Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Galette | Die Feinschmecker-Ernährungsberaterin

Diese Erdbeer-Rhabarber-Galette besteht aus frischen, süßen Erdbeeren, säuerlichem Rhabarber und einem rustikalen, flockigen Butterboden. Mit Vanilleeis servieren und schon ist sie das perfekte Dessert für Frühling und Sommer!

Warum ich dieses Rezept liebe

Die Erdbeer- und Rhabarbersaison steht vor der Tür. Und wie könnte man das besser feiern, als mit der Zubereitung eines süßen, erfrischenden Desserts?

Da ich jetzt im Grunde die Galette-Königin bin (ein Titel, den ich mir selbst verliehen habe), dachte ich, ich bleibe bei dem, was ich kenne. Und ich kenne flockige, butterige Krusten, oder? Wenn Sie neu hier sind und WTF mögen, möchte ich Ihnen meine Galette mit traditionellen Tomaten und meine Spargel-Pilz-Galette. GERNE GESCHEHEN.

Wenn Sie sich fragen, warum ich Galettes so liebe, liegt das daran, dass sich die Kruste ganz einfach in der Küchenmaschine zubereiten lässt und Sie den Teig nicht perfekt ausrollen oder umklappen müssen, weil er unvollkommen rustikal sein soll. Außerdem können Sie sie mit allem füllen, was Ihr Herz begehrt. Pikant? Süß? Sie können alles haben.

Wenn Sie noch keine Erdbeere Rhabarber Kombination, dann hast du nicht gelebt. Rhabarber ist entgegen der landläufigen Meinung tatsächlich ein Gemüse. ABER gepaart mit süßen Beeren ist er die perfekte Geschmacksbombe aus süß und säuerlich.

Servieren Sie dieses Child heat mit einer Kugel kaltem Vanilleeis obendrauf und Sie werden Freunde fürs Leben haben. Vertrauen Sie mir. Wenn Sie auf der Suche nach einem Dessert für Ihr nächstes Sommer-Potluck sind, wird dies garantiert ein Hit.

Zutaten, die Sie brauchen

Hinweise zu den Zutaten

Allzweckmehl: Dient als Teil der Foundation für die Kruste. Ich verwende eine Kombination aus Allzweckmehl und Vollkornmehl.

Vollkorngebäckmehl: Verleiht der Kruste eine feine Struktur und fügt ein wenig Ballaststoffe und nussigen Geschmack hinzu.

Zucker: Verleiht der Kruste und der Füllung eine dezente Süße.

Salz: Verbessert den Geschmack der Kruste.

Butter: Ich verwende ungesalzene Butter, aber der wichtigste Trick dabei ist, dass sie kalt sein muss! Nehmen Sie die Butter erst aus dem Kühlschrank, wenn Sie sie in Würfel schneiden und hineingeben möchten.

Wasser: Auch das muss kalt sein! Ich rühre gerne ein paar Eiswürfel in einer Tasse Wasser um und lasse sie eine Minute stehen, bevor ich das Wasser in die Küchenmaschine gieße. Das Wasser hilft dabei, die Kruste zu bilden.

Ei: Wird zum Bestreichen mit Eiern verwendet, um der Kruste eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen.

Erdbeeren: sorgen für einen süßen, erfrischenden Geschmack.

Rhabarber: hat einen herben und leicht säuerlichen Geschmack, der mit den Erdbeeren harmoniert.

Zitronensaft: verstärkt das Aroma der Füllung und verhindert, dass die Kruste aufweicht.

Vanille: verleiht der Füllung eine süße und würzige Observe.

Maisstärke: hilft, die Füllung anzudicken.

Ernährungsvorteile dieses Rezepts

Beide Erdbeeren Und Rhabarber sind hervorragende Quellen für Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium.

Vitamin C ist ein Antioxidans und hat daher eine schützende Wirkung auf den Körper. Eine Ernährung mit hohem Vitamin-C-Gehalt ist verbunden mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Krebs und einer längeren Lebenserwartung.

Rhabarber ist auch eine fantastische Vitamin-Okay-Quelledas ist ein essentielles Vitamin für die Knochengesundheit und Blutgerinnung.

Mit anderen Worten: Sie können Ihr Dessert genießen und als Bonus auch Ihre Vitamine zu sich nehmen!

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Küchenmaschine oder Teigschneider

Nudelholz

Wie man Erdbeer-Rhabarber-Galette macht

So bereiten Sie den Teig zu:

1. Trockene Zutaten vermischen. Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben, verrühren und dann in die Küchenmaschine geben.
2. Kalte Butter einschneiden. Schneiden Sie die kalte Butter mit der Küchenmaschine (oder einem Teigschneider oder zwei Messern) ein, bis die Mischung grobem Mehl ähnelt.
3. Kaltes Wasser hinzufügen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie bei laufender Maschine kaltes Wasser hinzu, bis der Teig zusammenhält (ca. 15-30 Sekunden). Andernfalls geben Sie Wasser in die Schüssel und verrühren alles mit einer Gabel oder Ihren Händen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig wenden und kühlen. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben. Zu einer flachen, runden Scheibe drücken, fest einwickeln und 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig ausrollen. Sobald der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, etwa 30 cm im Durchmesser, 3 mm dick. Legen Sie den Teig auf Backpapier.

So bereiten Sie die Füllung vor und stellen sie zusammen:

1. Die Zutaten für die Füllung vermischen. Erdbeeren, Rhabarber, Zitronensaft, Zucker, Vanille und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
2. Füllung zum Teig hinzufügen. Gießen Sie die Erdbeer-Rhabarber-Füllung auf den Teig und lassen Sie dabei einen 5 cm breiten Rand frei.
3. Kanten falten. Falten Sie die Ränder des Teigs vorsichtig um, sodass etwa 5 cm der Füllung bedeckt sind. Drücken Sie leicht, damit die Falten verkleben.
4. Mit Eierwaschmittel bestreichen. Die freiliegenden Teigränder mit Eigelb bestreichen. Zucker über die Teigränder streuen.
5. Backen und abkühlen lassen. Bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft (ca. 35–45 Minuten). 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor die Galette mit Backpapier auf ein Abkühlgitter gelegt wird. Das Backpapier vorsichtig von unten herausziehen, während die Galette auf dem Abkühlgitter bleibt. Die Galette auf Zimmertemperatur abkühlen lassen oder mindestens zwei Stunden lang.

Expertentipps

1. Denken Sie daran, den Teig vorher mindestens 30–60 Minuten lang zu kühlen. Der Teig kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden.
2. Achten Sie darauf, den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen, BEVOR Sie ihn mit Belag belegen. Ich habe diesen Fehler schon einmal gemacht und es ist wirklich schwierig, es auf ein Backblech zu legen, wenn es mit Füllung beschwert ist.
3. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen. Galettes sollen rustikal sein – es ist okay, wenn etwas Saft aus der Kruste austritt. Achten Sie jedoch darauf, dass der Teig dick genug ist, damit kein überschüssiger Saft austritt.
4. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch einen handelsüblichen Tortenboden verwenden.
5. Wenn Sie die Galette vor dem Anschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bleibt der Saft länger gefestigt.

Lagerung und Zubereitung

Reste können bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden.

Der Teig kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er länger als 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt wird, lassen Sie ihn vor der Verwendung 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Teig kann auch bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn er gefroren ist, lassen Sie ihn vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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Dieses Rezept wurde erneut getestet, neu aufgenommen und überarbeitet, um Ihnen das köstlichste (und schönes) Gericht! Der Originalbeitrag wurde im Juni 2019 veröffentlicht.

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