1. Bratäpfel mit Müsli und Honig
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen 6
Sie benötigen: Ein Apfelentkerner ist hilfreich!
Zutaten:
Für die Äpfel:
– 6 große Bio-Äpfel
Für das Granola:
– 1/3 Tasse Kokosnusszucker
– 3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken von Bobs Purple Mill
– 1/2 Tasse gehackte Wealthy Nuts-Pekannüsse
– 1/4 Tasse Mandeln
– 2 Esslöffel Honig
– 2 Teelöffel Zimt
– 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Esslöffel Wasser
– 1/2 Teelöffel Muskatnuss
– 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
Für den Boden des Tabletts:
– Wasser
– 1 Teelöffel Sternanis
– Ganze Nelken
– 1 Orange, in Scheiben geschnitten mit Schale
Aktionen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor.
2. Schneiden Sie die Oberseite jedes Apfels ab und bewahren Sie die Oberseite für später auf. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher, sodass ein größeres Loch für das Müsli entsteht. Benutzen Sie ein Messer, wenn Sie keinen Apfelausstecher haben – keine Sorge!
3. In einer Schüssel alle Müslizutaten intestine vermischen. Wenn es nicht feucht genug ist, fügen Sie noch etwas SunButter hinzu, bis die Mischung zusammenklebt.
4. Füllen Sie jeden Apfel mit der Zimt-Müsli-Mischung und achten Sie darauf, dass er in das ausgehöhlte Kerngehäuse gelangt.
5. Legen Sie die gefüllten Äpfel in eine tiefe Auflaufform und gießen Sie 1,27 cm Wasser um sie herum. Orangenscheiben, ganze Nelken und Sternanis hinzufügen.
6. Decken Sie jeden Apfel mit der Oberseite ab.
7. 35–40 Minuten backen, dabei die Äpfel in den letzten 5 Minuten freilegen, damit das Müsli schön braun wird.
8. Heat servieren, mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln und mit frischer Schlagsahne oder Eis genießen!
Hier könnt ihr mir beim Zubereiten dieses Rezepts zusehen:
2. Karotten-Cashew-Curry
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen 4
Zutaten:
1 Tasse Langkornreis
2 Esslöffel natives Olivenöl additional
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Teelöffel Knoblauch, zerdrückt
1 Esslöffel frischer Ingwer, gewürfelt
4 große Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
2 Tassen Wasser
2 Esslöffel professional Honig
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Oregano
Hausgemachte Currygewürze:
½ TL Senfkörner
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Kurkuma
½ TL gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel Kardamom
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Fenchel
1/4 Teelöffel Kümmel
1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel Mohn
1/2 Teelöffel Sesamkörner
1/4 Teelöffel Safran
1/4 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Paprika
Alternativ können Sie auch 2 Esslöffel Currypulver verwenden
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Beilagen:
1 Handvoll frische Minze
1/2 Cashewnüsse (geröstet oder roh nach Wahl)
1/4 lila Zwiebel, gewürfelt
Aktionen:
1. Reis nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.
2. Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer einige Minuten darin glasig dünsten.
3. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang an.
5. Reis auf einem Teller servieren. Die Curry-Karotten um den Reis legen. Mit Cashewnüssen, lila Zwiebeln und frischer Minze bestreuen.
3. Thailändisches Cashew-Huhn
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Zutaten
1 Pfund Bio-Hähnchenbrust oder -schenkel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse geröstete Cashewnüsse
1 EL. Sesamöl
4 Knoblauchzehen gehackt
1/4-Zoll-Stück Ingwer gewürfelt
1-2 rote Chilischoten in Scheiben geschnitten, je nach Geschmack
1 kleine rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Sauce
1 EL. Bragg Apfelessig
3 EL. Bragg Coconut Liquid Aminos
1 EL. Sesamöl
2 EL. Honig oder Kokosblütenzucker
Zum Servieren
1 Limette entsaftet
Frischer Koriander gehackt
Aktionen
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Aminosäuren, Honig, 1 Esslöffel Sesamöl und SunButter. Beiseite stellen.
In der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Sesamöl erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzu und braten Sie es etwa 30 Sekunden lang an, bis es duftet. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 5–7 Minuten lang an, bis es gar ist und nicht mehr rosa ist.
Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht zart, aber noch knusprig ist.
Gießen Sie die Soße in die Pfanne über das Hähnchen und das Gemüse und vermischen Sie alles, damit es intestine bedeckt ist. Geröstete Cashewnüsse hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen.
Zum Servieren die Limette über die Pfanne geben und umrühren. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Heiß über Reis oder Nudeln servieren.
4. Tofu-Curry
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Zutaten
2 Tassen brauner Reis
4 EL. Avocadoöl geteilt
14 Unzen. Bio-Tofu
2 Karotten in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt
2 TL. zerdrückter Knoblauch
2 Tassen Spinat
2 EL. gelbe Currypaste
1 Dose (13,5 Unzen) Kokosmilch
1/4 TL. Kurkuma
1-2 EL. Kokosnusszucker non-obligatory
Aktionen
Reis nach Packungsanleitung kochen.
Tofu auf ein Papiertuch legen; Drücken und tupfen Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden.
In einem Topf bei starker Hitze 1–2 Esslöffel Avocadoöl erhitzen. Tofu und ½ Teelöffel Knoblauchsalz hinzufügen und auf jeder Seite 3–4 Minuten kurz goldbraun braten. Beiseite stellen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und ¼ Teelöffel Knoblauchsalz hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotten weich werden.
In den Topf mit Gemüse Currypaste geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Kokosmilch, SunButter, Kurkuma und Kokoszucker hinzufügen. Zum Kochen bringen; Die Hitze reduzieren, den Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammengefallen ist.
Reis in Servierschüsseln geben. Die Currysaucenmischung in jede Schüssel geben und mit Tofu belegen.
5. Chanukka-Honig-Donut-Löcher (glutenfrei)
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 24
Zutaten
3 große Bio-Eier
1 EL. vegane Butter weich gemacht
1 TL. Kokosnusszucker
2 Tassen gesiebte glutenfreie Pfannkuchenmischung von King Arthur
1 1/2 Tassen raffiniertes Kokosöl zum Frittieren
Zimt darüber streuen
Honig-Karamell-Sauce
1/2 Tasse PRI Manuka Honig
Prise Meersalz
1 EL. Ahornsirup
1/8 TL. Vanilleextrakt
Aktionen
In einer Schüssel Eier, Butter und Kokosblütenzucker schaumig schlagen.
Pfannkuchenmischung sieben und unter die Eimasse rühren.
Mit den Händen die Mischung zu einem weichen Teig verarbeiten.
Rollen Sie den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln und legen Sie ihn beiseite.
In der Rührschüssel alle Zutaten für die Soße vermischen und glatt rühren.
Erhitzen Sie das Kokosöl in einem tiefen Topf auf 375 Grad F. (Hinweis: Es sollte gerade genug Öl vorhanden sein, um die Kugeln zu bedecken.)
Einige Handvoll Bällchen einige Minuten lang braten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Übertragen Sie die Kugeln mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch auf dem Teller.
Geben Sie die Donutlöcher in einen frischen Topf, gießen Sie die Soße darüber und verrühren Sie alles, bis alles intestine vermischt ist. Zum Servieren die Donuts auf einen Servierteller oder eine Schüssel geben und mit Zimt bestreuen.
Alles Liebe, Liana
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