Hochverarbeitete Lebensmittel: Freund oder Feind?

Wir hören oder vermuten seit Jahren, dass Vollwertkost für uns gesünder ist als verarbeitete und hochverarbeitete Lebensmittel. Aber ist es wahr?

Der Britisches medizinisches Journal Anfang dieses Jahres veröffentlichte sie eine Studie schlussfolgern, dass:

…eine höhere Aufnahme von hochverarbeiteten Lebensmitteln struggle damit verbunden leicht Die Gesamtmortalität ist höher und wird durch andere Ursachen als Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursacht. Die Assoziationen variierten je nach Untergruppe hochverarbeiteter Lebensmittel, wobei verzehrfertige Produkte auf Fleisch-/Geflügel-/Meeresfrüchtebasis einen besonders starken Zusammenhang mit der Sterblichkeit zeigten.

Sie können die Studie kostenlos on-line selbst lesen. Haben große Lebensmittelkonzerne (z. B. Archer Daniels Midland, Con-Agra, Monsanto) Druck auf die Forscher ausgeübt? Ich weiß nicht.

Aus dem Intro:

Bei hochverarbeiteten Lebensmitteln handelt es sich um verzehrfertige/erhitzbare industrielle Rezepturen, die größtenteils oder vollständig aus Substanzen bestehen, die aus Lebensmitteln stammen, einschließlich Aromen, Farbstoffen, Texturgebern und anderen Zusatzstoffen, und nur wenig oder gar keine intakten Vollwertkost enthalten.1Hochverarbeitete Lebensmittel, die typischerweise eine geringe Nährwertqualität und eine hohe Energiedichte aufweisen, dominieren die Lebensmittelversorgung in Ländern mit hohem Einkommen, und ihr Verbrauch nimmt in Ländern mit mittlerem Einkommen deutlich zu.2 Laut der Nationwide Well being and Vitamin Examination Survey (NHANES) macht der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel in den USA 57 % der täglichen Energieaufnahme bei Erwachsenen und 67 % bei Jugendlichen aus.34

Hochverarbeitete Lebensmittel tragen in der Regel überproportional zugesetzten Zucker, Natrium, gesättigte Fette und Transfette sowie raffinierte Kohlenhydrate zusammen mit wenig Ballaststoffen zur Ernährung bei.56 Hochverarbeitete Lebensmittel weisen nicht nur eine geringe Nährwertqualität auf, sondern können auch schädliche Substanzen wie Zusatzstoffe und Verunreinigungen enthalten, die bei der Verarbeitung entstehen.

Der Neurologe Steven Novella hat einen kurzen Beitrag über diese Studie geschrieben Wissenschaftsbasierte Medizin. Möglicherweise finden Sie dort auch den Kommentarbereich aufschlussreich.

Steve Parker, MD