Vermissen Sie bei einer Low-Carb- oder Keto-Diät überbackene Kartoffeln? Dieses Rezept bietet Ihnen alle cremigen, gemütlichen Aromen, nach denen Sie sich sehnen, mit einem französischen Contact, inspiriert von gratinierten Dauphinois! Durch die Verwendung von Kohlrabi – einem milden, impartial schmeckenden Gemüse, das die reichhaltige, samtige Soße wunderbar aufsaugt – erhalten Sie die gleiche luxuriöse Konsistenz ohne Kohlenhydrate.
Wenn Sie Abwechslung suchen, andere kohlenhydratarme Gemüsesorten wie Steckrüben, Rüben, Knollensellerie, Jicama oder Chayote funktionieren auch hervorragend und verleihen diesem klassischen Wohlfühlessen jeweils eine einzigartige Word. Tatsächlich habe ich eine gemacht Model mit Steckrüben vor einigen Jahren.
Dieses überbackene Keto-Kartoffelgericht passt intestine zu quick jedem Hauptgericht und ist somit perfekt für Feiertagsessen, Familientreffen oder gemütliche Wochenabende zu Hause.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Keto-freundliche Hausmannskost: Die gemütliche Atmosphäre von überbackenen Kartoffeln, ohne Kohlenhydrate.
- Einfache Zutaten: Es werden nur eine Handvoll Grundzutaten benötigt – hier gibt es keine ausgefallenen Zutaten.
- Anpassbar: Wenn Kohlrabi keine Saison hat, verwenden Sie ihn andere Kartoffel-Swaps wie Steckrüben oder Rüben.
- Perfekt für jeden Anlass: Ultimate als Beilage für Feiertage oder als einfache Mahlzeit unter der Woche.
- Einfach aufzuwärmen: Bleibt auch als Reste cremig und lecker.
Hauptzutaten und Swaps
Dieses Rezept verwendet nur ein paar einfache Zutaten, die eine cremige, aromatische Beilage ergeben. Hier ist eine kurze Aufschlüsselung sowie einige Low-Carb-Swap-Optionen:
- Kohlrabi: Der Star des Gerichts! Kohlrabi hat einen milden, neutralen Geschmack und eine feste, leicht knackige Konsistenz, die beim Kochen wunderbar weich wird. Es ist ein idealer kohlenhydratarmer Kartoffelersatz, Sie können aber auch anderes ketofreundliches Gemüse wie verwenden Steckrüben, Rüben, Knollensellerie, Jicama oder Chayote wenn Sie etwas ändern möchten.
- Schlagsahne: Sorgt für Fülle und die klassische cremige Textur. Für eine milchfreie Variante könnten Sie Kokoscreme probieren, diese verändert jedoch den Geschmack.
- Butter oder Ghee: Fügt Tiefe und Fülle hinzu. Beide funktionieren intestine, Sie können additionally jederzeit das verwenden, was Ihnen am besten gefällt.
- Eigelb: Diese helfen, die Soße zu verdicken. Sie sind für die cremige, puddingartige Konsistenz unerlässlich, additionally lassen Sie es nicht aus!
- Zwiebel- und Knoblauchpulver: Einfache Gewürze, die dem Gericht eine pikante Word verleihen, ohne zu aufdringlich zu wirken. Sie können diese je nach Geschmack anpassen oder für eine warme Word eine Prise Muskatnuss probieren.
- Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sind optionally available, verleihen dem fertigen Gericht aber einen frischen, hellen Geschmack.
Tipps für die Zubereitung der perfekten kohlenhydratarmen überbackenen Kartoffeln
Diese Tipps helfen Ihnen, jedes Mal die perfekte cremige Textur und den perfekten Geschmack zu erhalten:
- Gleichmäßig schneiden: Achten Sie auf dünne, gleichmäßige Kohlrabischeiben, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit garen.
- Vor dem Backen kochen: Das Kochen des Kohlrabi, bis er gerade zart ist, sorgt dafür, dass er gleichmäßig backt und mehr Geschmack annimmt. Tun nicht Überspringen Sie diesen Schritt, da der Belag anbrennen würde, bevor der Kohlrabi weich wird.
- Eigelb temperieren: Gehen Sie beim Hinzufügen der heißen Sahne zum Eigelb langsam vor, um ein Gerinnen zu verhindern. Dieser Schritt verleiht der Sauce eine glatte, puddingartige Konsistenz.
- Goldbraun backen: Achten Sie auf eine leicht goldene Oberseite und sprudelnde Ränder, um zu wissen, dass es fertig ist.
- Etwas abkühlen lassen: Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Aufbewahrungs- und Serviertipps
Lassen Sie den überbackenen Kohlrabi zum Aufbewahren vollständig abkühlen, decken Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn bis zu 5 Tage lang in den Kühlschrank. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, erhitzen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis es durchgewärmt ist im Ofen bei 175 °C (350 °F). Sie können es auch in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle aufwärmen, bis es heiß ist, allerdings bleibt die Konsistenz im Ofen cremiger.
Serviervorschläge
Dieses kohlenhydratarme, überbackene „Kartoffelgericht“ passt wunderbar zu einer Vielzahl von Hauptgerichten und Beilagen und ist somit eine vielseitige Wahl für jede Mahlzeit. Hier sind ein paar tolle Möglichkeiten, es auszuprobieren:
Praktisch Gesamt
Portionsgröße ca. 225 g/ 8 oz
Allergieinformationen für die besten kohlenhydratarmen überbackenen „Kartoffeln“
✔ Glutenfrei
✔ Nussfrei
✔ Ohne Nachtschatten
✔ Ohne Schweinefleisch
✔ Avocadofrei
✔ Ohne Kokosnuss
✔ Fischfrei
✔ Frei von Schalentieren
✔ Ohne Rindfleisch
Pescatarianer
Vegetarier
Nährwerte (professional ca. 225 g/ 8 oz)
Netto-Kohlenhydrate6.7 Gramm
Protein5.6 Gramm
Fett28 Gramm
Kalorien319 kcal
Kalorien aus Kohlenhydraten 9 %Eiweiß 7 %fett 84 %
Gesamtkohlenhydrate12.6 GrammFaser5.9 GrammZucker5.8 GrammGesättigtes Fett17 GrammNatrium294 mg(13% RDA)Magnesium37 mg(9% RDA)Kalium631 mg(32% EMR)
Zutaten (ergibt 5 Portionen)
- 4 Kohlrabi (1 kg)
- 1 EL Butter o Ghee (15 g/0,5 oz)
- 1 1/4 kräftige Schlagsahne (300 ml/ 10 fl oz)
- 1/2 Tasse Wasser (60 ml/ 2 fl oz)
- 3 große Eigelb
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln servieren
Anweisungen
- Kohlrabi schälen. Halbieren Sie es und schneiden Sie es dann in etwa 2,5 cm dünne Scheiben 1/2 cm (1/4 Zoll) jeweils.
Hinweis: Sie benötigen etwa 4 Stück, 1 kg Kohlrabi, um etwa 800 g geschälten Kohlrabi zu erhalten.
- Die Kohlrabischeiben in einen mit Salzwasser gefüllten Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken es mit einem Deckel ab und kochen es etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis es weich ist.
Hinweis: Wenn Sie andere Kartoffelalternativen wie Steckrüben, Rüben oder Knollensellerie verwenden, variiert die Garzeit. Beginnen Sie daher unbedingt nach 10 und 15 Minuten mit der Kontrolle.
- Sobald der Kohlrabi gar ist, vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Den Deckel abnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Scheiben so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, falten Sie sie vertikal in eine mittelgroße Auflaufform (mindestens 1,5 bis 2 Quart/Liter Auflaufform). Heizen Sie den Backofen auf 190 °C/375 °F (Umluft) oder 210 °C/410 °F (Konventionell) vor.
- In der Zwischenzeit die cremige Soße zubereiten. In einer kleinen Schüssel Eigelb, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Butter, Sahne und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum bildet, nehmen Sie den Herd vom Herd.
- Während die Sahnemischung noch heiß ist, mit einer Schöpfkelle die heiße Sahne nach und nach in die Eigelbmischung einrühren, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden. Wenn Sie etwa die Hälfte der Sahnemischung hinzugefügt haben, alles mit der restlichen Sahnemischung wieder in den Topf geben, kräftig verquirlen und kochen, bis die Temperatur 70 °C/160 °F erreicht (ca. 5 Minuten).
- Die heiße Sahnemischung über die Kohlrabischeiben gießen.
- In den Ofen geben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Creme fest und karamellisiert ist. Wenn Sie eine stärkere Bräunung oben bevorzugen, können Sie den Kuchen länger backen.
- Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Als Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten servieren. Optionally available mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Zum Aufbewahren abkühlen lassen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Zutaten
- 4 Kohlrabi (1 kg)
- 1 EL Butter o Ghee (15 g/0,5 oz)
- 1 1/4 kräftige Schlagsahne (300 ml/ 10 fl oz)
- 1/2 Tasse Wasser (60 ml/ 2 fl oz)
- 3 große Eigelb
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln servieren
Anweisungen
- Kohlrabi schälen. Halbieren Sie es und schneiden Sie es dann in etwa 2,5 cm dünne Scheiben 1/2 cm (1/4 Zoll) jeweils.
Hinweis: Sie benötigen etwa 4 Stück, 1 kg Kohlrabi, um etwa 800 g geschälten Kohlrabi zu erhalten. - Die Kohlrabischeiben in einen mit Salzwasser gefüllten Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken es mit einem Deckel ab und kochen es etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis es weich ist.
Hinweis: Wenn Sie andere Kartoffelalternativen wie Steckrüben, Rüben oder Knollensellerie verwenden, variiert die Garzeit. Beginnen Sie daher unbedingt nach 10 und 15 Minuten mit der Kontrolle. - Sobald der Kohlrabi gar ist, vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Den Deckel abnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Scheiben so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, falten Sie sie vertikal in eine mittelgroße Auflaufform (mindestens 1,5 bis 2 Quart/Liter Auflaufform). Heizen Sie den Backofen auf 190 °C/375 °F (Umluft) oder 210 °C/410 °F (Konventionell) vor.
- In der Zwischenzeit die cremige Soße zubereiten. In einer kleinen Schüssel Eigelb, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Butter, Sahne und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum bildet, nehmen Sie den Herd vom Herd.
- Während die Sahnemischung noch heiß ist, mit einer Schöpfkelle die heiße Sahne nach und nach in die Eigelbmischung einrühren, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden. Wenn Sie etwa die Hälfte der Sahnemischung hinzugefügt haben, alles mit der restlichen Sahnemischung wieder in den Topf geben, kräftig verquirlen und kochen, bis die Temperatur 70 °C/160 °F erreicht (ca. 5 Minuten).
- Die heiße Sahnemischung über die Kohlrabischeiben gießen.
- In den Ofen geben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Creme fest und karamellisiert ist. Wenn Sie eine stärkere Bräunung oben bevorzugen, können Sie den Kuchen länger backen.
- Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Als Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten servieren. Optionally available mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Zum Aufbewahren abkühlen lassen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Nährwert (professional Portion, ca. 225 g/ 8 oz)
Kalorien319 kcal
Netto-Kohlenhydrate6,7g
Kohlenhydrate12,6g
Protein5,6g
Fett28g
Gesättigtes Fett17g
Faser5,9g
Zucker5,8g
Natrium294 mg
Magnesium37 mg
Kalium631 mg
Detaillierte Nährwertaufschlüsselung (professional ca. 225 g/ 8 oz)
| Insgesamt professional ca. 225 g/ 8 oz | |||
| 6,7 g | 5,6 g | 28 g | 319 kcal |
| Kohlrabi, frisch | |||
| 4,2 g | 2,7 g | 0,2 g | 43 kcal |
| Butter, ungesalzen, mit Gras gefüttert | |||
| 0 g | 0 g | 2,3 g | 20 kcal |
| Sahne, kräftig aufschlagen, gießen, vollfett (30–40 % Fett) | |||
| 1,6 g | 1,1 g | 22,8 g | 220 kcal |
| Wasser, immer noch | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Eigelb, frisch | |||
| 0,4 g | 1,6 g | 2,7 g | 33 kcal |
| Zwiebelpulver, Gewürze | |||
| 0,3 g | 0 g | 0 g | 2 kcal |
| Knoblauchpulver, Gewürze | |||
| 0,2 g | 0,1 g | 0 g | 1 kcal |
| Salz, Meersalz | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Pfeffer, Schwarz, Gewürze | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Petersilie, frisch (Gewürze) | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
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