Hühnchen Carbonara (mit Spaghettikürbis)

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.

Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform mit ¼ Zoll Wasser. 30 Minuten lang garen oder bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.

Während der Kürbis kocht, schneiden Sie das Hähnchen der Länge nach in zwei Hälften.

Klopfen Sie es mit einem Fleischhammer oder auf dem Boden einer Gusseisenpfanne, bis es ¼ bis ½ Zoll dick ist.

Legen Sie den Spargel in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und stellen Sie ihn in etwa ¼ Zoll Wasser. Kochen Sie ihn bei hoher Hitze, bis der Spargel hellgrün ist und weich wird. Sobald das Wasser verdampft ist, fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und bestreuen Sie ihn mit etwas Meersalz.

Den Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

In derselben Pfanne den Speck knusprig braten.

Nehmen Sie den Speck heraus und braten Sie die Hähnchenbrust ohne Haut im Speckfett. Bestreuen Sie jede Seite mit etwas Meersalz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und Knoblauchpulver.

Nehmen Sie das gegarte Hähnchen heraus und legen Sie es beiseite.

Die Zwiebel im restlichen Speckfett anbraten, bis sie weich ist.

Den Spinat und bei Bedarf zusätzliche Butter oder Olivenöl hinzufügen und kochen, bis der Spinat kaum noch zusammenfällt.

Fügen Sie die Sahne (bei Verwendung) und etwa ¼ Teelöffel Salz, Pfeffer, italienische Gewürze und Knoblauchpulver hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Spaghettikürbis weich sein. Nehmen Sie ihn additionally aus dem Ofen und lassen Sie das Wasser abtropfen. Kratzen Sie das Innere mit einer Gabel heraus. Es sollte leicht al dente, aber nicht matschig sein.

Zum Servieren etwas Spaghettikürbis auf einen Teller geben, mit etwas welkem Spinat belegen, dann ein Stück Hühnchen, etwas gewürfeltem Speck und dem Spargel belegen.

Bei Verwendung mit Parmesan garnieren.