Bezieht sich der Zusammenhang zwischen weißen Kartoffeln und Diabetes auch auf nicht gebratene Kartoffeln ohne Butter oder Sauerrahm?
Der Ärger mit weißen Kartoffeln begann im Jahr 2006, als die Harvard Nurses' Well being Research, die 20 Jahre lang die Ernährung und Krankheiten von Zehntausenden Frauen verfolgt hatte, gefunden dass ein größerer Kartoffelverzehr mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden warfare. Allerdings von den rund hundert Pfund Kartoffeln Amerikaner essen Jedes Jahr gibt es die meisten davon in Type von frittierten Kartoffelchips, Pommes Frites oder anderen verarbeiteten Produkten. Was geschah, als sie geschaut speziell bei Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln? Sie fanden den gleichen Zusammenhang mit Diabetes. Okay, aber wovon essen Kartoffelesser vielleicht mehr? Vielleicht sollte ich das anders formulieren: Wovon essen Menschen, die Fleisch und Kartoffeln mögen, mehr? Tatsächlich aßen Menschen, die mehr Kartoffeln aßen, mehr Fleisch, und wir wissen, dass es tierisches Protein sein könnte verbunden mit erhöhtem Diabetesrisiko. Aber die Forscher versuchten es statistisch anpassen dafür und stellte immer noch ein erhöhtes Risiko bei Kartoffeln fest.
Nun, was machen die Leute? setzen auf Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree? Butter und Sauerrahm. Wieder versuchten es die Forscher anpassen für andere Ernährungsfaktoren wie diese sowie eine effektive Untersuchung des Verhältnisses zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten und ob Kartoffelesser mehr Limonade tranken oder vielleicht an anderem Gemüse sparten. Dennoch schien es diesen Zusammenhang zwischen Kartoffeln und Diabetes zu geben.
Okay, aber das warfare nur eine Studie. Bis 2015 hatten es auch Harvard-Forscher getan geschaut in andere Kohorten, einschließlich der ausschließlich männlichen Gesundheitsfachkräfte-Comply with-up-Studie zur Ergänzung der rein weiblichen Krankenpflegestudien, und sie stellten weiterhin ein leicht erhöhtes Diabetesrisiko im Zusammenhang mit gebackenen, gekochten oder pürierten Kartoffeln fest, obwohl Pommes Frites tatsächlich quick fünfmal schlimmer erscheinen. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass Kartoffeln in Ernährungsrichtlinien als gesundes Gemüse gelten, die aktuellen Erkenntnisse „werfen jedoch ernsthafte Zweifel an dieser Klassifizierung auf“. Walter Willett, der damalige Leiter der Ernährungsabteilung der Harvard-Universität, ging noch einen Schritt weiter: vorschlagen Dort oben sollten Kartoffeln mit Süßigkeiten eingelagert werden, wie Sie unten und bei 2:18 in meinem Video sehen können Erhöhen Kartoffeln das Diabetesrisiko?.
Eine Metaanalyse zum Kartoffelkonsum und zum Risiko für Typ-2-Diabetes veröffentlicht Im Jahr 2018 wurden alle sechs bisher durchgeführten prospektiven Studien zusammengefasst, und die Forscher stellten fest, dass das Diabetesrisiko mit jeder Portion Kartoffeln am Tag um etwa 20 % steigt, und kamen zu dem Schluss: „Ein (lang)fristig hoher Kartoffelkonsum … kann schwerwiegend sein.“ verbunden mit erhöhtem Diabetesrisiko.“ Aber auch hier warfare die große Mehrheit der verzehrten Kartoffeln frittiert, und wir wissen, dass frittierte Lebensmittel alle möglichen unangenehmen Dinge enthalten, wie zum Beispiel Endprodukte mit fortgeschrittener Glykierung. Die Forscher waren nicht in der Lage, Pommes Frites im Vergleich zu nicht frittierten Kartoffeln zu bewerten. Bereits drei Portionen Pommes Frites professional Woche sind mit einem um quick 20 % höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden, während bei Kartoffeln im Allgemeinen nur ein geringes Risiko bestand, und das gilt auch für die beigemischten Pommes Frites.
Der weltweit größte Hersteller von gefrorenen Pommes Frites nahm Ein Drawback mit dieser Schlussfolgerung. Anspruch Um jede dritte auf dem Planeten Erde verzehrte Pommes frites im Wert von mehreren Milliarden Greenback herzustellen, verfügt das Unternehmen über das Geld, um Untersuchungen zu finanzieren, die Zweifel an der Wissenschaft aufkommen lassen. Eine Rezension sagte dass die wissenschaftliche Literatur mit Vorsicht gelesen werden sollte, da der Einfluss von Kartoffeln auf Krankheitsrisikofaktoren von den Lebensmitteln abhängen kann, denen sie im Rahmen eines Ernährungsmusters zugeordnet werden. Tatsächlich haben sie einen tatsächlichen Punkt. Beobachtungsstudien können niemals Ursache und Wirkung nachweisen, und vielleicht ist der Kartoffelkonsum – sogar der Verzehr von Ofenkartoffeln – nur ein Indikator für eine ungesunde Ernährung im Allgemeinen. So sehr Forscher auch versuchen, sich auf diese anderen Faktoren einzustellen, wie das Journal der Potato Affiliation of America schnell zeigt erinnern Für uns ist es nicht möglich, die Auswirkungen von Kartoffeln und Pommes von den Auswirkungen der insgesamt beschissenen amerikanischen Standarddiät zu trennen.
Gibt es ein Land, in dem der Verzehr von Kartoffeln mit einer gesunden Ernährung verbunden ist? Wenn der Kartoffelkonsum dort immer noch mit Diabetes in Verbindung gebracht würde, dann wäre das besorgniserregend. Nehmen Sie an einer siebten Studie teil, dieses Mal jedoch aus dem Iran, wo der größte Kartoffelkonsum stattfindet Ist Salzkartoffeln. Tatsächlich ernährten sich diejenigen, die Kartoffeln aßen, am gesündesten und aßen die meisten vollwertigen pflanzlichen Lebensmittel – Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Und obwohl die Forscher versuchten, diese anderen Ernährungsfaktoren herauszuarbeiten, hatten diejenigen, die die meisten Salzkartoffeln aßen, nur die Hälfte der Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken. Dies stützt die Annahme, dass es schwierig sein könnte, nur die Kartoffeln vollständig zu trennen. Das Fazit dieser systematischen Überprüfung abgeschlossenist, dass wir wirklich keine „überzeugenden Beweise“ dafür haben, dass der Verzehr von Kartoffeln im Allgemeinen mit Typ-2-Diabetes zusammenhängt, aber wir sollten uns wahrscheinlich trotzdem mit den Pommes zurückhalten.
Anmerkung des Arztes
Dies ist der erste Teil einer fünfteiligen Serie über Kartoffeln. Seien Sie gespannt auf:
Sind Sie an einer Auswahl von Diabetes-Movies interessiert? Schauen Sie sich die entsprechenden Beiträge unten an.
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