Linsen-Butternusskürbis Wellington – Sharon Palmer, die pflanzliche Ernährungsberaterin

Linsen-Butternusskürbis Wellington (veganes Feiertags-Hauptgericht im Phyllo-Teig)

Wenn Sie auf der Suche nach einem Hauptgericht auf pflanzlicher Foundation sind, das ebenso beeindruckend wie sättigend ist, ist dieser Linsen-Butternusskürbis Wellington genau das Richtige für Sie. Eine reichhaltige, herzhafte Füllung aus Linsen, süßem Butternusskürbis, erdigen Pilzen, Zwiebeln und duftenden Kräutern wird in zarte Schichten aus Blätterteig gewickelt und dann goldbraun gebacken. Nach dem Aufschneiden offenbart dieses Brötchen im Wellington-Stil ein wunderschönes, farbenfrohes Inneres, das sich perfekt zum Servieren am Tisch eignet. Dieses von Natur aus vegane und vegetarische Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten: Bereiten Sie einfach die herzhafte Füllung vor, schichten Sie den Blätterteig darauf, rollen Sie ihn aus, backen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Scheiben. Egal, ob Sie ein festliches Herzstück, eine besondere Dinnerparty oder ein feierliches Essen auf pflanzlicher Foundation planen, dieser elegante Wellington ist eine köstliche Möglichkeit, saisonale Zutaten in Szene zu setzen und jeden Anlass aufzuwerten.

Ich bin ein großer Fan von Wellington-Rezepten für besondere Mahlzeiten. Ich habe dieses Rezept zu vielen besonderen Anlässen serviert, zum Beispiel zu Thanksgiving und Weihnachten. Außerdem ist es ein köstlicher Genuss auf Dinnerpartys. Reich an sättigendem Protein sorgt es für eine herzhafte Mahlzeit für alle an Ihrem Tisch. Ich liebe es, es mit Granatäpfeln und frischen Kräutern zu garnieren, bevor ich es am Tisch oder am Buffet für meine Gäste in Scheiben schneide. Versuchen Sie, es mit meinem zu servieren Granatapfel-Mandarinensauce. Schauen Sie sich meine überaus beliebten Mini-Curry-Linsen-Wellingtons an Hier!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um dieses köstliche Rezept zuzubereiten.

Erhitzen Sie Ihren Butternusskürbis einige Minuten lang in der Mikrowelle, damit die Schale weicher wird. Schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften, löffeln Sie die Kerne heraus, schälen Sie ihn und würfeln Sie ihn.

Zwiebeln und Knoblauch 8 Minuten anbraten. Dann Kürbis und Pilze dazugeben und 3 Minuten anbraten. Kräuter, Gewürze und Linsen hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Dann Brühe hinzufügen.

Legen Sie ein Filoblatt auf ein Backblech und bestreichen Sie es ganz leicht mit Olivenöl. Wiederholen Sie den Vorgang mit 9 Blättern und lassen Sie das Öl auf dem letzten Blatt weg.

Petersilie in die Linsenmischung einrühren und überschüssige Feuchtigkeit abseihen.

Füllen Sie die obere Hälfte des Teigs mit einem Hügel und lassen Sie dabei einen Rand um die drei freiliegenden Seiten herum.

Den Teig über den Hügel falten und die Seiten einschlagen. Mit Olivenöl bestreichen. Machen Sie 3-4 diagonale Schnitte auf dem Teig.

Zum Servieren garnieren und in Scheiben schneiden.

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Beschreibung

Dieser Linsen-Butternusskürbis-Wellington besteht aus einer herzhaften Füllung aus Linsen, Kürbis, Pilzen, Zwiebeln und Kräutern, eingewickelt in Blätterteig. Ein wunderschönes veganes und vegetarisches Hauptgericht, perfekt für Feiertage, Partys und besondere Anlässe.

Linsenfüllung:

1 klein (ca 1 Pfund 9 Unzen) Butternusskürbis
1 Esslöffel additional natives Olivenöl
1 klein Zwiebelgewürfelt
2 Nelken Knoblauchgehackt
5 Unzen Pilze, gewürfelt (z. B. braune, Cremini, Portabella, Maitake, Shitake)
1 Tasse braun bzw grüne Linsengetrocknet
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Salbei
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Oregano
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 ½ Tassen Gemüsebrühe
½ Tasse frisch Petersiliegehackt

Phyllo-Gebäck:

9 Blätter (14 x 18 Zoll) Phyllo-Teig, gefroren, vollständig aufgetaut
2 Esslöffel additional natives Olivenöl

Garnierung (non-obligatory):

1 Bündeln Sie frische Salbeiblätter
2 Esslöffel Granatapfelkerne (Aril)

Geben Sie den ganzen Butternusskürbis in die Mikrowelle und kochen Sie ihn 3–4 Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Schale sehr weich ist. Dadurch lässt es sich viel einfacher schälen und würfeln. Der Länge nach halbieren und die Kerne herauslöffeln. Schälen und in kleine Stücke (ca. ¾ Zoll) würfeln.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne, einem Topf oder einem Schmortopf. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Kürbis und Pilze dazugeben und 3 Minuten anbraten.
Linsen, Thymian, Salbei, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Brühe hinzufügen und intestine umrühren. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart, aber fest sind. Sollte eine dicke Textur ergeben. Vom Herd nehmen, die Petersilie einrühren und die Mischung in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Ofen auf 375 F vorheizen.
Bereiten Sie Blätterteig vor, indem Sie eine Schicht auf ein Backblech (13 x 18 Zoll) legen. (Das Blech sollte perfekt in ein Normal-Backblech passen und einen kleinen Rand am Rand haben.) Geben Sie das Olivenöl in eine kleine Schüssel. Verwenden Sie eine BackpinselStreichen Sie ganz leicht Olivenöl über die Oberfläche des Blätterteigblatts. Ein zweites Blatt darauf legen und ganz leicht mit Olivenöl bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang und enden Sie mit dem letzten Blatt. Bestreichen Sie das letzte Blatt nicht mit Olivenöl.
Geben Sie die Füllung auf die obere Hälfte des Blätterteigs (siehe Foto oben) und lassen Sie an den drei freiliegenden Seiten des Teigs einen Rand frei. Füllen Sie die gesamte Füllung auf diesem Teil des Blechs auf. Nehmen Sie die leere Seite des Teigs, wickeln Sie ihn über die Füllung und stecken Sie ihn in die drei freiliegenden Seiten, um einen mit Teig umhüllten Wellington-„Block“ zu bilden. Platzieren Sie den Wellington ggf. in der Mitte des Backblechs. Die Außenfläche mit Olivenöl bestreichen. Machen Sie mit einem Messer drei bis vier diagonale Schnitte auf der Oberseite des Teigs.
Legen Sie das Backblech in die oberste Schiene des Ofens und backen Sie es 18–22 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach Belieben mit Salbeiblättern und Granatapfelkernen garnieren. Zum Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Kann dazu serviert werden Granatapfel-Mandarinensauce.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Im Ofen aufwärmen oder Luftfritteuse.

Notizen

Sie können dieses Rezept auch mit veganem Blätterteig verwenden. Verwenden Sie einfach ein Blech, das auf ein normales Backblech passt, und lassen Sie in Schritt 7 das Schichten der Bleche und das Bestreichen mit Olivenöl weg.

Probieren Sie zur Abwechslung mal eine andere Sorte Winterkürbis.

Versuchen Sie, getrocknete durch frische Kräuter zu ersetzen.

Servieren Sie dieses Rezept mit mir Granatapfel-Mandarinensauce.

Kategorie: Hauptgericht
Küche: amerikanisch

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 202
Zucker: 12 g
Natrium: 307 mg
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 32 g
Faser: 5 g
Protein: 8 g

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