Einfache vegane schwarze Bohnenspinat -Enchiladas mit grüner Enchilada -Sauce (wenige Zutaten)
Suchen Sie nach einem schnellen und zufriedenstellenden Abendessen auf pflanzlicher Foundation, das weder die Financial institution noch Ihren vollen Terminkalender brechen? Diese einfachen veganen schwarzen Bohnenspinat -Enchiladas sind die Antwort. Sie sind mit nur einer Handvoll gesunde Zutaten hergestellt und sind gesund, budgetfreundlich und perfekt für Familien. Mit proteinreichen schwarzen Bohnen und nährstoffreichem Spinat, dann in einer gemütlichen grünen Enchilada-Sauce gebacken, ist dieses Rezept ein Wochentight-Sieg. Egal, ob Sie ein erfahrener Veganer sind oder nur versuchen, mehr Pflanzen zu essen, diese Enchiladas sind einfach zuzubereiten, köstlich zu essen und garantiert einer Menge zu gefallen.
Ich lebe seit mehr als 30 Jahren in Kalifornien und habe immer die klassische mexikanische Küche geliebt, die in meiner Area SoCal so leicht erhältlich ist. Es ist eine meiner beliebtesten traditionellen Lebensmittelkulturen, da es so viele pflanzliche Optionen gibt, einschließlich FajitasAnwesend Gemüse Tacosund Frijoles mit Reis. Deshalb wende ich mich so vielen dieser klassischen Gerichte in meinem eigenen Zuhause zu. Und es ist auch der Grund, warum ich dieses tremendous einfache, köstliche, 100% pflanzliche (vegane) Rezept für schwarze Bohnenspinat-Enchiladas mit grüner Enchilada-Sauce liebe. Dieses gesunde Rezept für Enchiladas ist eine einfache Mahlzeit, um in kürzester Zeit auf den Tisch zu gelangen.
Mit nur 8 Zutaten, die Sie in so ziemlich jedem Supermarkt finden können, ist diese budgetfreundliche Mahlzeit auch nahrhaft-mit Faser, Protein, Vitaminen, Mineralien und antioxidativem Verbindungen gepackt. Ihre ganze Familie wird dieses Essen lieben! Mit diesem Rezept können Sie auch lernen, wie Sie Enchiladas backen. Was ist mit Enchiladas zu dienen? Dieses Rezept ist eine perfekte Stability zwischen Vollkorn- und Pflanzenproteinen. Kombinieren Sie es einfach mit einem knusprigen Salat wie diesem Veganer Kale Cesar -Salatund du bist gesetzt. Sie können dieses Rezept glutenfrei machen, indem Sie glutenfreie oder Mais-Tortillas verwenden. Und versuchen Sie es zu verwenden hausgemachter Cashewkäse anstelle von im Laden gekauften Käse.
Während ich traditionelles mexikanisches Essen verehre, bin ich kein echter Experte für diese Küche und lade Sie ein, die Arbeit meines Diätassistentenkollegen zu überprüfen Dalina Soto, MA, RD, LDN. Wie bei allen traditionellen Diäten gibt es in den kulturellen Lebensmitteln von Mexiko so viel Schönheit und Gesundheit, was auch mit der kalifornischen Geschichte übereinstimmt. Einige der Lebensmittel, die in meiner Bioregion reichlich wachsen, sind Teil dieser traditionellen Lebensmittel, darunter Zitrusfrüchte, Reis, Kürbis, Bohnen, Avocados, Chia, Blattgemüse, Trauben, Paprika und vieles mehr! Dieses köstliche klassische Rezept ist budgetfreundlich, und Sie können es in etwa 30 Minuten auf Ihren Tisch bringen.
Beschreibung
Diese gebackenen veganen schwarzen Bohnenspinat-Enchiladas sind gesund, budgetfreundlich und familiengerechnet-mit nur wenigen einfachen Zutaten. Perfekte Mahlzeit für Woche!
- 1 (12 Unzen) Dose oder Glas grüne Enchilada -Sauce
- 6 Große (etwa 2 Unzen; jeweils 9-10 Zoll) Vollkorn-Tortillas (dh,, VollkornweizenAnwesend Mais)
- 3 Tassen gekocht oder konserviert (ungefähr zwei 15-Unzen-Dosen) Schwarze Bohnengespült, entwässert
- 1 (14,5 Unzen) können gewürfelte Tomatenabgelaugt (oder 2 mittlere Tomaten, gehackt)
- 2 Tassen Pack frisches Child Spinat
- 3 grüne Zwiebelngehackt (plus zusätzlich zum Garnieren, falls gewünscht)
- 1/3 Tasse Frischer Koriander, gehackt (plus zusätzlich zum Garnieren, falls gewünscht)
- 1 Tasse Käse auf pflanzlicher Foundation (oder probieren Cashewkäse)
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Sprühen Sie den Boden von a Große Auflaufform (9 × 13 Zoll) mit Nicht -Stick -Kochspray. Gießen Sie eine ½ Tasse Enchilada -Sauce in den Boden der Schüssel.
- Montieren Sie die Enchiladas. In der Mitte jeder Tortilla, arrangieren Sie: 1/2 Tasse Bohnen, 1/4 Tasse Tomaten, 1/3 Tasse Spinat, 2 Esslöffel grüne Zwiebeln und 1 Esslöffel Koriander. Rollen Sie den Burrito -Stil auf und legen Sie jede Enchilada, Nahtseite nach unten in die Auflaufform.
- Mit der restlichen Enchilada -Sauce abdecken und mit einem Löffel über Enchiladas glätten.
- Mit käse auf pflanzlicher Foundation bestreuen (oder Cashewkäse). In der Mitte des Ofens etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Wenn gewünscht mit zusätzlichen grünen Zwiebeln und Koriander garnieren. Sofort dienen.
Notizen
Sie können dieses Rezept glutenfrei machen, indem Sie glutenfreie oder Mais-Tortillas verwenden.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Zeit kochen: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Küche: Mexikaner, Amerikaner
Ernährung
- Serviergröße: (1 Enchilada)
- Kalorien: 291
- Zucker: 4 g
- Natrium: 423 mg
- Fett: 7 g
- Gesättigtes Fett: 1 g
- Kohlenhydrate: 44 g
- Faser: 9 g
- Protein: 12 g
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