Wie man üble Mudammas macht – eine klassische Favoritern -Bohnenschale aus dem Nahen Osten.
Foul Mudammas (auch Ful Medames) ist eine geliebte Schüssel aus dem Nahen Osten, die mit langsam gekochten Fava (auch bekannt als Faba) Bohnen, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und wärmenden Gewürzen hergestellt wurde. Dieses Gericht ist traditionell als herzhaftes Frühstück in Ägypten, Libanon, Syrien und Palästina genossen und ist herzhaft, nahrhaft und überraschend einfach zu machen. Natürlich vegane, vegetarische und glutenfreie, üble Mudammas sind mit Protein, Faser und mutigem Mittelmeer mit Pflanzenbasis gefüllt. Erfahren Sie, wie Sie dieses traditionelle Fava -Bohnenrezept zusammen mit Kochtipps, Vorschlägen und ihrer kulturellen Bedeutung machen.
Wenn Sie jemals die Gelegenheit hatten, dieses klassische, pflanzliche Komfort-Lebensmittelgericht aus getrockneten Fava-Bohnen zu genießen, haben Sie es wahrscheinlich geliebt! Während es traditionell zum Frühstück in Ländern des Nahen Ostens serviert wird, habe ich Foul Mudammas in einer Vielzahl von Eating places und Märkten im Mittelmeer und im Nahen Osten in Kalifornien als köstliches Gericht sowie zum Mittag- oder Abendessen ausspioniert. In der Tat ist dieses herzhafte, budgetfreundliche Gericht voller herzhafter Aromen sowie leistungsstarken Nährstoffe. Das Geheimnis, schlechte Mudammas zu machen, beginnt mit der einfachen Bohne.
Wie man üble Mudammas + ein bisschen Geschichte diente
Foules Mudammas wird traditionell heat serviert, oft mit additional jungfräulichem Olivenöl beträufelt und mit gehackter Petersilie, frischen Tomaten, Würfelzwiebeln, Oliven und gehackten Gurken belegt. Ich serviere es gerne mit kultiviertem pflanzlicher Joghurt. Es wird gewöhnlich mit warmem Pita -Brot und eingelegtem Gemüse genossen. In Ägypten ist es ein Frühstücksnahrungsmittel, das in Straßenwagen und Heimküchen gleichermaßen zu finden ist, während es in der Levante ein beliebtes Mezze -Gericht zu jeder Tageszeit serviert wird. Egal, ob Sie es für einen herzhaften Brunch oder ein befriedigendes Abendessen genießen, Foul Mudammas ist ein köstlicher und nahrhafter Weg, um die Aromen des Nahen Ostens an Ihren Tisch zu bringen.
Während ich traditionelle globale Aromen liebe, bin ich kein echter Experte für Lebensmittel im Nahen Osten. Ich ermutige Sie, das Wissen über meinen Kollegen zu suchen Rahaf al Bochi, Rdnwer ist ein Experte in diesem Bereich.
Was sind Fava -Bohnen?
Fava -Bohnen (auch Faba -Bohnen oder Breitbohnen genannt) sind köstliche Impulse, die zu Hause sehr leicht zu wachsen sind. Sie finden sie jedoch in Bauernmärkten und intestine gefüllten Supermärkten. Tatsächlich baue ich jedes Jahr Fava -Bohnen in meinem Garten an, und sie setzten sich im folgenden Jahr neu. Sie können es genießen Fava -Bohnen Frisch in ihrer unreifen „grünen“ Kind oder bereiten Sie sie aus getrockneten Fava -Bohnen vor, indem Sie sie wie andere Impulse wie schwarze Bohnen, Pintobohnen oder Kichererbsen kochen. Sie finden getrocknete Fava-Bohnen in intestine sortierten Supermärkten, mediterranen oder nahost Ostenmärkten oder on-line. Sie können auch die getrockneten Fava -Bohnen überspringen – die durch Einweichen über Nacht und etwa 1 Stunde kochen müssen – und verwenden Favoriten in Dosendie kein Einweichen oder Kochen erfordern und auch an denselben Veranstaltungsorten erhältlich sind. Suchen Sie nach großen, ganzen, braunen Fava -Bohnen für dieses Rezept. Beachten Sie, dass getrocknete, große reife Fava -Bohnen eine harte Außenschale oder einen robusten Rumpf haben können. Einige Leute ziehen es vor, den Rumpf vor dem Kochen dieses Gerichts zu entfernen, aber die Ergebnisse werden unterschiedlich sein. Traditionell bleibt der Rumpf während des Kochvorgangs für dieses Rezept intakt. Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie dieses Rezept in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung erstellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Beschreibung
Erfahren Sie, wie man üble Mudammas herstellt, ein gesunder veganes Fava (auch bekannt als Faba) -Bohnenrezept mit Geschmack. Glutenfrei, proteinisch, köstlich und leicht zuzubereiten!
Fava -Bohnen:
Toppings, wie gewünscht:
- 1 Esslöffel additional jungfräuliches Olivenöl
- 1 Chili -Pfeffer, geschnitten
- 2 klein Gurkengeschnitten
- 2 Medium Tomatengehackt
- 1 Tasse Frisch grob gehackt Petersilie
- ½ Medium Zwiebelgewürfelt
- 1 Tasse Olivenabgelaugt
- 1 Tasse pflanzlicher kultivierter Joghurtschlicht, ungesüßt (dh, Mandel, Hafer, Soja)
- 4 Pita -Brot, in zwei Hälften geschnitten (zu machen 8 Hälften)
- Fava -Bohnen in a geben großer Topf und mit Wasser abdecken. Über Nacht (ca. 8 Stunden) einweichen und Wasser abtropfen lassen. Wenn Sie gewünscht sind, entfernen Sie die äußeren Rümpfe der Bohnen (siehe weitere Informationen unten).
- Fügen Sie in Topf 7 Tassen Wasser in die Bohnen hinzu, bedecken Sie sie und bringen Sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Heizung auf mittel reduzieren und ca. 1 Stunde lang kochen lassen. (Wenn Sie die äußeren Rümpfe der Bohnen entfernen, reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa 40 Minuten.) Gelegentlich umrühren. Ersetzen Sie jegliches Wasser, das durch Verdunstung verloren geht, um das Verbrennen zu vermeiden. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, abdecken und beiseite stellen.
- In einem großen Gusseisenpfanne oder Niederländischer Ofen (2-3 Quarts Kapazität), Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Chili -Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und rösten Sie 2 Minuten lang. Fadern Sie Fava -Bohnen, Salz und Zitronensaft hinzu. Unter Verwendung eines Kartoffelmasher die Bohnen pürieren, um eine grobmischte Textur zu erzeugen und zusätzliches Wasser (nach Bedarf bis zu 1 Tasse) hinzuzufügen, um eine glatte, dicke Textur zu erzeugen. Erwärmen Sie beim Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie eingedickt und sprudeln.
- Servieren Sie Fava -Bohnen wie gewünscht mit Belägen wie geträufelten Olivenöl, geschnittenem Chilischarben, Gurkenscheiben, gehackten Tomaten, gehackten Petersilie, gehackten Zwiebeln, Oliven, kultiviertem Joghurt und Pita -Brot.
- Macht 8 Portionen.
Notizen
Trockene reife Fava -Bohnen können eine dicke Außenschale oder einen dicken Rumpf haben. Einige Leute ziehen es vor, den Rumpf vor dem Kochen der Bohnen zu entfernen. Nach dem Einweichen der getrockneten Bohne kann der Rumpf leichter entfernt werden. Wenn Sie den Rumpf entfernen, erhalten Sie ein leichteres farbiges fertiges Produkt. Siehe Fotos oben. Es ist nicht wichtig, den Rumpf zu entfernen.
Ersatz Favoriten in Dosen (2 15-Unzen-Dosen) für getrocknete, gekochte Bohnen, indem Sie die Schritte 1-2 überspringen und in Schritt 3 Konserven hinzufügen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zeit kochen: 1 Stunde 10 Minuten
- Kategorie: Vorspeise, Frühstück, Abendessen, Komfortessen
- Küche: Mediterrane Küche im Nahen Osten
Ernährung
- Serviergröße: 1/8 Rezept
- Kalorien: 152
- Zucker: 2 g
- Natrium: 6 g
- Fett: 5 g
- Gesättigtes Fett: 0,5 g
- Kohlenhydrate: 19 g
- Faser: 5 g
- Protein: 9 g
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