Griechische Lachs-Quinoa-Schüssel | Kara Lydon

Diese griechischen Lachs-Quinoa-Schalen eignen sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche und bestehen aus mariniertem, butterweichem Lachs, lockerem Quinoa, frischem Grünzeug und einem würzigen griechischen Salat. Abgerundet mit Fetakäse und hausgemachtem Tzatziki sind diese Schalen garantiert sättigend und nahrhaft!

Warum ich dieses Rezept liebe

Dieses Rezept ist mediterran inspiriert und bietet eine leuchtende Zitronen-Kräuter-Marinade, saftige Kirschtomaten, knackige Gurken, würzige Kalamata-Oliven, salzigen Feta und erfrischendes hausgemachtes Tzatziki.

Meine Liebe zur mediterranen Küche struggle schon immer da, aber ich habe mich noch mehr hineinversetzt, nachdem ich Flitterwochen in Griechenland. Gebt mir all das frische Tzatziki und den Feta!

Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, lebendige Aromen in die Küche zu bringen, und genau das bietet dieses Rezept.

Die Aromen in dieser Schüssel passen so intestine zusammen und sie ist einfach zuzubereiten oder sogar im Voraus vorzubereiten. Sie können Tzatziki, Quinoa und griechischen Salat im Voraus zubereiten (denken Sie an Sonntage, wenn Sie etwas mehr Zeit haben). Dann marinieren Sie den Lachs an einem Wochentag eine Stunde bevor Sie essen möchten 15-30 Minuten lang, backen Sie ihn 20 Minuten lang und stellen Sie dann Ihre Schüsseln zusammen!

Apropos Zeitersparnis: Sie können den Lachs auch einen Tag im Voraus kochen und Tzatziki im Laden kaufen! Denn, hey, das Leben ist hektisch, oder?! Als berufstätige Mama verstehe ich das. Wir brauchen Effizienz in der Küche!

Und ist Ihnen aufgefallen, wie familienfreundlich Bowls sind?! Ich habe ein wählerisches Kleinkind zu Hause und mit Rezepten wie diesen kann er auswählen, welche Zutaten ihm schmecken, welche er probieren möchte und welche er weitergibt. Ich stelle vor. Er wählt aus. Wir machen weiter.

Im Ernst, das ist eines meiner Lieblingsabendessen, das ich unter der Woche zubereite. Es ist herzhaft, sättigend, nahrhaft und habe ich schon erwähnt, dass es köstlich ist?!

Zutaten, die Sie brauchen

Hinweise zu den Zutaten

Lachs: hat einen buttrigen, reichen Geschmack und passt intestine zu Zitrusaromen.

Olivenöl: wird zum Marinieren des Lachses und zum Hervorheben des Geschmacks der Tzatziki-Sauce verwendet.

Zitronensaft: sorgt für die frische Säure, die sowohl in der Marinade als auch im Tzatziki intestine zum Lachs passt.

frischer Oregano: ein Grundkraut in der mediterranen Küche. Wenn Sie keinen frischen Oregano haben, können Sie auch getrockneten verwenden.

frischer Dill: hat einen würzigen Geschmack, der perfekt zum Lachs passt und sehr aromatisch ist.

Knoblauch: verleiht der Marinade und dem Tzatziki einen kräftigen Geschmack.

Dijon-Senf: verleiht einen würzigen, scharfen Geschmack mit einer leichten Würze und harmoniert intestine mit dem Zitronensaft in der Marinade.

Honig: verleiht der Marinade eine dezente Süße.

Salz und Pfeffer: wichtige Geschmacksverstärker.

Quinoa: vielseitiges Getreide mit nussigem, leicht erdigem Geschmack. Sie können es als Ersatz für Reis verwenden, wenn Sie möchten.

Kirschtomaten: verleiht dem Gericht einen saftigen, süßen Geschmack.

Gurke: verleiht dem Tzatziki einen milden und erfrischenden Geschmack, der den Knoblauch- und Zitronengeschmack ausgleicht.

rote Zwiebel: scharfer, würziger Geschmack, verleiht dem Gericht Knusprigkeit und Tiefe.

Kalamata-Oliven: verleihen einen reichen, leicht salzigen Geschmack. Kalamata-Oliven werden häufig in der mediterranen Küche verwendet.

grüne Paprika: sorgt für ein schönes Knirschen und einen Farbtupfer.

gemischtes Blattgemüse: macht die Schüsseln voluminöser und verleiht ihnen mehr Frische und Knusprigkeit

zerbröselter Feta: verleiht eine cremige Textur und eine gewisse Salzigkeit.

Griechischer Joghurt: die Hauptzutat des Tzatziki, die dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht.

frische Minze: verleiht dem Tzatziki einen frischen und würzigen Geschmack.

Ernährungsvorteile dieses Rezepts

Dieses Gericht ist mediterran inspiriert und Studien haben ergeben, dass ein Die mediterrane Ernährung ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie z. B. einer geringeren Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und chronischen Krankheiten, einer verbesserten Immunfunktion und einer längeren Lebenserwartung. Die mediterrane Ernährung zeichnet sich durch eine hohe Aufnahme von Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, olebendiges Öl und Nüsse.

Lachs, die Hauptproteinquelle dieser Schüssel, ist eine großartige Quelle für mageres Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, B-Vitamine, Selen, Kalium und Antioxidantien.

Quinoa, die Stärke- oder Kohlenhydratkomponente dieser Mahlzeit, ist ein nahrhaftes Vollkorn, das reich an Proteinen, Ballaststoffen, Folsäure, Zink und Magnesium.

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Rührschüssel

Schneebesen

So bereiten Sie eine griechische Lachs-Quinoa-Schüssel zu

1. Marinade zubereiten. Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Dill, Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Rührschüssel verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
2. Lachs überziehen. Geben Sie den Lachs in eine flache Schüssel oder einen großen Ziploc-Beutel und übergießen Sie ihn mit der Hälfte der Marinade. Lassen Sie ihn 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Gemüse schneiden. Geben Sie Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und grüne Paprika in eine mittelgroße Rührschüssel. Gießen Sie die restliche Marinade darüber und vermischen Sie alles intestine miteinander.
4. Tzatziki zubereiten. Gurke reiben und überschüssiges Wasser mit einem Käsetuch oder einem sauberen Geschirrtuch auspressen. Gurke, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Dill, Minze, Olivenöl und Salz in eine kleine Schüssel geben und verquirlen, bis alles intestine vermischt ist.
5. Lachs backen und Schüsseln zusammenstellen. Legen Sie den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, entfernen Sie überschüssige Marinade und backen Sie ihn bei 325 Grad F, bis er medium ist oder bis eine in die Mitte des Filets gesteckte Gabel leicht zerfällt, etwa 18-22 Minuten. Um die Schalen anzurichten, verteilen Sie Quinoa, gemischte Blattsalate, Tomatensalat, Lachs und Feta gleichmäßig auf die Schalen. Mit einem Klecks Tzatziki servieren.

Expertentipps

1. So kochen Sie Quinoa: In einem kleinen Topf 2/3 Tasse abgespülten Quinoa und 1 1/3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Abdecken und Hitze 15 Minuten lang auf niedrige Stufe reduzieren (oder den Kochanweisungen auf der Packung folgen).
2. Zur Essenszubereitung: Kochen Sie Quinoa, machen Sie Tzatziki und stellen Sie Tomatensalat im Voraus zusammen. Sie können Lachs auch einen Tag im Voraus kochen. Stellen Sie am Abend einfach die Schalen zusammen!
3. Der Lachs kann im Voraus gekocht werden aber ich würde es höchstens eine Stunde marinieren lassen.
4. Kaufen Sie fertiges Tzatziki im Laden, um Zeit zu sparen!

Lagerung und Zubereitung

Reste können bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zur Essensvorbereitung: Quinoa kochen, griechischen Salat zusammenstellen und Tzatziki im Voraus zubereiten und in separaten Behältern aufbewahren. Sie können den Lachs auch einen Tag im Voraus kochen (aber ich koche ihn lieber frisch am Tag selbst!). Kochen Sie am Abend einfach den Lachs und stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen! Lachs kann bis zu 1 Stunde vor dem Kochen mariniert werden.

Rezepte, die intestine dazu passen

Zucchini-Chips aus der Heißluftfritteuse

Griechische gebackene Bohnen aus dem Gradual Cooker

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Weitere Quinoa-Inspirationen finden Sie in meinen anderen Rezepten unten!

Mediterrane Steak-Getreide-Bowl

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Orientalisch gewürzter Quinoa-Salat mit Auberginen und Granatapfel

Schüssel mit Urgetreide

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