Hasselback-Kartoffeln sind die Besten! Sie sind innen zart, außen knusprig und mit würziger Knoblauchbutter übergossen, perfekt als Beilage oder Vorspeise. Und wenn Sie noch nie Hasselback-Kartoffeln zubereitet haben, verrate ich Ihnen einen einfachen Trick zum Kartoffelschneiden.
Wenn Sie und Ihre Familie genauso große Kartoffelfans sind wie wir, probieren Sie unbedingt diese Kartoffeln mit Parmesankruste Und zerstampfte Kartoffeln zum nächsten Abendessen.
Hasselback-Kartoffeln sind vielleicht das Beste, was einem passieren kann. gebackene Kartoffel. Das sind nach Knoblauch schmeckende, außen knusprige, innen weiche Kartoffeln, die mit Knoblauchbutter bestrichen und mit Käse überbacken werden. Sie werden wie ein Laib Brot in Scheiben geschnitten (vielleicht sind sie deshalb die beste Erfindung seit geschnittenem Brot?), aber nicht ganz durch. Gerade so weit, dass jede dünne Scheibe im heißen Ofen knusprig wird, während das Innere der Kartoffel gebacken wird, bis sie zart und schmelzend ist.
Was macht diese Hasselback-Kartoffeln so intestine?
- Knusprige Haut. Mit Butter bestrichen, werden die Kartoffeln im Ofen goldbraun gebacken. Wenn man die Schale dran lässt, spart man Vorbereitungszeit und bekommt die Hasselback-Kartoffeln am knusprigsten.
- Lustige Präsentation. Klassische Ofenkartoffeln sind großartig, aber Hasselback-Kartoffeln sehen auf einer Servierplatte noch viel raffinierter aus! Mit butterigen Rillen und geschmolzenem Käse passen sie zu jedem Anlass, sogar zu Feiertagen.
- Einfach. Das Beste daran ist, dass diese Hasselback-Kartoffeln mit einem scharfen Messer und etwas Geduld SO einfach zuzubereiten sind. Ich verwende ein Set Essstäbchen, um das Schneiden zu erleichtern, aber dazu später mehr.
Warum heißen sie Hasselback?
Hasselback-Kartoffeln sind nach dem Restaurant Hasselbacken in Schweden benannt, wo sie erfunden wurden. Die Hasselback-Technik ist eine Methode, Kartoffeln, die nicht ganz durch sind, in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Die Lücken zwischen den Scheiben können mit Gewürzen oder Füllungen wie Kräutern, Butter und Käse gefüllt werden (ähnlich wie bei einem beladene Kartoffel).
Heutzutage gibt es Hasselback-Quick-alles. Schinken, Zucchini und sogar Dessert-Versionen mit Äpfeln – was immer Sie wollen. Meine Hasselback-Huhn ist eine weitere leckere Variante, die dieselbe Methode verwendet!
Rezeptzutaten
Ich verwende nur ein paar einfache Zutaten, um diese Hasselback-Kartoffeln zu würzen. Hier finden Sie einige kurze Hinweise und Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine druckbare Liste mit Rezeptdetails anzuzeigen.
- Kartoffeln – Wie auch für Ofenkartoffeln eignen sich für Hasselback-Rezepte am besten mehlige Kartoffeln mit Schale. Ich verwende Russet-Kartoffeln, aber auch Yukon Gold- und Idaho-Kartoffeln eignen sich intestine. Wenn Sie möchten, können Sie auch Hasselback-Süßkartoffeln zubereiten.
- Butter – Ich mache hausgemachte Knoblauchbuttersoße und bestreichen Sie damit die Kartoffeln. Am besten eignet sich ungesalzene Butter.
- Knoblauch – Frische Nelken, fein gehackt.
- Gehackte Petersilie – Zum Garnieren.
- Geriebener Käse – Ich verwende gerne geriebenen italienischen Käse wie Mozzarella oder Parmesan. Aber hier funktioniert so ziemlich jeder Käse. Andere gute Optionen sind Cheddar, Schweizer und Gruyère-Käse oder sogar eine krümelige Variante wie Feta oder Ziegenkäse.
Wie man Hasselback-Kartoffeln macht
Lassen Sie uns die einfachen Schritte zur Zubereitung perfekter Hasselback-Kartoffeln durchgehen!
- Die Kartoffeln schneiden. Schneiden Sie jede Kartoffel mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben, aber nicht ganz durch (verwenden Sie Stäbchen! Siehe unten). Sie sollten unten etwa ¼ Zoll intakt lassen. Legen Sie die Hasselback-Kartoffeln auf ein Backblech mit Rand.
- Machen Sie die Knoblauchbutter. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Knoblauchbutter auf dem Herd zu. Der Knoblauch gart in der Butter schnell (2-3 Minuten), seien Sie additionally vorsichtig, dass er nicht anbrennt. Bestreichen Sie anschließend die geschnittenen Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter.
- Backen. Würzen Sie die Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer und backen Sie sie dann etwa 45 Minuten lang bei 220 °C. Das Innere sollte beim Hineinstechen mit der Gabel weich und die Außenschale schön knusprig sein.
- Fertigstellen und servieren. Zum Schluss noch geriebenen Käse darüberstreuen und die Kartoffeln wieder in den Ofen geben. Sobald der Käse geschmolzen ist, mit Petersilie garnieren und servieren!
Der einfachste Weg, Hasselback-Kartoffeln zu schneiden
Die Zubereitung von Hasselback-Kartoffeln dauert etwas länger, aber dieser Schneidetrick hat mir in dieser Hinsicht jede Menge Zeit gespart. Ich lege zwei Holzstäbchen auf beide Seiten der Kartoffel, um sie festzuhalten, wie abgebildet. Sie können auch zwei Holzlöffel verwenden. Die Stäbchen verhindern nicht nur, dass die Kartoffel abrutscht, sondern auch, dass das Messer ganz durchschneidet. Einfach!
Tipps und Variationen
- Das Backblech einfetten. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffeln kleben bleiben. Noch besser ist es, wenn Sie Ihr Backblech mit Backpapier auslegen, damit Sie es leichter reinigen können.
- Nicht ganz durchschneiden. Sehr wichtig! Siehe meinen Tipp im Abschnitt „Anleitung“ oben. Die Unterseite der Kartoffel sollte intakt bleiben. Arbeiten Sie langsam, um dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden.
- Salz hinzufügen. Denn Salz und Ofenkartoffeln passen zusammen wie Erdnussbutter und Marmelade! Salz macht die knusprige Schale besonders lecker.
- Verschiedene Kräuter. Sie können diese Hasselback-Kartoffeln mit praktisch jeder gewünschten Butter bestreichen. Geben Sie Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie direkt in die geschmolzene Butter, damit sich die Aromen entfalten können.
- Geben Sie ihm einen Kick. Bestreuen Sie die Oberseite Ihrer Kartoffeln mit Paprikaflocken, Cajun-Gewürz oder Jerk-Gewürz für einen würzigen Kick.
- Machen Sie sie klein. Verwenden Sie die Hasselback-Technik mit kleineren Kartoffeln, etwa Babykartoffeln, und folgen Sie dem Rezept genau wie angegeben, um lustige und einfache mundgerechte Vorspeisen zuzubereiten.
Serviervorschläge
Hasselback-Kartoffeln sind die beste Beilage! Servieren Sie sie mit geschmorte Lammkeulen an den Feiertagen mit festlicheren Beilagen wie Füllung Und grüne Bohnen im Speckmantel. Zu jeder anderen Jahreszeit werde ich nie auf eine Hasselback-Kartoffel als Beilage verzichten BBQ-Rippchen oder im Ofen gegrilltes Steakmit einem familiären Stil Cobb-Salat zum Teilen.
So lagern und erhitzen Sie Reste
- Kühlen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Aufwärmen. Erwärmen Sie die Hasselback-Kartoffeln im Ofen, damit die Außenseite knusprig wird, während die Innenseite durchgewärmt wird. Zur Not können Sie auch die Mikrowelle verwenden, aber die Schale wird dann nicht so knusprig.
Weitere Kartoffelrezepte
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Vorbereitung. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backspray einfetten und beiseite stellen.
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Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Legen Sie eine Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen. Schneiden Sie die Kartoffel in dünne Scheiben, lassen Sie unten 1/4 Zoll ungeschnitten; die Essstäbchen verhindern, dass Sie die Kartoffel ganz durchschneiden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kartoffeln und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Beiseite legen.
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Machen Sie die Knoblauchbutter. Butter bei mittlerer Hitze in einer großen beschichteten Bratpfanne oder Pfanne schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist, dabei sehr häufig umrühren. Den Knoblauch NICHT anbrennen lassen.
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Die Kartoffeln fertig machen. Bestreichen Sie die Kartoffeln mit der vorbereiteten Knoblauchbutter und achten Sie darauf, dass sie auch zwischen alle Scheiben gelangt.
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Backen. 45 Minuten backen oder bis sie weich und knusprig sind. Die Garzeit hängt auch von der Größe der Kartoffeln ab.
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Käse hinzufügen und servieren. Mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Portion: 1Kartoffel | Kalorien: 258kcal | Kohlenhydrate: 27G | Protein: 10G | Fett: 12G | Gesättigtes Fett: 7G | Cholesterin: 37mg | Natrium: 139mg | Kalium: 905mg | Faser: 5G | Zucker: 0G | Vitamin A: 380IE | Vitamin C: 25.1mg | Kalzium: 219mg | Eisen: 7mg
Die Nährwertangaben sind Schätzungen und dienen lediglich als Gefälligkeit. Die Werte können je nach verwendeten Zutaten und Hilfsmitteln variieren. Für detailliertere Informationen verwenden Sie bitte Ihren bevorzugten Nährwertrechner.
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