Unplausible Erklärungen für die Fettleibigkeitsepidemie dienen eher den Interessen der Lebensmittelhersteller und -vermarkter als der öffentlichen Gesundheit und einem Interesse an der Wahrheit.
Wenn es darum geht Aufdeckung Was die eigentlichen Ursachen der Fettleibigkeitsepidemie betrifft, scheint eine künstliche Verwirrung zu herrschen, „wobei wichtige Studien erneut bestätigen, dass die Ursachen der Fettleibigkeit ‚extrem komplex‘ und ‚teuflisch schwer zu entschlüsseln‘ seien“. Doch nachdem ich gerade die Literatur durchgesehen habe, scheint es mir kein allzu großes Mysterium mehr zu sein.
Es ist das Essen.
Versuche der Verschleierung – das Aufrollen einer Vielzahl „unglaubwürdiger Erklärungen“, wie etwa Bewegungsmangel oder mangelnde Selbstdisziplin –versorgen für Lebensmittelhersteller und -vermarkter wichtiger als die Gesundheit der Öffentlichkeit und unser Interesse an der Wahrheit. „Wenn fragte Zur Rolle der Eating places bei der Entstehung des Fettleibigkeitsproblems meinte Steven Anderson, Präsident der Nationwide Restaurant Affiliation: „Nur weil wir Elektrizität haben, heißt das nicht, dass man sich einen Stromschlag zufügen muss.“ Ja, aber die Lebensmittelindustrie installiert effektiv Elektroden, um die Belohnungszentren in unserem Gehirn zu schocken und zu betäuben und so unsere Selbstkontrolle zu untergraben.
Es ist schwer, sich gegen den Gegenwind solch starker evolutionärer Kräfte gesund zu ernähren. Unabhängig von unserem Kenntnisstand in Sachen Ernährung, angesichts der Peperonipizza „werden unsere Gene Schrei,,Iss es jetzt!‘“ Jeder, der an der Kraft grundlegender biologischer Triebe zweifelt, sollte einmal ausprobieren, wie lange er ohne Blinzeln oder Atmen auskommt. Jede bewusste Entscheidung, den Atem anzuhalten, wird bald durch den Zwang zu atmen überwunden. In der Medizin wird Kurzatmigkeit manchmal sogar als „Lufthunger“ bezeichnet. Der Kampf gegen die Fettpölsterchen ist ein Kampf gegen die Biologie, Fettleibigkeit ist additionally kein moralisches Versagen. Sie ist weder Völlerei noch Faulheit. Sie Ist eine natürliche, „normale Reaktion normaler Menschen auf eine abnormale Scenario“ – die unnatürliche Allgegenwart kalorienreicher, zucker- und fetthaltiger Lebensmittel.
Das Meer an überschüssigen Kalorien, in dem wir jetzt schwimmen (und in dem manche von uns ertrinken), ist verwiesen als „toxische Ernährungsumgebung“ bezeichnet. Dies hilft, den Fokus vom Individuum weg und hin zu den gesellschaftlichen Kräften zu lenken, die am Werk sind, wie etwa die Tatsache, dass das durchschnittliche Sort gesprengt mit 10.000 Werbespots für Lebensmittel professional Jahr. Oder vielleicht sollte ich Werbung für Pseudolebensmittel sagen, denn 95 Prozent davon sind für „Süßigkeiten, Quick Meals, Softdrinks (auch bekannt als flüssige Süßigkeiten) und gezuckerte Cerealien (auch bekannt als Frühstücksbonbons)“.
Aber warten Sie mal. Wenn Gewichtszunahme nur eine natürliche Reaktion auf die leichte Verfügbarkeit von Bergen billiger, leckerer Kalorien ist, warum ist dann nicht jeder dick? Wie Sie unten und bei 2:41 in meinem Video sehen können Die Rolle einer toxischen Lebensmittelumgebung bei der Fettleibigkeitsepidemiein gewissem Sinne quick jeder Ist. Schätzungen zufolge sind mehr als 90 Prozent der amerikanischen Erwachsenen „überfett“, d. h. sie haben „so viel Körperfett, dass es die Gesundheit beeinträchtigt“. Dies kann sogar bei „Personen mit Normalgewicht und ohne Fettleibigkeit vorkommen, oft aufgrund von überschüssigem Bauchfett.“
Aber auch wenn Sie sehen nur auf die Zahlen auf der Waage, ist Übergewicht die Norm. Wenn Sie die Glockenkurve betrachten und Eingang Den neuesten Daten zufolge sind mehr als 70 Prozent von uns übergewichtig. Etwas weniger als ein Drittel von uns hat Normalgewicht, auf der einen Seite der Kurve, und mehr als ein Drittel ist auf der anderen Seite, additionally so übergewichtig, dass wir fettleibig sind. Sie können in der Grafik unten und bei 3:20 in meinem Video.
Wenn aber die Ernährung schuld ist, warum wird dann nicht jeder dick? Das ist, als würde man fragen, warum nicht alle Raucher Lungenkrebs bekommen, wenn wirklich die Zigaretten schuld sind. Hier können genetische Veranlagungen und andere Belastungen den Ausschlag geben. Verschiedene Menschen werden mit einer unterschiedlichen Anfälligkeit für Krebs geboren, aber das bedeutet nicht, dass Rauchen nicht eine entscheidende Rolle bei der Explosion des inhärenten Risikos spielt, das Sie haben. Dasselbe gilt für Fettleibigkeit und unsere giftige Ernährung. Es ist wie bei der Analogie mit der Schusswaffe: Die Gene laden vielleicht die Waffe, aber die Ernährung betätigt den Abzug. Wir können versuchen, die Sicherung wieder einzuschalten, indem wir mit dem Rauchen aufhören und uns gesünder ernähren.
Was passiert als zwei Dutzend Studienteilnehmer die gleiche Menge an zusätzlichen Kalorien erhielten? Sie nahmen alle zu, aber manche mehr als andere. Die Überfütterung mit den gleichen 1.000 Kalorien professional Tag, 6 Tage die Woche über 100 Tage hinweg, führte zu Gewichtszunahmen von etwa 9 Pfund bis hin zu 29 Pfund. Die gleichen 84.000 zusätzlichen Kalorien führten zu unterschiedlichen Gewichtszunahmen. Manche Menschen sind einfach genetisch anfälliger. Der Grund, warum wir genetische Ursachen vermuten, ist, dass die 24 Personen in der Studie 12 Paare eineiiger Zwillinge waren und die Unterschiede in der Gewichtszunahme zwischen ihnen jeweils um etwa ein Drittel geringer waren. Wie Sie in der Grafik unten und bei 4:41 in meinem Videoeine ähnliche Studie mit Gewichtsverlust durch Sport gefunden ein ähnliches Ergebnis. Additionally, ja, die Genetik spielt eine Rolle, aber das bedeutet nur, dass manche Menschen härter arbeiten müssen als andere. Im Idealfall sollte die Vererbung einer Veranlagung zur Gewichtszunahme kein Grund zur Resignation sein, sondern vielmehr eine Motivation, zusätzliche Anstrengungen zu unternehmen, um Ihr Schicksal zu ändern.
Fortschritte in der Verarbeitung und Verpackung, kombiniert mit Regierungspolitik und Lebensmittelsubventionen, die billige Rohstoffe für den „Lebensmittelindustriekomplex“ förderten, führte zu einem Überangebot an essfertigen, trinkfertigen und superschmackhaften, superprofitablen Produkten. Um ungeduldige Investoren zu besänftigen, wurde das Advertising noch umfassender und überzeugender. All diese Faktoren trugen dazu bei, einen ungehinderten Zugang zu reichlichen, praktischen, preiswerten und kalorienreichen Lebensmitteln zu schaffen, die oft absichtlich mit chemischen Zusätzen hergestellt wurden, um sie superstimulierend süß oder herzhaft, aber nur schwach sättigend zu machen.
Wie wir alle Waschbecken Je tiefer man in einen Kalorien-Treibsand gerät, desto mehr geistige Energie ist nötig, um gegen den ständigen „Werbebombardement“ und die 24/7-Panoptikum verlockender Leckereien anzuschwimmen. Der Markt wird mittlerweile von so vielen Lebensmitteln überschwemmt, dass ein Großteil davon im Müll landet. Lebensmittelverschwendung hat zunehmend erhöht um etwa 50 Prozent seit den 1970er Jahren. Vielleicht ist es aber besser, sie auf der Mülldeponie zu entsorgen, als unsere Mägen zu füllen. Bei zu vielen dieser billigen, dick machenden Lebensmittel steht die Haltbarkeit über dem menschlichen Leben.
Aber Tote essen nicht. Haben Lebensmittelunternehmen nicht ein begründetes Interesse daran, ihre Verbraucher gesund zu halten? Diese Naivität offenbart ein grundlegendes Missverständnis des Methods. Die Hauptverantwortung eines öffentlichen Unternehmens Ist um Gewinne für seine Investoren einzufahren. „Wie sonst könnten wir es schaffen, dass Tabakunternehmen, die perfekte Vermarkter sind, weiterhin Produkte produzieren, die jeden zweiten ihrer treuesten Kunden töten?“ Es geht nicht um die Zufriedenheit der Kunden, sondern um die Zufriedenheit der Aktionäre. Der Kunde steht immer an zweiter Stelle.
Ebenso wie eine Gewichtszunahme Sei eine vollkommen natürliche Reaktion auf eine fettleibigkeitsfördernde Ernährungsumgebung, Regierungen und Unternehmen reagieren einfach regular auf die politischen und wirtschaftlichen Realitäten unseres Methods. Können Sie denken einer einzigen großen Industrie, die davon profitieren würde, wenn die Menschen gesünder essen würden? „Sicherlich nicht die Landwirtschaft, die Nahrungsmittelindustrie, der Lebensmittelhandel, das Restaurantgewerbe, die Diät- oder die Pharmaindustrie“, schrieb die emeritierte Professorin Marion Nestle in einem Wissenschaft Leitartikel, als sie Lehrstuhlinhaberin für Ernährung an der New York College struggle. „Alle florieren, wenn die Menschen mehr essen, und alle beschäftigen Heerscharen von Lobbyisten, um die Regierungen davon abzuhalten, etwas gegen übermäßiges Essen zu unternehmen.“
Wenn ein Teil des Issues billige, schmackhafte Fertiggerichte sind, ist dann schwer zu findendes, ekliges und teures Essen die Lösung? Oder gibt es vielleicht einen Weg, das Beste aus allen Welten zu bekommen – einfache, gesunde, köstliche, sättigende Mahlzeiten, die beim Abnehmen helfen? Das ist die zentrale Frage meines Buches Wie man keine Diät macht. Leihen Sie es kostenlos in Ihrer örtlichen Bibliothek aus.
Dies ist es – das letzte Video dieser 11-teiligen Serie. Wenn Sie eines der anderen Movies verpasst haben, sehen Sie sich die entsprechenden Beiträge unten an.
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