Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden veganen Salat für Ihr Menü sind, probieren Sie diesen vielseitigen veganer Cobb-Salat mit Kokos-Speck. Geben Sie mit verschiedenen Gemüsesorten viel Farbe in das Gericht und vermischen Sie es mit einem hausgemachten cremigen Cashew-Dill-Dressing – das werden Sie immer wieder zubereiten!
Beitrag ursprünglich veröffentlicht im Juni 2016; aktualisiert im April 2024.
Dieser farbenfrohe vegane Cobb-Salat könnte Ihr neuer Favorit für den Sommer werden. Ich habe mir dieses Mittagessen tatsächlich mehrere Wochen hintereinander für die Arbeit eingepackt – so intestine ist er! Diese vegane Model des traditionellen Cobb-Salats enthält viele der gleichen Zutaten wie ein cremiges Dressing, viel Protein und Speck (additionally, dieser hier hat veganen Speck!).
Sie können verschiedene Zutaten für diesen Salat ganz einfach mischen und kombinieren, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Im Folgenden gebe ich Ihnen ein paar Vorschläge, wie Sie diesen veganen Cobb-Salat zu Ihrem eigenen machen können. Apropos vegane Salatrezepte: Schauen Sie sich unbedingt meine veganer italienischer gehackter Salat Und Zitronen-Grünkohl-Caesar-Salat.
Zutaten für veganen Cobb-Salat
- Kopfsalat: Ich habe für diesen Salat einen Buttersalat verwendet, aber traditionell ist Romanasalat. Sie können ihn wirklich durch jedes Blattgemüse ersetzen, das Sie mögen – Babyspinat wäre auch köstlich.
- Kichererbsen: In dieser veganen Variante des Cobb-Salats verwenden wir gerne Kichererbsen anstelle von Hühnchen.
- Kokosnussspeck: Eine köstliche vegane Different zu Speck, die perfekt für Salate wie diesen ist. Lesen Sie meinen Beitrag über wie man hausgemachten Kokosnussspeck macht. Wenn Sie keine Lust haben, den Kokosspeck selbst zuzubereiten, können Sie ihn durch veganen Speck oder Tempeh-Speck aus dem Supermarkt ersetzen. Wenn Sie nur etwas Knusprigkeit hinzufügen möchten, versuchen Sie es mit Sonnenblumenkernen anstelle des vegetarischen Specks.
- Gemüse (Mais, Tomaten, Karotten, Gurken, Paprika): Wählen Sie frisches Gemüse in verschiedenen Farben für einen schöneren Salat. Andere Gemüsesorten, die Sie ausprobieren können, sind: gedünstete grüne Bohnen oder Spargel, rote Zwiebeln, zerkleinerter Rotkohl, Avocado und Pilze.
- Cremiges Dill-Dressing: Dies ist das beste Dressing für Cobb-Salat, das zudem milchfrei ist! Wenn Sie Ihre Cashews entweder über Nacht oder 30 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen, werden sie weicher und lassen sich leichter mixen. Ich finde, dass der Mixbecher für Salatdressings wie dieses besser funktioniert als der Krug meines Mixers.
Hinweise und Ersetzungen
Tauschen Sie die Kichererbsen aus: Probieren Sie in diesem vegetarischen Cobb-Salat anstelle von Kichererbsen ein anderes pflanzliches Protein aus, beispielsweise: eine andere Bohne (weiße Bohnen und Butterbohnen sind großartig), vegane Aufschnittscheiben, veganes Hühnchen, festen Tofu in Würfel, vegane Chick‘n Nuggets oder gekochte Soja-Curls.
Milchfreien Käse hinzufügen: Wenn Sie Käse auf Ihrem Cobb-Salat mögen, können Sie gerne einen veganen Käse hinzufügen! Ich magazine vegane Cheddarstreifen oder veganen Feta sehr gerne in diesem milchfreien Cobb-Salat-Rezept. Wenn Sie für Vegetarier kochen, können Sie natürlich auch Milchkäse verwenden.
Das Salatdressing ändern: wenn du keine Lust hast, das cremige Dilldressing von der Rezeptkarte unten zuzubereiten, probiere mein veganes Ranch-Dressing (kein Mixer erforderlich!), Tahini-Cäsar-Dressingoder dies Zitronen-Dijon-Dressing wenn Sie eine French dressing bevorzugen.
So machen Sie veganen Cobb-Salat
Das Dressing zubereiten: Weichen Sie die rohen Cashewnüsse 2 Stunden lang in Wasser ein, bevor Sie das Dressing für den Cobb-Salat zubereiten. (Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, lassen Sie sie 10–15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.) Geben Sie alle Dressingzutaten in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an, um die gewünschte Dressingkonsistenz zu erhalten.
Den Kokosnussspeck zubereiten: Um den rauchigen Kokosspeck zuzubereiten, geben Sie Kokosflocken, Sojasauce, Flüssigrauch, geräucherten Paprika, Ahornsirup und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel und vermischen Sie alles, um die Kokosnuss zu überziehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 10–15 Minuten backen oder bis es knusprig ist.
Die Salate zusammenstellen: Für den vegetarischen Cobb-Salat Salat und Toppings gleichmäßig auf die 4 Schüsseln verteilen. Mit Kokosspeck, Dressing und frischen Kräutern (z. B. Dill) garnieren und servieren.
Essenszubereitung und -aufbewahrung
Essenszubereitung: Sie können alle Bestandteile dieses einfachen veganen Cobb-Salat-Rezepts im Voraus zubereiten (Gemüse schneiden, Speck zubereiten, Dressing anrühren) und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. (Bewahren Sie den Kokosnussspeck in der Speisekammer auf.) Wenn Sie den Salat servieren möchten, geben Sie einfach alles in Ihre Salatschüssel.
Reste: Fertig zusammengestellte Salate können in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings kann der Salat nach dem Hinzufügen des Dressings über Nacht matschig werden – genießen Sie diesen vegetarischen Cobb-Salat additionally möglichst noch am selben Tag, an dem Sie ihn zubereitet haben.
Häufig gestellte Fragen zu Rezepten
Ein klassischer Cobb-Salat besteht aus gehacktem Salat, Tomaten, Speck, Hühnchen, hartgekochten Eiern, Schnittlauch, Blauschimmelkäse und einer Rotweinvinaigrette.
Ja! Dieses gesunde vegane Cobb-Salat-Rezept ist glutenfrei, wenn Sie für den Kokosspeck Tamari statt Sojasauce verwenden.
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Hinterlassen Sie unbedingt eine ⭐️-Bewertung und taggen Sie #dietitiandebbie auf Instagram!
Veganer Cobb-Salat
Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden veganen Salat für Ihr Menü sind, probieren Sie diesen vielseitigen veganen Cobb-Salat mit Kokosspeck. Geben Sie ihm mit verschiedenen Gemüsesorten viel Farbe und verfeinern Sie ihn mit einem hausgemachten cremigen Cashew-Dill-Dressing – Sie werden diesen Salat immer wieder zubereiten!
Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
Anweisungen
-
Alle Dressing-Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an, um die gewünschte Dressing-Konsistenz zu erhalten.
-
Für die Salate Salat und Toppings gleichmäßig auf die 4 Schüsseln verteilen. Mit Kokosspeck und Dressing verfeinern und servieren.
Hinweise
Das Dressing kann 4–5 Tage im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung in einem Einmachglas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
Portion: 1/4 Rezept | Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 57G | Protein: 18G | Fett: 34G | Gesättigtes Fett: 16,5G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 17,5G | Natrium: 500mg | Faser: 13G | Zucker: 14G
Leser-Interaktionen
Discussion about this post