeitetes Junkfood kann ein kleines bisschen Ballaststoffe enthalten, aber alles geht verloren, wenn Pflanzen durch Tiere ultra-ultraverarbeitet werden.
Allerdings gab es auch einen großen Sprung bei dem, was man traditionell als verarbeitete Lebensmittel betrachtet, und das ist das Video, das wir uns als nächstes ansehen: Die Rolle verarbeiteter Lebensmittel bei der Fettleibigkeitsepidemie.
Wir arbeiten uns durch eine Serie über die Ursachen der Fettleibigkeitsepidemie. Bisher haben wir uns mit Bewegung beschäftigt (Die Rolle von Ernährung vs. Bewegung bei der Fettleibigkeitsepidemie) und Gene (Die Rolle der Gene bei der Fettleibigkeitsepidemie Und Die Theorie des Spar-Gens: Das Überleben der Dicksten), aber eigentlich ist es das Essen.
Wenn Sie mit meiner Arbeit vertraut sind, wissen Sie, dass ich empfehle, eine Vielzahl von vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln zu essen, die so nah wie möglich an der Natur sind. Ich halte dies in meinem Each day Dozen fest, das Sie kostenlos herunterladen können. Hier oder holen Sie sich die kostenlose App (iTunes Und Android). In der App sehen Sie, dass es auch eine Choice für diejenigen gibt, die abnehmen möchten: meine 21 Tweaks. Aber bevor Sie sie abhaken, lesen Sie unbedingt die Wissenschaft hinter der Checkliste in meinem Buch Wie man keine Diät macht. Holen Sie es sich kostenlos in Ihrer örtlichen öffentlichen Bibliothek. Wenn Sie sich für den Kauf eines Exemplars entscheiden, beachten Sie bitte, dass der gesamte Erlös aus dem Verkauf meiner Bücher wohltätigen Zwecken zugutekommt.
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