Im Dezember schloss ein wissenschaftlicher Komitee zwei Jahre von zwei Jahren von abgeschlossen Intensive Forschung Was Amerikaner essen sollten, indem sie sagen, dass es nicht genügend Forschungen gab, um Menschen zu empfehlen, andere Artwork von Milch zu trinken als fettfrei (Skim) oder fettarmen (1% oder 2%). Vollmilch enthält hohe Mengen an gesättigtem Fett, und die Forschung hat ergeben, dass gesättigtes Fett das Cholesterinspiegel erhöht und mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Probleme verbunden ist.
Aber die Trump -Administration – und einige Wissenschaftler – kreuzen mit dieser Einschätzung ab. In seinem Machen Sie America Wholesome NOW (MAHA) Strategiebericht Die Verwaltung veröffentlicht am 9. September und sagt, sie wolle „Beschränkungen für Vollmilchverkäufe in Schulen entfernen“, die es den Distrikten ermöglichen würden, Vollfettmilchoptionen anzubieten, und dass die Abteilungen „obligatorische Anforderungen an die Ernährungsprogramme von reduziertem Fett entfernen werden, um die Auswahl der Verbraucher zu ermöglichen“.
In einer Pressekonferenz am 9. September verdoppelten sich die Verwaltungsbeamten in ihrer Umarmung von Vollmilch und Fettmilch. Brooke Rollins, Sekretärin des US -Landwirtschaftsministeriums, machte deutlich, dass die Verwaltung plant, die Bewertung des Beratungsausschusses für die Ernährungsrichtlinien im Dezember zu überschreiben – das von den öffentlichen und branchenweit nominierten Dutzenden von Experten hergestellt wurde, die von den Interessengruppen nominiert wurden, die die bestehenden Wissenschaft streng prüfen und alle fünf Jahre reservieren. “Diese Richtlinien priorisieren die gesamten gesunden und nahrhaften Lebensmittel wie Molkerei ganz fettreich”, sagte Rollins.
Dr. Martin Makary, Kommissar der US-amerikanischen Meals and Drug Administration, sagte auf der Pressekonferenz, dass die Verwaltung nicht nur Vollfett-Milchprodukte, sondern auch gesättigtes Fett annehmen würde. “Wir beenden den 50-jährigen Krieg gegen natürliches gesättigtes Fett”, sagte er und fügte hinzu, dass er der Meinung ist, dass das Verbot der Vollmilch in Schulen “keinen Sinn macht” und dass es “Ernährungsanleitung durch die Regierung, die nicht auf Beweisen, sondern auf Dogma basiert”.
Wissenschaftler reagierten sofort. Am 10. September forderte das Ärztekomitee für verantwortungsbewusste Medizin die MAHA -Kommission auf Ändern Sie seinen neuen Aktionsplan “Um die kardiovaskuläre Gesundheit von Kindern nicht mit Vollmilch in Schulen zu gefährden.” Die Ärzte sagten, sie seien mit Maha zu, dass eine schlechte Ernährung zu chronischen Erkrankungen im Kindesalter führen kann, betonten jedoch, dass frühe Anzeichen von Herzerkrankungen und hoher Cholesterinspiegel bei Kindern mit zunehmender Häufigkeit auftauchen.
“Die Bundesregierung sollte weniger gesättigtes Fett für Schul-Mittagessen-Tabletts in die Schule bringen, nicht mehr, und dies kann dies tun, indem sie den Schülern den Zugang zu Nicht-Milchgetränken und pflanzenbasierten Unternehmen erleichtern”, sagte der Präsident der Gruppe Dr. Neal Barnard in einer Erklärung.
Die entgegengesetzten Standpunkte zur Vollmilch -Debatte in der Ernährungswissenschaft beleuchten eine wachsende Debatte.
Die Debatte über gesättigtes Fett in Vollmilch
Viele Ernährungsexperten sagen, dass die Unterstützung durch die Verwaltung von Vollmilch jahrzehntelange wissenschaftliche Konsens durch die Vollmilchböcke. Der Erstausgabe Von den Ernährungsrichtlinien Amerikas, 1980, forderten die Menschen auf, zu viel gesättigtes Fett zu vermeiden, da es zu Herzerkrankungen beitragen kann, und die nachfolgenden Ausgaben haben diese Empfehlung beibehalten.
“Die eigentliche Frage ist: Gibt es einen Grund, fettreiche Milchprodukte voranzutreiben? Und nein, ich glaube nicht, dass wir einen Fall haben, der eine gute Sache ist”, sagt Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard Th Chan Faculty of Public Well being.
Während es möglicherweise keinen großen Unterschied in der Gesundheit eines Menschen macht, wenn sie nur eine Portion Milch professional Tag trinken, macht es zwar keinen großen Unterschied, drei Portionen Vollmilch professional Tag – was beispielsweise ein Variety in der Schule haben könnte -, sagt Willett. In den 1950er und 1960er Jahren, als die Amerikaner mehr Vollmilch tranken und mehr rotes Fleisch isst, waren die Raten von Herzerkrankungen vier- bis fünfmal höher als sie heute sind.
“Das Ausschuss für Ernährungsrichtlinien ist sehr vorsichtig, da es in den 1950er und 1960er Jahren nicht besser ist, trotz der Maha -Idee, dass damals alles intestine conflict”, sagt er.
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Auch fettarme Milch hat ihre Nachteile. Einige Menschen, die fettarme Milch konsumieren, können unbewusst die Kalorien ersetzen, die sie aus Vollmilch mit Kalorien von irgendwo anders erhalten würden, wie z. Und einige Marken mit fettarmer Milch ersetzen das Fett in Vollmilch durch Zucker und fügten Aromen hinzu, um Kinder zum Trinken zu verleiten. Wissenschaftler empfehlen möglicherweise Vollmilch, weil sie der Meinung sind, dass dies eine bessere Possibility ist als diese Alternativen, sagt Willett. Aber diese Kalorien durch Grüns oder Nüsse oder Vollkornprodukte zu ersetzen, wäre eine bessere Ernährungsauswahl als Vollmilch zu trinken, sagt er.
Willett glaubt, dass Sojamilch eine gute Different sein könnte; Es hat im Allgemeinen eine vergleichbare Menge an Kalzium, Protein und Vitaminen A und D als Milchmilch, und es gibt es Beweis Dass es Cholesterin reduziert und später im Leben zu einem geringeren Brustkrebsrisiko führen kann. Pflanzenbasierte Milchbasis sind auch besser für das Klima und besser von Laktos-intoleranten toleriert, sagt Jerold Mande, ein außerordentlicher Professor für Ernährung an der Harvard Th Chan Faculty of Public Well being und ein hochrangiger Politikbeamter für Ernährung in den Verwaltungen von Bush, Clinton und Obama.
Das Verbot von Vollmilch in Schulen stammt aus dem gesunden, hungerfreien Kindergesetz von 2010, in dem die Schulen nur fettfreie oder fettarme Milch anbieten mussten, um sich an den Ernährungsrichtlinien auszurichten. Es gibt nicht viele neue Beweise, um dieses Gesetz oder diese Empfehlung zu ändern, sagt Grace Chamberlin, ein politischer Mitarbeiter am Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse.
“Die Empfehlung basiert auf der Wissenschaft, dass Vollmilch und fettarme Milch genau die gleichen Mengen an Protein, Kalzium und all den guten Dingen haben, aber Vollmilch hat viel mehr gesättigtes Fett, daher ist es einfach nicht das Risiko wert”, sagt Chamberlin. “Wenn es all diese Wissenschaft gibt, die gesättigtes Fett erhöht, erhöht Ihr Risiko für Herz -Kreislauf -Erkrankungen, und Sie können alle positiven Nährstoffe aus niedrigem Fett und Magermilch und weniger gesättigtem Fett erhalten, warum Ganzmilch trinken?”
Zur Verteidigung von Vollmilch
Einige Experten sind dieser Einschätzung stark nicht einverstanden. Wo gesättigtes Fett von Angelegenheiten kommt und während Willett sagt, dass Milchfett kein gesundes Fett ist, behaupten andere, dass es so ist. Weitere Komplikation der Angelegenheit ist, dass einige Studien Studien nicht gefunden haben Ein robuster Zusammenhang zwischen der Reduzierung von gesättigtem Fett diätetisch und weniger kardiovaskuläre Ereignisse.
Selbst das jüngste Beratungsausschuss der Ernährungsrichtlinien fand kaum Beweise dafür, dass fettarme Milchprodukte gesünder als Molkerei mit Vollfett, sagt Dr. Dariush Mozaffararian, Kardiologe und Direktor des Meals IS Medication Institute an der Tufts College, der nicht Teil des Komitees conflict.
Das Komitee kam zu dem Schluss, dass es nicht nachweisen konnte, dass es keinen Schaden an der gesamten Milchprodukte gab, seine Empfehlung nicht ändern würde. “Das Ersetzen von Milchprodukten durch Erwachsene und ältere Erwachsene ist nicht mit einem Unterschied im Risiko einer Morbidität von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden”, heißt es in dem Bericht des Ausschusses 2024 im Dezember 2024. “Diese Schlussfolgerung stützt sich auf Beweisen, die als begrenzt eingestuft wurden.”
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Das gesättigte Fett hat andere Probleme, sagt Mozaffarian: Olivenöl ist Butter mit ernährungspunkten Überlegenheit, da es beispielsweise niedriger in gesättigten Fettsäuren ist, und es wäre besser, von Vollmilch auf fettarme Milch zu wechseln, wenn Sie diese zusätzlichen Kalorien durch gesunde Vollwertkost ersetzen. Aber viele Menschen ersetzen diese zusätzlichen Kalorien stattdessen durch Kohlenhydrate, was keine Verbesserung gegenüber Vollmilch ist, sagt er.
“Gesättigtes Fett ist eine Artwork Hintergrund. Es ist nicht das Beste in der Ernährung, es ist nicht das Schlimmste in der Ernährung”, sagt er. “Aber es verdient nicht die Hörner des Teufels.”
Mozaffarier ist nicht der einzige Ernährungswissenschaftler mit dieser Perspektive. Eine Studie über Erwachsene in Frankreich ergab, dass der Fettverbrauch mit Vollfett nicht mit Herzkrankheiten oder Schlaganfallrisiko verbunden conflict und dass fermentierter Käse und Joghurt tatsächlich zu einem führten Reduziertes Schlaganfallrisiko. Eine andere Studie schlug das vor Gesamtkonsum von Milch, Joghurt und Käse – egal den Fettgehalt – hat keinen Einfluss auf das Risiko einer Herz -Kreislauf -Erkrankung.
Roger Marshall, ein Ob-Gyn, der auch ein republikanischer Senator aus Kansas ist, unterstützt Vollmilch in Schulen, weil er, wie er sagt, mehr fettlösliche Vitamine umfasst, die dazu beitragen, Vitamine A, D, E und Ok im Vergleich zu Magermilch zu absorbieren.
Maha handelt “um Vollwertkost”, sagte Marshall in einem April Anhörung des Senatsausschusses ungefähr eine Rechnung, die genannt Vollmilch für gesunde Kinder handeln von 2025Dies würde die aktuellen Ernährungsrichtlinien außer Kraft setzen, damit Schulen Vollmilch anbieten können. “Und ich denke, wir könnten auch Vollmilch als Teil dieser Maha -Bewegung charakterisieren.”
Gesättigtes Fett im Vergleich zu ungesättigtem Fett
Einige Wissenschaftler sind besorgt darüber, dass die Maha -Bewegung Fett und gesättigtes Fett zusammenbringt. Die Ernährungsrichtlinien wurden für eine lange Zeit empfohlen, dass Menschen ihre Fettaufnahme reduzieren, ein Vorschlag, der sich herausstellte zu breit und fehlgeleitet.
Nicht alle Fett sind schlecht, die meisten Wissenschaftler sind sich jetzt einig. Viele stehen jedoch zu der Idee, dass gesättigtes Fett nicht gesund ist und von Makarys Versprechen verblüfft conflict, den „Krieg“ gegen gesättigte Fette zu beenden. Dazu gehören Mande, der Professor und ehemalige hochrangige Politikbeamte. “Er verbindet die gesamte Debatte und die gesättigte Fettdebatte”, sagt Mande. “Die Beweise für gesättigte Fettsäuren sind stark und sind stark geblieben.”
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Laut Willett gibt es auch eindeutige Beweise dafür, dass das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren durch polyunschwierige Fett- oder Pflanzenöle oder Vollkornprodukte das Risiko für Herzerkrankungen und Todesfälle verringert. Menschen zu sagen, dass es irreführend ist, den Menschen zu sagen, dass mehr Milchprodukte oder rotes Fleisch keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen haben, fügt er hinzu.
„Das sieht aus wie eine Wiederholung der Szenario des CDC -Impfstoffkomiteeswas huge Verwirrung verursacht und die Gesundheit der Amerikaner untergräbt “, sagte er in einer E -Mail.
Der Einfluss der Milchindustrie
In der Debatte über Vollmilch geht es nicht nur um Wissenschaft. Die Milchindustrie hat einen starken Lobbyarm, der wieder auf Vollmilch drängt, um wieder begrüßt zu werden. “Maha kann dazu beitragen, vielversprechende Möglichkeiten für Milchprodukte zu schaffen” schrieb Gregg Doud, CEO der Nationwide Milk Producers Federation, auf der Web site der Gruppe. Milchproduzenten haben in den letzten Jahren zu kämpfen; Da hat die Technologie die Milchproduktion gemacht effizienterAmerikaner trinken weniger davon.
“Die Milchindustrie hat sich dieser Idee bemüht, dass mehr Menschen trinken und genießen würden”, sagt Mande, der ehemalige Senior Coverage-Beamte für Ernährung.
Die Branche ist so mächtig, sagt Mande, dass die Milchindustrie, als er die Anklage anführte, die jahrzehntelange Lebensmittelpyramide während der Obama-Verwaltung zu ersetzen, erfolgreich auf einen erstklassigen Platz in der neuen Grafik drängte. Das Werkzeug, Myplate genannt, verfügt über Flecken für Obst, Gemüse, Getreide und Protein und dann einen blauen Kreis daneben mit dem Wort „Milchprodukte“.
“Wenn Sie sich das Myplate -Brand ansehen, gibt es genau dort Milch, obwohl es in der Wissenschaft keine Erklärung dafür gibt, und das liegt nur an der Milchindustrie”, sagt er. “Sie wollten wirklich sehen, dass eine gute Ernährung jeden Tag Milch erfordert.” Ein besseres Spiegelbild der Wissenschaft, sagt er, wäre, sich ein Glas Wasser vorzustellen.
Alan Bjerga, ein Sprecher der Nationwide Milk Producers Affiliation, sagte in einer Erklärung zur Zeit, dass Molkerei “seit langem für ihre kritischen Beiträge zur Ernährung anerkannt sei, unabhängig davon, welche Partei in der Bundesregierung schwankt”. Der wissenschaftliche Bericht im Dezember des Beratungsausschusses für Ernährungsrichtlinien behauptete die Anzahl der empfohlenen Milchanschlüsse in den Richtlinien 2020 – 2 bis 3 Tassen professional Tag für Menschen im Alter von zwei Jahren, sagte er auch als separate Gruppe.
Trotzdem einige Untersuchungen schließen vor Diese Milch ist speziell für eine gesunde Ernährung für Erwachsene nicht notwendig. Es liefert eine gute Menge Kalzium und wird mit Vitaminen A und D befestigt, aber Sie können all diese Dinge davon abhalten, andere Arten von Milchprodukten und andere gesunde Lebensmittel zu essen, sagt Willett, einer der Autoren der Forschung. Es gibt Hinweise darauf, dass Menschen ohne Milch gesund sein können. Zwei Drittel der Welt Hat schließlich Probleme, Laktose zu verdauen.
Eine der wichtigsten Begründungen für das Trinken von Milch ist, dass sie später im Leben Knochenbrüche verhindert, sagt Willett. Seine eigenen Untersuchungen ergab jedoch, dass die Länder mit den niedrigsten Frakturraten tatsächlich diejenigen sind, die die geringste Milch konsumieren.
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