Wenn Sie sich nach etwas Lebendiger, gesundem und vollem, nordisch inspiriertem Geschmack sehnen, ist dieser skandinavische goldene Rüben- und Kartoffelsalat Ihr nächster Anlaufpunkt. Ergige goldene Rüben und zarte Kartoffeln werden mit einer duftenden Mischung aus Kümmel-, Sellerie- und Anissamen sowie Wacholderbeeren für eine ausgeprägte Kräuterwendung geworfen. Rote Zwiebeln, Kapern und eine würzige Rotwein- und Olivenölvinaigrette bringen Helligkeit und Gleichgewicht. Dieser leicht zu kenne Salat eignet sich perfekt für leichte Mittagessen, Sommerversammlungen, Potlucks oder als einzigartige Beilage.
Wenn Sie mir folgen, wissen Sie, dass ich ein großer Fan von skandinavischen Essensbahnen bin. Mein Mann Peter ist schwedisch und ich habe viel Zeit in Skandinavien verbracht und so viel über die Esskultur und die Traditionen gelernt. Ich habe gesprochen Und geschrieben über die nordische Ernährung und haben Dutzende von Rezepten zu diesem Thema. Diesen Sommer veranstaltete ich eine schwedische Mittsommerparty in meinem Haus und kreierte dieses leckere, aromatische Rezept mit einigen der Geschmacksprofile von Schweden – Kotatos, Rüben, Zwiebeln und Waldgewürze sind Hauptstützen der traditionellen Ernährung. Ich liebe es, Gewürze zu sammeln und all diese in meiner Speisekammer. Sie sind nicht die häufigsten Gewürze in Mainstream -Märkten, aber Sie können sie leicht on-line finden und sie halten lange.
Dieser Kartoffelsalat für Rüben ist voller Ernährung, einschließlich Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten. Sie können es schnell kochen – die Kartoffeln und Rüben zum Kochen bringen (schälen Sie sie nicht, um mehr Ernährung einzusperren!) Und Bereiten Sie dann den Relaxation der Salatzutaten vor, während sie kochen. Die French dressing kommt so schnell zusammen und bietet eine duftende, aromatische leichte Ergänzung. Außerdem speichert dieses Rezept für mehrere Tage im Kühlschrank intestine, da die Aromen miteinander verschmelzen.
Beschreibung
Entdecken Sie einen leichten, gesunden skandinavischen Rüben- und Kartoffelsalat mit Kümmel, Wacholder, Kapern und einer Rotweinvinaigrette. Einfach, würzig und ganzjährig perfekt!
Gemüse:
- 3 Pfund klein, dünnhäutig gelb Kartoffeln (dh Yukon Gold), ungeschickt
- 1 Pfund (ca. 4 mittel) goldene (gelbe) Rüben
- ½ Mittel rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Tasse frisch gehackt Petersilie
- ¼ Tasse Kaperngespült, entwässert
Rotweinvinaigrette:
- Kartoffeln mit einer Gemüsebürste schrubben. Füllen Sie einen großen Topf halb voll mit Wasser und zum Kochen. Fügen Sie ungepeelte Kartoffeln hinzu, decken Sie ab und kochen Sie etwa 20 bis 25 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln), bis er nur zart ist, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt, aber fest (nicht überkochen). Sofort Wasser abtropfen lassen und Kartoffeln in einen Säulen geben. Mit kaltem Wasser abspülen und leicht abkühlen lassen. In Kreise schneiden und beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Blätter (reservieren Sie sie für einen Smoothie) und schrubben Sie die Rüben mit einem Gemüsebürste. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und zum Kochen. Fügen Sie die ungepeelten Rüben hinzu, decken Sie ab und zum Kochen. Ca. 25-30 Minuten (je nach Größe der Rüben) kochen, bis sie mit einer Gabel durchbohrt, aber fest durchbohrt werden (nicht überkochen). Sofort Wasser abtropfen lassen und Rüben in einen Colander legen. Mit kaltem Wasser abspülen und leicht abkühlen lassen. In Kreise schneiden und beiseite stellen.
- Während Kartoffeln und Rüben kochen, bereiten Sie den Relaxation der Salatzutaten vor. In einer großen Schüssel gehackte rote Zwiebel, Petersilie und Kapern hinzufügen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Rotweinvinaigrette, indem Sie Olivenöl, Essig, Senf, Salz (elective), Kümmelsamen, Selleriesamen, Wacholderbeeren (verwenden Sie einen Mörtel und einen Stößel, um sie leicht zu zerquetschen, oder einen schwarzen Pfeffer, bis sie glatt ist.
- Die gekühlten, geschnittenen Kartoffeln und Rüben mit Zwiebelmischung in die große Schüssel geben. Mischen Sie vorsichtig und achten Sie darauf, die Kartoffeln und Rüben nicht zu zerquetschen.
- Gießen Sie die French dressing über die Mischung und mischen Sie vorsichtig, um das Verband zu verteilen.
- Sofort dienen. Kann leicht heat servieren, Raumtemperatur oder gekühlt. Macht 12 (ca. 1 ¼ Tassen jeweils) Portionen. Hält bis zu 5 Tage lang intestine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Notizen
Ich bevorzuge es, die Schalen auf den Rüben und Kartoffeln zu lassen, da sie zart sind und mehr Ernährung bereitstellen. Sie können sie nach dem Kochen schälen, da die Schalen leicht entfernt werden können, wenn das Gemüse gekocht wird.
Finden Sie goldene (gelbe) Rüben auf den meisten intestine sortierten Märkten oder Bauernmärkten.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Zeit kochen: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Serving
- Kalorien: 152
- Zucker: 3 g
- Natrium: 352 mg
- Fett: 6 g
- Gesättigtes Fett: 1 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Faser: 3 g
- Protein: 3 g
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