Pverarbeitetes rotes Fleisch – wie Speck, Wurstwaren und Scorching Canines– sind mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen verbunden. Die neueste Studie kommt nun zu dem Schluss, dass der Verzehr von zu viel rotem Fleisch sogar dem Gehirn schaden kann.
In einem Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Neurologieberichten Dr. Daniel Wang, Assistenzprofessor für Medizin am Brigham and Ladies's Hospital und der Harvard Medical Faculty, und sein Staff, dass Menschen, die mehr verarbeitetes rotes Fleisch essen, über mehr als vier Jahrzehnte hinweg ein um 14 % höheres Risiko hatten, an Demenz zu erkranken als diejenigen die minimale Mengen konsumierten.
Die Studie analysierte Daten von mehr als 130.000 Gesundheitsfachkräften, die an zwei großen Studien teilnahmen: der Nurses' Well being Research und der Well being Professionals Comply with-Up Research. Alle zwei bis vier Jahre füllten die Menschen detaillierte Ernährungsumfragen aus, in denen sie nach ihrer Aufnahme von mehr als 150 Lebensmitteln fragten. Die Forscher sammelten auch Gesundheitsdaten zu Demenzdiagnosen und stellten den Menschen kurze Fragen zu ihrem Gedächtnis.
„Anhand dieser Daten sehen wir, dass Menschen, die mehr verarbeitetes rotes Fleisch zu sich nehmen, ein höheres Risiko für Demenz, ein höheres Risiko für einen subjektiven kognitiven Rückgang und eine schlechtere kognitive Funktion haben“, sagt Wang.
Die Wissenschaftler sahen bei jedem Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch ein erhöhtes Risiko für all diese Folgen, und es nahm weiter zu, je mehr Fleisch eine Particular person verzehrte. Das um 14 % erhöhte Demenzrisiko conflict die Obergrenze.
Es brauchte nicht viel Fleisch, um diese Obergrenze zu erreichen. Das um 14 % höhere Demenzrisiko conflict mit Menschen verbunden, die mindestens ein Viertel einer einzigen 3-Unzen-Mischung aßen. Portion verarbeitetes rotes Fleisch professional Tag – das entspricht zwei Scheiben Speck, eineinhalb Scheiben Bologna oder einem Scorching Canine – im Vergleich zu denen, die weniger als ein Zehntel einer Portion (weniger als eine Scheibe Speck) professional Tag aßen.
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Wang plant, diese Bevölkerungsgruppen weiter zu untersuchen, um besser zu verstehen, wie sich verarbeitetes rotes Fleisch auf das Gehirn und möglicherweise auf Demenz auswirkt. Eine Theorie besagt, dass verarbeitetes Fleisch aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Natrium das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann, unter anderem durch einen Anstieg des Blutdrucks und damit einer Schädigung des Gehirns. Eine andere basiert auf der Tatsache, dass einige der Verbindungen, die der Körper beim Abbau von verarbeitetem rotem Fleisch produziert, das Demenzrisiko erhöhen können; Im Labor verursachen einige dieser Verbindungen beispielsweise die Verklumpung des Amyloidproteins, das a Kennzeichen der Alzheimer-Krankheit. Schließlich können die in verarbeitetem rotem Fleisch enthaltenen Nitrite die DNA schädigen und Gehirnzellen schädigen.
Frühere Studien zu verarbeitetem rotem Fleisch und Demenz waren widersprüchlich, einige fanden einen Zusammenhang, andere nicht. Wang sagt, diese Studien seien kleiner gewesen und hätten die Menschen über einen kürzeren Zeitraum beobachtet, ohne die Ernährung der Menschen mehr als einmal zu bewerten. Der Ansatz seines Groups hingegen „erfasste Veränderungen in der Nahrungsaufnahme während jahrzehntelanger Nachuntersuchungen, was die Stärke unserer Studie ausmacht“, sagt er.
Mithilfe der detaillierten Ernährungsdaten konnten sie auch abschätzen, welche Auswirkungen der Ersatz von rotem Fleisch auf das Demenzrisiko haben würde. Der Ersatz einer Portion verarbeitetes rotes Fleisch professional Tag durch Nüsse oder Hülsenfrüchte trug im Studienzeitraum zu einem um 19 % geringeren Demenzrisiko bei; Ebenso conflict das Ersetzen von rotem Fleisch durch Fisch mit einem um 28 % geringeren Demenzrisiko verbunden. Der tägliche Verzehr einer Portion Hühnchen anstelle von rotem Fleisch trug zu einem um 16 % geringeren Demenzrisiko bei.
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Die Daten ermöglichten es Wangs Staff auch, Menschen, die mehr verarbeitetes rotes Fleisch aßen, mit denen zu vergleichen, die mehr aßen unverarbeitet rotes Fleisch. Diejenigen, die mehr unverarbeitetes rotes Fleisch aßen, zeigten zwar ein etwas höheres Demenzrisiko im Vergleich zu Menschen, die nur minimale Mengen aßen, dieser Zusammenhang conflict jedoch statistisch nicht signifikant.
Auf der Skala, auf der die eigene Einschätzung der kognitiven Funktion gemessen wurde, hatten diejenigen, die unverarbeitetes rotes Fleisch aßen, jedoch ein um 16 % höheres Risiko für Gedächtnisprobleme als diejenigen, die nur minimale Mengen aßen. Diese subjektive Einschätzung umfasste sechs bis sieben Ja-oder-Nein-Fragen, unter anderem, ob es ihnen im vergangenen Jahr im Vergleich zum Vorjahr schwerer fiel, sich an die Namen enger Freunde zu erinnern, oder ob sie im vergangenen Jahr Probleme hatten, den Weg nach Hause zu finden.
Während diese subjektive Beurteilung Demenz nicht spezifisch misst, misst sie Gedächtnisprobleme und ist „sehr empfindlich“, sagt Wang, da sie Anzeichen eines kognitiven Verfalls oft früher erkennt als standardisiertere Assessments. Es kann daher ein nützliches Instrument sein, um Ärzte auf potenziell auftretende kognitive Probleme aufmerksam zu machen. Wang plant, diese Bevölkerungsgruppen weiterhin zu beobachten, um festzustellen, ob die subjektiven Einschätzungen von Gedächtnisproblemen im Laufe der Zeit zu mehr Demenzbefunden bei standardisierten Assessments führen.
„Die Botschaft zum Mitnehmen lautet: Wenn Sie Ihren Verzehr von rotem Fleisch einschränken können, dann tun Sie es bitte“, sagt Wang. „Wenn Sie Ihre Aufnahme auch nur ein wenig reduzieren, profitieren Sie von der kognitiven Gesundheit. Und wenn man es früher macht, umso besser.“
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