Spinat-Erdbeer-Salat mit Mohndressing

Genießen Sie die Aromen des Sommers mit diesem Rezept für Erdbeer-Spinat-Salat mit Mohndressing, Mandeln, Avocado, roten Zwiebeln und Kokosspeck. Dieser Salat ist eine tolle Beilage für alles vom Brunch bis zum Abendessen.

Beitrag ursprünglich veröffentlicht im Juni 2019; aktualisiert im April 2024.

Dieser Erdbeer-Spinat-Salat mit Mohndressing ist der ultimative Salat für Frühling und Sommer! Sobald diese saftigen Erdbeeren auf dem Bauernmarkt erschienen, kauften wir mindestens 2 Liter professional Woche. (Mit unserem Kleinkind halten sie nicht lange.)

Dieser Spinat-Erdbeer-Salat ist der perfekte Salat für die Erdbeersaison. Ich bin kein Fan der meisten Mohndressings aus dem Supermarkt, weil sie oft viel zu süß sind. Deshalb bin ich für dieses Rezept besessen von meinem selbstgemachten Zitronen-Mohn-Dressing. Es ist wirklich das beste Dressing für Erdbeer-Spinat-Salat! Nicht zu süß und die Zitrone verleiht einen spritzigen Geschmack, der die süßen Erdbeeren ergänzt.

Ich serviere diesen köstlichen Salat gerne zum Brunch zu Ostern oder zum Muttertag, aber er ist auch einfach genug, um ihn für das Mittagessen unter der Woche zusammenzustellen. Apropos Brunch, schau dir meine Zusammenfassung von über 30 veganen Brunch-Rezepten für jede Menge Inspiration.

Zutaten für Erdbeer-Spinat-Salat

• Spinat: Frischer, vorgewaschener Spinat macht die Zubereitung dieses Salats so einfach. Ich bevorzuge die Sorte frischen Babyspinat, da die Blätter kleiner und mundgerechter sind. Wenn Sie andere Blattgemüsesorten bevorzugen, probieren Sie eine andere zarte Blattsorte wie Rucola.
• Avocado: Ein Schlüssel zu einem guten Salat sind kontrastierende Texturen – Avocado verleiht diesem veganen Salat Cremigkeit.
• Rote Zwiebel: Wir lieben die Schärfe von roten Zwiebeln in diesem Salat, aber wenn Sie etwas weniger Kräftiges möchten, können Sie Schalotten oder Frühlingszwiebeln verwenden. Sie können den roten Zwiebeln auch etwas von ihrer Schärfe nehmen, indem Sie sie nach dem Schneiden 10 Minuten lang in eiskaltes Wasser legen.
• Reife Erdbeeren: Für den besten Geschmack verwenden Sie reife, frische Erdbeeren, die duften und eine gleichmäßig rote Farbe haben, mit wenig bis keinem Weiß an der Spitze der Beere.
• Mandeln: Wir geben diesem Salat gerne gehackte Mandeln für mehr Knusprigkeit hinzu. Wenn Sie sich das Hacken sparen möchten, kaufen Sie für diesen frischen Salat bereits gehobelte Mandeln. Sie haben keine Mandeln zur Hand? Er schmeckt auch intestine mit Pistazien, Sonnenblumenkernen und Pekannüssen oder sogar kandierten Pekannüssen, wenn Sie welche finden können.
• Zitronen-Mohn-Dressing: Das Zitronen-Mohn-Dressing lässt sich schnell mit etwas Zitronensaft und -schale, further nativem Olivenöl, Mohn, Dijon-Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zubereiten. Ich liebe den zitronigen Kick der Zitronenschale in diesem würzigen Mohndressing. Ich verwende gerne eine Microplane-Reibe zum Abreiben der Zitronenschale.

Variationen und Ersetzungen

• Verwenden Sie ein anderes Dressing: Wenn Sie kein Mohndressing mögen oder etwas anderes ausprobieren möchten – dieser Spinat-Erdbeer-Salat schmeckt auch köstlich, wenn Sie ihn mit Ihrem Lieblings-Balsamico-Dressing aus dem Laden oder selbstgemachtem Dressing servieren. Dieses hausgemachte Erdbeer-Balsamico-Dressing ist auch eine tolle Possibility für diesen Salat.
• Fügen Sie ein Protein hinzu: Wenn Sie aus diesem Salat eine Mahlzeit machen möchten, versuchen Sie, etwas pflanzliches Eiweiß wie Kichererbsen aus der Dose, gekochte Linsen, Edamame oder Tofu hinzuzufügen.
• Käse hinzufügen: Wir servieren es gerne mit unserem liebsten veganen Feta auf pflanzlicher Foundation. Wenn Sie es Vegetariern servieren, können Sie etwas zerbröckelten Ziegenkäse oder einen salzigen Fetakäse hinzufügen.

So machen Sie Spinat-Erdbeer-Salat mit Mohndressing

Bereiten Sie den Kokosnussspeck zu (falls Sie ihn verwenden): wir lieben den rauchigen Geschmack dieses einfacher Kokosspeck fügt hinzu – außerdem ist es tremendous einfach zuzubereiten! Dazu mischen Sie die Kokosflocken in Gewürze, verteilen sie in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen sie, bis sie knusprig sind. (Lesen Sie unbedingt den verlinkten Beitrag für weitere Einzelheiten!)

Das Dressing zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für das Mohn-Salatdressing in eine Schüssel und verquirlen Sie sie intestine, oder geben Sie sie in ein Einmachglas und schütteln Sie sie, um sie zu vermischen.

Hacken Sie Ihre Salatkomponenten: Schneiden Sie Erdbeeren, Mandeln, cremige Avocado und Zwiebel klein. Um der roten Zwiebel die Schärfe zu nehmen, legen Sie die geschnittene Zwiebel 5–10 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser, während Sie die anderen Zutaten kleinschneiden.

Montieren: Geben Sie den Spinat in eine große Salatschüssel und garnieren Sie ihn mit Erdbeeren, Avocado, Zwiebeln, Mandeln, Kokosnussspeck und Dressing.

Tipps zur Zubereitung dieses einfachen Spinatsalats

• Sie sollten eine Avocado verwenden, die noch ein wenig fest ist, damit sie in diesem gesunden Salat beim Schneiden besser zusammenhält. Die Avocado wird nach dem Schneiden braun, additionally geben Sie sie direkt vor dem Servieren zu diesem Salat.
• Geben Sie das Dressing direkt vor dem Servieren hinzu! Sobald das Dressing hinzugefügt wurde, beginnt der Spinat mit der Zeit zu welken, daher ist es am besten, das würzige Dressing direkt vor dem Essen hinzuzufügen.
• Sie haben übrig Kokosnussspeck – aber es ist so intestine, dass Sie es von nun an für alle Ihre Salate verwenden möchten! Wir verwenden es auch gerne für diese vegane Frühstückstacos, vegane Nachosoder dies vegane Brokkoli-Cheddar-Suppe.

Was man zu Erdbeer-Spinat-Mohn-Salat servieren kann

Da dieser köstliche Erdbeer-Spinat-Salat allein nicht viel Protein enthält, sollten Sie ihn zusammen mit Protein und einigen Kohlenhydraten servieren, um eine Mahlzeit daraus zu machen. Da es Sommeranfang ist, haben wir den Grill angeworfen, additionally esse ich ihn manchmal zusammen mit einem vegetarischen Burger oder vegetarischer Wurst und Bratkartoffeln oder gegrilltem Mais.

Lagerung und Vorbereitung

Vorab vorbereiten: Sie können die Erdbeeren hacken und das Dressing bis zu 2-3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es verwenden möchten. Sie können den Kokosspeck auch bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter oder Einmachglas in der Speisekammer aufbewahren, bis Sie ihn verwenden möchten.

Kühlschrank: Der fertige Salat schmeckt am besten, wenn er noch am selben Tag genossen wird. Bewahren Sie Dressing und Salat möglichst in getrennten Behältern auf. Eventuelle Reste können Sie jedoch bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Spinat-Erdbeer-Salat mit Mohn-Dressing

Erstellt von: Deborah Murphy

Kurs Hauptspeise, Salat, Beilage

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Kochzeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Genießen Sie die Aromen des Sommers mit diesem veganen Erdbeer-Spinat-Salat mit Zitronen-Mohn-Dressing und Kokosspeck. Sie werden ihn den ganzen Sommer über immer wieder zubereiten wollen!

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Zutaten

1x2x3-fach

Zitronen-Mohn-Dressing:

Anweisungen

Für den Salat:

• Spinat, Erdbeeren, Mandeln, Zwiebeln und Speck in eine große Salatschüssel geben. Mit Dressing beträufeln und vermischen. Sofort servieren.

Ernährung

Portion: 1Portion | Kalorien: 290kcal | Kohlenhydrate: 18G | Protein: 4G | Fett: 25G | Gesättigtes Fett: 6G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 19G | Natrium: 205mg | Faser: 6.5G | Zucker: 5.5G

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