So einfach Abendessen mit Lachs aus der Blechpfanne besteht aus saftigen, gewürzten Lachsfilets, gebraten mit leckerem, Knoblauch-Rosenkohl, alles in derselben Pfanne.
Ich liebe One-Pan-Rezepte wie meines Blechpfanne Fish and Chipsso scharf Blechpfanne Tandoori-HähnchenUnd Blechpfannensteak-Fajitas. Wenn es um Abendessen unter der Woche geht, gilt: Je mehr ich in eine Pfanne hineinpasse, desto besser!
Das heutige Rezept ist eine Vermählung meines Lieblingsfisches (im Ofen gebackener Lachs) und mein Lieblingsgemüse (gerösteter Rosenkohl), und Sie sind alle eingeladen! Dieses Blechpfannen-Abendessen ist eines meiner Lieblingsgerichte an Wochentagen und es hat mir auch mehr als einmal den Speck für Final-Minute-Treffen und Dinnerpartys gerettet. Es ist in 30 Minuten fertig und liefert eine Pfanne voller saftig gebratener Lachsfilets und zartem Gemüse voller Geschmack.
Warum ich Blechlachs und Gemüse liebe
- Eine Pfanne. Es gibt nichts Besseres als ein Abendessen, das Sie in einer Pfanne zubereiten können Lachs auf Papillote oder gebackenes Hähnchen mit Kartoffeln. Dieser Lachs aus der Blechpfanne enthält Eiweiß und Gemüse in einem, und Sie müssen anschließend nur eine Schüssel (und ein Schneidebrett) reinigen.
- Knusprig, herzhaft, lecker. Ich liebe es, wie Rosenkohl im Ofen karamellisiert und knusprig wird, während der Lachs angebraten und aromatisch gebacken wird. In einer 9×13-Zoll-Pfanne steckt so viel Geschmack.
- Einfache Methode. Holen Sie sich den Rosenkohl, rösten Sie ihn und fügen Sie anschließend den Lachs hinzu. So einfach ist das! Ich halte die Gewürze und die Methode einfach, sodass Sie dieses Lachsessen ohne großen Aufwand auf den Tisch bringen können.
Zutaten, die Sie benötigen
Ich würze meinen Lachs gerne mit einer frischen Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch, damit die Aromen des Fisches durchscheinen. Hier einige kurze Hinweise zu den Rezeptzutaten. Scrollen Sie zur Rezeptkarte, um eine druckbare Liste mit den vollständigen Mengen anzuzeigen.
- Lachsfilets – Sie können Filets im Laden kaufen oder eine ganze Lachsseite kaufen und sie zu Hause in 4-Unzen-Filets schneiden. Siehe unten.
- Rosenkohl – Schälen Sie verfärbte, welke Blätter ab und schneiden Sie vorher die Stängel ab.
- Olivenöl – Oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt zum Braten. Avocadoöl ist eine gute Different.
- Würze – Wie bereits erwähnt, bleibe ich bei einer einfachen Gewürzmischung aus Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano, um die Aromen des Lachses und der Sprossen hervorzuheben. Sie können auch eine andere Mischung verwenden, z. B. italienisches Gewürz oder Cajun-Gewürz, wenn Sie ein wenig Würze mögen.
Welchen Lachs soll ich wählen?
Im Geschäft finden Sie zwei Arten von Lachs: fetten, gezüchteten Atlantischen Lachs oder wild gefangenen pazifischen Lachs (z Rotlachs), was schlanker ist. Verwenden Sie die Sorte, die Ihnen am besten passt. Der Schlüssel liegt darin, Lachs zu wählen, der rosa oder orange ist und sich fest anfühlt. Wenn die Filets verfärbt aussehen oder sehr fischig riechen, probieren Sie es aus.
Sie können dieses Lachs-Blechpfannengericht mit verschiedenen Fischsorten kombinieren. Beachten Sie dabei, dass Sie möglicherweise die Backzeiten anpassen müssen. Siehe meine geröstetes Mahi Mahi Und gebackener Tilapia Rezepte für weitere Optionen.
Wie man Lachs in der Pfanne zubereitet
Wenn Sie bisher davor zurückgeschreckt sind, Fisch zuzubereiten, können Sie sich von diesem Blechpfannen-Rezept umstimmen lassen. Es ist so einfach, Lachs und Rosenkohl in einer Pfanne zu braten. Befolgen Sie diese Schritte:
- Den Rosenkohl rösten. Schneiden Sie den Rosenkohl ab und vermischen Sie ihn mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem leicht gefetteten Untergrund Blechpfanneund bei 450 °F 14 Minuten rösten.
- Bereiten Sie den Lachs vor. In der Zwischenzeit den Lachs mit Öl bestreichen, jedes Filet mit Knoblauch und Oregano belegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lachs in die Pfanne geben. Nehmen Sie das Blech mit dem Rosenkohl heraus und stellen Sie ihn zur Seite. Den Lachs hinzufügen und die Pfanne für 10–12 Minuten in den Ofen stellen.
- Ausruhen. Sobald der Fisch gar ist, lassen Sie den Lachs und das Gemüse einige Minuten außerhalb des Ofens ruhen und servieren Sie es dann.
Rezepttipps
- Verwenden Sie frischen Fisch. Je frischer, desto besser! Auch gefrorene Lachsfilets eignen sich für dieses Rezept. Tauen Sie sie vorher unbedingt vollständig auf. Versuchen Sie möglichst, Filets gleicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßiger braten.
- Den Backofen vorheizen. Das Rösten des Lachses und des Rosenkohls bei hoher Temperatur ist der Schlüssel zum Einschließen des Saftes und zum gleichzeitigen Anbraten im Freien. Machen Sie den Ofen schön heiß.
- Nicht zu lange kochen. Wenn Ihr Lachs etwas trocken ist, ist er wahrscheinlich verkocht. Ich finde, dass man am besten erkennen kann, wann der Lachs gar ist, indem man ihn mit einem sofort ablesbaren Thermometer überprüft. Der Lachs ist fertig, wenn die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Filets 145 °F beträgt.
- Lassen Sie den Lachs nach dem Garen ruhen. Genau wie Ausruhen Steak oder HuhnDurch das Ruhen des gekochten Lachses verteilt sich der Saft im Fisch neu.
- Probieren Sie verschiedene Gewürze aus. Abwechseln Sie diesen Lachs aus der Blechpfanne mit Toppings und Gewürzen. Leihen Sie sich das Gewürz von mir aus Honig-Senf-Lachs oder dieses gebacken Pesto-Lachs.
Gemüsevariationen
Wenn Sie kein Fan von Rosenkohl sind, empfehle ich Ihnen dringend, ihn zu probieren. Davon abgesehen gibt es so viele leckere geröstetes Gemüse Das passt hervorragend zu diesem Lachs-Abendessen in der Blechpfanne. Wenn Sie Gemüse mit längerer Garzeit verwenden, fügen Sie den Lachs einfach wie beschrieben in den letzten 10 Minuten hinzu.
Serviervorschläge
Alles, was dieses Abendessen mit Lachs aus der Blechpfanne braucht, ist ein Korb voll Focaccia-Brot oder butterartig Cheddar-Bay-Kekse und ein Blattgrün Mediterraner Salat auf der Seite. Ich liebe auch meinen Lachs und meine Sprossen mit Körnern weißer Reis oder Bulgursalat. Wenn ich das serviere, während ich Freunde bewirte, schließen wir das Essen mit einem ab Irish Espresso und ein Stück von etwas Süßem, z Birnenkuchenzum Nachtisch.
Reste aufbewahren und aufwärmen
- Kühlen. Kühlen Sie den Lachs und das Gemüse auf Zimmertemperatur ab und bewahren Sie alles zusammen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Reste sind etwa 3-4 Tage haltbar. Ich magazine übrig gebliebenen Lachs in Stücke schneiden Lachssalat.
- Aufwärmen. Erwärmen Sie den Lachs zusammen mit dem Rosenkohl in einer Pfanne oder im Ofen. Stellen Sie sicher, dass der Lachs wieder auf eine Innentemperatur von 165 °F erhitzt wird.
- Einfrieren. Während Lachsreste sich intestine einfrieren lassen, empfehle ich, den gekochten Rosenkohl nicht einzufrieren. Wickeln Sie den Lachs in eine doppelte Lage Plastikfolie und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate lang ein. Tauen Sie die Filets im Kühlschrank auf, bevor Sie sie wieder aufwärmen.
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Vorbereitung. Den Ofen auf 450˚F vorheizen. Ein Backblech mit Rand leicht mit Kochspray einfetten und beiseite stellen.
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Den Rosenkohl rösten. In einer großen Rührschüssel geschnittenen Rosenkohl, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen, bis alles intestine vermischt ist. Geben Sie den Rosenkohl auf das vorbereitete Backblech, verteilen Sie ihn in einer einzigen Schicht und backen Sie ihn 14 Minuten lang, wobei Sie während des Kochens ein- oder zweimal umrühren.
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Den Lachs würzen. In der Zwischenzeit den Lachs zubereiten. Den Lachs mit Olivenöl beträufeln, den gehackten Knoblauch gleichmäßig verteilen und auf jedes Filet drücken. Den Lachs mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
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Den Lachs in die Pfanne geben. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und verschieben Sie den Rosenkohl, um Platz für die Lachsfilets zu schaffen. Legen Sie den Lachs auf das Backblech und backen Sie ihn 10 bis 12 Minuten lang oder bis er gar ist. Größere Filets brauchen ein paar Minuten länger zum Garen.
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Ausruhen und servieren. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Lachs und das Gemüse einige Minuten stehen und servieren Sie es.
- Frischer Fisch: Achten Sie auf Lachsfilets, die sich fest anfühlen und eine rosa oder orange Farbe haben. Vermeiden Sie stinkenden Fisch.
- Hohe Hitze: Das Braten bei hoher Hitze eignet sich hervorragend zum Garen von Lachs. Das Filet wird außen schön angebraten, während es innen noch saftig und zart ist.
- NICHT zu lange kochen: Um trockenen Lachs zu vermeiden, nehmen Sie den Fisch heraus, sobald die Innentemperatur 145 °F beträgt.
- Reste aufwärmen: Achten Sie beim Aufwärmen darauf, den Fisch wieder auf eine Innentemperatur von 165 °F aufzuwärmen, um sicherzustellen, dass alle vorhandenen Bakterien abgetötet wurden.
Kalorien: 395kcal | Kohlenhydrate: 15G | Protein: 39G | Fett: 21G | Gesättigtes Fett: 3G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 6G | Einfach ungesättigtes Fett: 10G | Cholesterin: 94mg | Natrium: 501mg | Kalium: 1444mg | Faser: 6G | Zucker: 3G | Vitamin A: 1223IU | Vitamin C: 129mg | Kalzium: 103mg | Eisen: 4mg
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die mit freundlicher Genehmigung zur Verfügung gestellt werden. Die Werte können je nach verwendeten Zutaten und Werkzeugen variieren. Für detailliertere Informationen verwenden Sie bitte Ihren bevorzugten Nährwertrechner.
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