An einem kalten Tag gibt es nichts Besseres als eine Schüssel davon cremige vegane Tomatensuppe und ein gegrillter Käse zum Dippen. Dieses geschmacksintensive vegane Suppenrezept ist tremendous einfach zuzubereiten mit frischen Tomaten, Basilikum, und Kokosmilch.
Beitrag ursprünglich veröffentlicht im Januar 2021; aktualisiert im April 2024.
Es ist Winter, es liegt Schnee auf dem Boden … es ist Zeit, es sich mit einigen Lieblingsspeisen für kaltes Wetter wie dieser cremigen veganen Tomatensuppe gemütlich zu machen. Gibt es etwas Gemütlicheres als eine Schüssel dampfende Tomatensuppe mit gegrilltem Käse als Beilage?
Der Grund, warum dies die BESTE vegane Tomatensuppe ist, ist, dass die frischen Tomaten, Zwiebeln und der Knoblauch bei hoher Hitze zusammen im Ofen geröstet werden, um den Geschmack zu verbessern und sie karamellisieren zu lassen. Diese Karamellisierung bringt die natürliche Süße aller Gemüse hervor und hilft, den Säuregehalt der Tomaten zu mildern. Nach dem Rösten wird alles mit etwas Kokosmilch vermischt, um eine cremige Tomatensuppe zu erhalten, von der Sie nie vermuten würden, dass sie vegan ist!
Diese Tomatensuppe ist nur eine von mehreren mittagessenfreundlichen Suppen auf dem Weblog wie diese Butternusskürbis-Paprika-Suppe und das vegane schwarze Bohnensuppe.
Zutaten für vegane geröstete Tomatensuppe
- Roma-Tomaten: Frische, im Ofen geröstete Tomaten verleihen diesem veganen Rezept für Tomaten-Basilikum-Suppe so viel mehr Geschmack! Da die Tomaten gekocht werden, müssen Sie für gute Ergebnisse auch keine sommerreifen Tomaten verwenden. Sogar die blasseren Wintertomaten aus dem Laden funktionieren intestine. Wir verwenden normalerweise Roma-Tomaten, da sie am günstigsten und unabhängig von der Saison am einfachsten zu finden sind – aber Sie können jede beliebige Tomatensorte verwenden.
- Zwiebel und Knoblauch: beide werden beim Rösten karamellisiert, wodurch ein milderer, süßerer Geschmack entsteht, der den Säuregehalt der Tomaten ausgleicht.
- Italienische Gewürze: Wir mögen die Kombination aus getrockneten und frischen Kräutern in dieser veganen Tomatensuppe mit frischen Tomaten. Eine Prise italienischer Gewürze auf dem Gemüse vor dem Rösten verleiht der Suppe mehr Geschmack.
- Gemüsebrühe: diese Suppe enthält nicht viele Zutaten, additionally verwenden Sie eine hochwertigere Gemüsebrühe (wir mögen diese besser als Bouillon) oder eine selbstgemachte Gemüsebrühe.
- Tomatenmark: geben Sie der Suppe etwas zusätzliche Fülle.
- Balsamico-Essig: gleicht die Säure der Tomaten etwas aus.
- Kokosmilch in Dosen: verleiht Cremigkeit ohne Milchprodukte. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für eine besonders cremige Suppe. Obwohl ich in der fertigen Suppe keine Kokosnuss schmecke, können Sie die Kokosmilch nach Belieben durch Cashewcreme ersetzen.
- Frisches Basilikum: Wir lieben den zusätzlichen Geschmack, der durch die Verwendung von frischem statt getrocknetem Basilikum für dieses einfache vegane Suppenrezept entsteht.
So bereiten Sie vegane Tomatensuppe zu
Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln rösten: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Oberseite der Knoblauchknolle etwa 1,25 cm abschneiden, um alle Zehen freizulegen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen auf das Backblech legen. Mit italienischem Gewürz, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln und vermischen, bis alles bedeckt ist. Auf der obersten Schiene des Ofens 50 bis 60 Minuten rösten, bis die Zwiebeln an den Rändern gebräunt sind.
Mischung: Den Knoblauch vom Backblech nehmen und die geröstete Tomatenmischung in einen Hochgeschwindigkeitsmixer mit Entlüftungsdeckel geben. Den Knoblauch über dem Mixer auspressen. Gemüsebrühe, Tomatenmark, Balsamico-Essig und frisches Basilikum hinzufügen. 45–60 Sekunden lang auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Aufwärmen und servieren: Geben Sie die Suppe in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie dann die Kokosmilch hinzu und verrühren Sie alles intestine miteinander. Erhitzen Sie die Suppe einige Minuten lang auf dem Herd. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit einigen Basilikumblättern und Olivenöl garnieren.
Lagerung
Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebene vegetarische Tomatensuppe bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Kann man Tomatensuppe einfrieren? Ja! Diese vegane Suppe mit gerösteten Tomaten lässt sich intestine einfrieren! Geben Sie einzelne Portionen in Gefrierbehälter und lagern Sie sie bis zu 3 Minuten lang. Tauen Sie sie in der Mikrowelle auf (mit der Auftaueinstellung) oder geben Sie sie in einen Topf, um sie auf dem Herd aufzuwärmen.
Was man zu veganer Tomatensuppe servieren kann
- Belag-Optionen: Machen Sie Ihre Suppe mit zusätzlichen Toppings wie Crackern, Croutons oder einem Klecks veganem Pesto zu etwas ganz Besonderem.
- Gegrillter Käse: nichts ist klassischer als Tomatensuppe und gegrillter Käse. Seit ich Veganerin bin, verwende ich Zutaten, um DEN BESTEN pflanzlichen gegrillten Käse zuzubereiten: Miyokos-Butter auf dem Brot zum Grillen, veganer geriebener Mozzarella von VioLife als Käse und ein paar Klecks veganes Pesto von Gotham Greens.
- Ravioli: Machen Sie aus dieser gerösteten Tomatensuppe eher eine Mahlzeit und geben Sie zum Servieren einige gekochte Ravioli dazu. Als pflanzliche und milchfreie Ravioli-Variante magazine ich die Spinat-Ravioli von Kite Hill sehr gerne.
Häufig gestellte Fragen zu Rezepten
Es ist nicht notwendig – aber wenn Sie eine sehr cremige Suppe möchten, sollten Sie Ihre Tomaten vorher blanchieren und schälen. Für diese cremige Tomatensuppe wird die Schale beim Rösten der Tomaten weicher und der Mixer püriert die Schalen so intestine, dass Sie sie nicht bemerken.
Für den besten Geschmack empfehlen wir für dieses hausgemachte Tomatensuppenrezept frische Roma- oder Pflaumentomaten. Gartenreife Tomaten sind optimum, aber das Rösten bringt den Geschmack von weniger idealen Supermarkttomaten mitten im Winter besser zur Geltung.
Um Ihrer selbstgemachten oder Dosen-Tomatensuppe mehr Geschmack zu verleihen, geben Sie frische oder getrocknete Kräuter (wie Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie oder Oregano) hinzu, rühren Sie etwas geschmolzene Butter oder Sahne ein, geben Sie etwas geriebenen Käse hinzu oder garnieren Sie das Ganze mit einem Klecks Pesto.
Normalerweise nicht. Die meisten hausgemachten Tomatensuppenrezepte oder Dosen-Tomatensuppen aus dem Supermarkt enthalten Milchprodukte, da Sahne oder Milch eine häufige Zutat ist.
Weitere cremige vegane Suppenrezepte
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Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe
Diese cremige, vegane Tomatensuppe ist mit ein paar Zutaten wie Dosentomaten, Kokosmilch und Zwiebeln ganz einfach zuzubereiten. Perfekt für einen kühlen Wochentag!
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Anweisungen
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Oberseite der Knoblauchknolle etwa 1,25 cm abschneiden, um alle Zehen freizulegen.
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen auf das Backblech geben. Mit italienischem Gewürz, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln und vermischen, bis alles bedeckt ist.
Auf der obersten Schiene des Ofens 50 bis 60 Minuten rösten, bis die Zwiebeln braune Ränder haben.
Den Knoblauch vom Backblech nehmen und die geröstete Tomatenmischung in einen Mixer mit Entlüftungsdeckel geben. Den Knoblauch über dem Mixer auspressen. Gemüsebrühe, Tomatenmark, Balsamico-Essig und frisches Basilikum hinzufügen. 45–60 Sekunden lang auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie die Suppe in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie dann die Kokosmilch hinzu und verrühren Sie alles intestine miteinander. Erhitzen Sie die Suppe einige Minuten lang auf dem Herd. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit einigen Basilikumblättern und Olivenöl garnieren.
Hinweise
Ernährung
Portion: 5G | Kalorien: 100kcal | Kohlenhydrate: 13G | Protein: 2G | Fett: 15.5G | Gesättigtes Fett: 9,5G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 6G | Natrium: 233mg | Faser: 3.5G | Zucker: 5G
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