Pflanzliche Ernährung in Apulien + Die besten Reisetipps für Apulien

Sie fragen sich, was Sie in Apulien, Italien, unternehmen können? Sie suchen nach Tipps für veganes und vegetarisches Essen in Apulien (auch Apulien genannt)? Mit diesem Apulien-Reiseführer, der die wichtigsten Sehenswürdigkeiten und Empfehlungen für pflanzliches Essen in Apulien enthält, bin ich für Sie da.

Was fällt einem als Erstes ein, wenn man an Süditalien denkt? Vielleicht die antiken Wunder von Pompeji und Herculaneum? Ist es ein Stück Pizza in Neapel oder vielleicht die warme Sonne Siziliens? In Süditalien gibt es einfach zu viele wunderbare Orte, um sie alle aufzuzählen, aber eines ist völlig klar: Die Area ist reich an Kultur und Traditionen – insbesondere die kulinarischen – werden sehr, sehr geschätzt. Eine Area im Besonderen, die am Sporn und Absatz des italienischen Stiefels liegt, ist ein wirklich unterschätztes Juwel: die Area Apulien. Apulien oder Apulien wie es auf Italienisch heißt, wurde seine reiche kulinarische Kultur über viele Jahrtausende von Völkern aus dem gesamten Mittelmeerraum beeinflusst. Eine der ältesten Regionen Italiens, das heutige Apulien, entstand gegen Ende des Känozoikums vor 11 Millionen Jahren. Es hat eine lange und bewegte Geschichte mit dem nahe gelegenen Sizilien (einst wurden sie sogar das Königreich beider Sizilien genannt!), und einige der besten Einflüsse der griechischen, nordafrikanischen und spanischen Küche kommen in seinen rustikalen, aber nahrhaften Gerichten voll zur Geltung. (Lesen Sie unbedingt meinen Leitfaden zur pflanzlichen Ernährung im nahe gelegenen Sizilien hier!) Und Apulien bietet auch eine unglaubliche Vielfalt an Sehenswürdigkeiten während einer entspannten Reise. Ich habe meine Zeit in der bezaubernden Landschaft Apuliens sehr genossen und kann es kaum erwarten, einige meiner Tipps für pflanzliche Ernährung in Apulien sowie die besten Sehenswürdigkeiten während Ihres Besuchs zu teilen. Ich verrate sogar einige meiner Lieblingsrezepte aus Apulien!

Der apulische Gaumen

Aufgrund des ländlichen kulinarischen Erbes – Sie werden kilometerweit Bauernhöfe in der Landschaft sehen – battle Fleisch nie ein so wichtiger Bestandteil der traditionellen apulischen Küche wie in anderen Regionen Italiens. Tatsächlich ist es in Apulien vielleicht sogar einfacher, sich pflanzlich zu ernähren als in Sizilien! Das Leben verläuft hier langsamer, aber das ist eine aktive, bewusste Entscheidung – und etwas, worauf die Einheimischen sehr stolz sind. Das bukolische Leben wird oft romantisiert und man vergisst leicht, dass die Landwirtschaft eine zermürbende Arbeit sein kann und dieser Teil Italiens mit Armut zu kämpfen hat, aber vielleicht haben die Apulier so gelernt, die Früchte ihrer Arbeit am besten zu nutzen. Die Apulier wissen, wie man das Leben und all seine Fülle genießt.

Die Kornkammer Süditaliens

Apulien ist ein Gigant, wenn es um landwirtschaftliche Produktion geht, und bietet sogar in Süditalien herausragende Produkte. Egal, ob Sie durch Apulien fahren oder die Aussicht mit dem Zug genießen, Sie werden mit Sicherheit weitläufige Weizenfelder und Olivenhaine sehen, so weit das Auge reicht. Apulien ist besonders für seinen wertvollen Hartweizen bekannt, der die Grundlage für seine unverwechselbaren Nudel- und Brotsorten bildet. Im Gegensatz zu den eibasierten Nudeln der nördlichen Regionen besteht ein Großteil der apulischen Pasta einfach aus Mehl und Wasser – praktisch für Menschen, die sich pflanzlich ernähren! Die drei berühmtesten apulischen Pastasorten – Orecchiette, Cavatelli und Tria – werden alle auf diese Weise hergestellt.

Apulien ist ebenso für seine Olivenproduktion bekannt und produziert einen Großteil des italienischen Olivenöls. Und angesichts der Tatsache, dass es sich um Italien handelt, ist es vielleicht keine Überraschung, aber auch in Sachen Weinproduktion ist Apulien nicht zu verachten. Da die Erträge und der Ruf in den letzten Jahren gestiegen sind, erfreut sich die apulische Weinkultur zunehmender Beliebtheit und wird immer beliebter. Genießen Sie während Ihres Besuchs unbedingt eine Auswahl lokaler Weiß- und Rotweine, die in Eating places, Weingütern und Geschäften sehr erschwinglich sind.

Marktkultur in Apulien

Genau wie in Sizilien empfehle ich, sich eine kleine Wohnung oder ein kleines Haus zu besorgen, um den rustikalen Lebensstil in Apulien zu genießen und während Ihres Aufenthalts ein wenig zu kochen. Italiens Marktkultur ist unübertroffen … und Apulien ist natürlich keine Ausnahme! Es ist nicht ungewöhnlich, dass Italiener quick täglich ihren bevorzugten Mercato besuchen und auf ihrem Weg zur Arbeit frische Zutaten kaufen. Die Sehenswürdigkeiten und Geräusche auf einem lokalen Markt zu genießen, ist eine der besten Möglichkeiten, die lokale Kultur kennenzulernen. Supermärkte sind in Ordnung, aber wenn Sie Zeit haben, sind traditionelle Märkte das Richtige!

Gängige pflanzliche Lebensmittel in Apulien

Fleisch battle in Apulien nie sehr beliebt (natürlich sind Meeresfrüchte das häufigste tierische Protein in dieser Küstengemeinde). Historisch gesehen lag dies am Preis und der Verfügbarkeit, aber auch heute noch ist der traditionelle Commonplace erhalten geblieben. Fleisch battle ein Luxus. Die Cucina Povera ist kein Spottname, sondern ein Stolz der italienischen Gastronomie als Ganzes. Apulien ist eine der besten Regionen, um dieses Konzept zu veranschaulichen: Seine traditionelle Küche ist mit Sicherheit pflanzlich, hochwertig und nahrhaft. Und eines der besten Beispiele mediterraner Exzellenz, Punkt. Neben Weizen und Oliven finden Sie eine Vielzahl von Bohnen wie Favabohnen und Kichererbsen, Gemüse wie Kürbisse, Grünzeug und Tomaten, Kräuter wie Oregano und Basilikum und Früchte wie Trauben, Zitrusfrüchte und Steinobst, die regelmäßig in traditionellen Gerichten vorkommen. Genießen Sie auf Ihren kulinarischen Reisen in Apulien auch kräftigen Kaffee. Erfahren Sie mehr über die mediterrane Ernährung Hier.

Klassische apulische Küche auf Pflanzenbasis

Halten Sie während Ihres Besuchs Ausschau nach einigen der berühmtesten pflanzlichen Gerichte Apuliens.

• Altamura-Brot. Eines der sechs DOP Italiens (Denominazione di Origine Protetta) Brote, dieses legendäre Brot stammt ursprünglich aus Altamura und seine Ursprünge reichen sogar noch weiter zurück als bis in die Römerzeit! Ein absolutes Muss, wenn Sie in der Gegend sind.

• Orecchiette. Diese beliebte Pasta bedeutet „kleine Ohren“ und ist der ganze Stolz von Bari (einer großen Stadt in Apulien). Probieren Sie sie als Orecchiette mit Rapa-Steinen— für Menschen, die sich pflanzlich ernähren. Traditionell werden hierfür Sardellen verwendet, aber es lässt sich ganz einfach in eine veganfreundliche Model umwandeln, indem Sie Ihren Kellner bitten, sie wegzulassen.

• Cavatelli. Ähnlich wie Orecchiette hat diese Pasta eine etwas andere Kind, schmeckt aber genauso intestine. Passt genauso intestine zu Gipfel des Rapas (Stängelkohl).

• Dreifach. Das am wenigsten bekannte der drei großen Apulien Pasta, es ist lang und bandartig. Das herausragende Gericht ist Cicere und Tria– ein herzhaftes Gericht auf Kichererbsenbasis, das traditionell vegan ist.

• Nudeln mit Mandeln. Diese Mandelkekse sind in Sizilien beliebt und werden auch in Apulien meisterhaft zubereitet. Sie sind traditionell butterfrei, aber probieren Sie eine vegane Model ohne Eiweiß!

• Taralli. Diese einfachen, herzhaften und köstlichen Cracker sind in Apulien allgegenwärtig – sie werden nur aus Mehl, Salz, Olivenöl und Weißwein hergestellt.

• Wassersala. Dieser erfrischende Sommersalat mit Tomatenbrot eignet sich hervorragend als Verwendung für altes Brot und funktioniert ähnlich wie Panzanella.

• Friselle. Dieses traditionelle süditalienische Brot wird zweimal gebacken. Kombinieren Sie es mit Ihren mediterranen Lieblingsbelägen wie Oliven, Tomaten und Kräutern!

• Favorit und Cicoria. Favabohnen und Chicorée – ein einfaches Gericht, aber so köstlich wie alles andere, was Sie finden werden, und sehr Apulien.

• Sgagliozze. Eine weitere Spezialität aus Bari ist frittiertes Polenta-Gericht. Polenta ist im Norden Italiens sehr verbreitet, hat sich aber im Süden zu einem beliebten Streetfood entwickelt.

• Aperol Spritz. Dieses klassische Getränk ist in Süditalien beliebt und die perfekte Abkühlung an einem heißen Tag.

Prime-Aktivitäten in Apulien

Obwohl es etwas abseits der ausgetretenen Touristenpfade liegt, heißt das nicht, dass Apulien im Geringsten unbekannt ist! Schauen Sie sich die ikonischen Trulli-Häuser von Alberobello, charmante Hafenstädte wie Bari und Lecce, herrliche weiße Sandstrände und geheimnisvolle Meereshöhlen und Grotten an. Es besteht kein Zweifel: In Apulien finden Sie einige der besten Dinge, die das traditionelle Süditalien zu bieten hat. Probieren Sie diese Prime-Sehenswürdigkeiten in Apulien aus, die zu meinen Lieblingssehenswürdigkeiten gehörten.

• Besuchen Sie die Trulli-Häuser von Alberobello. Die traditionellen kegelförmigen Dächer und dicken, weiß gestrichenen Steinmauern, die sogenannten Trulli, sieht man überall auf dem Land, aber sie konzentrieren sich auf das kleine Dorf Alberobello, wo sie in Eating places, Bars, Geschäfte und Gasthäuser umgewandelt wurden. Sie können sogar in einem Trulli auf einem Bauernhof übernachten, was ich während meiner Reise nach Apulien getan habe.

• Tauchen Sie bei Polignano a Mare ins Meer ein. Diese charmante antike Stadt an der Küste liegt auf einer 20 Meter hohen Kalksteinklippe und ihre Wurzeln reichen bis ins 4. Jahrhundert zurück. Sie wurde von griechischen Siedlern gegründet und von Römern regiert. Heute lockt ihre Schönheit Besucher an, die in das klare blaugrüne Wasser springen und zum Essen oder Einkaufen durch das Dorf schlendern.

• Grotte di Castellana. Diese Höhlen sind für ihre einzigartigen Fels- und Kalksteinformationen berühmt. Sie können an einer einfachen Führung teilnehmen, um die Höhlen zu erkunden und im nahe gelegenen Dorf eine schöne Mahlzeit oder ein Glas Wein zu genießen.

• Genießen Sie den alten Hafen von Bari. Bari, die Hauptstadt der Area, bietet einen Blick auf hohe Mauern und Burgen, die den Hafen bewachen. Bari vecchia ist das Herz der Stadt mit engen Gassen, niedrigen Balkonen, charmanten Eating places und Kathedralen.

• Verbringen Sie einen Nachmittag in Giovinazza. Die Gebäude der Altstadt bieten eine wunderschöne Kulisse für ein paar Stunden, in denen Sie durch die Straßen schlendern, die Kathedrale und die Palazzos besichtigen und zum Mittag- oder frühen Abendessen Halt machen.

• Bewundern Sie die archäologischen Stätten von Lecce. Lecce, das Florenz des Südens, ist reich an barocker Architektur, Kunst und antiken römischen Überresten.

• Machen Sie eine Pause im Valle d'Itria. Das Herz Apuliens bietet einerseits Ausblicke auf die üppigen Hügel der Murgia und andererseits eine Ebene mit Bauernhöfen, die sich bis zum Meer erstreckt und zwischen denen verstreut kleine Städte liegen.

Nehmen Sie sich Zeit für einen Ausflug nach Matera

Nicht weit von Apulien liegt die einzigartige, historische Stadt Matera, die den Titel der ältesten durchgehend bewohnten Stadt der Welt für sich in Anspruch nimmt. Diese antike Stadt der Sassi – der Steine ​​von Matera – ist seit der Altsteinzeit (10. Jahrtausend v. Chr.) besiedelt. Die Stadt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, begann als eine Ansammlung von Höhlenwohnungen, in denen die Menschen unter rudimentären Bedingungen lebten, bis sie in den 1950er Jahren gezwungen waren, in moderne Siedlungen umzuziehen. Die neuere mittelalterliche Stadt, die direkt auf den antiken Sassi erbaut wurde, klammerte sich zur Verteidigung an den Rand des Canyons. Heute können Sie in dem Labyrinth aus Steinhöhlen antike Felsenkirchen, Gärten und Terrassen besichtigen.

Meine veganen apulischen Rezepte

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