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Wir hatten das Vergnügen, mit Remy Morimoto Park über Essen, Kultur und AAPI -Monat zu sprechen. Wir hoffen, dass Sie dieses Interview und ihre Rezepte für Crunchy Pad Thai -inspirierte Salat und Miso -Suppe genießen. |
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Bitte erzählen Sie uns ein wenig über sich und Ihre Arbeit.
Ich bin ein veganer Kochbuchautor und Ersteller von Gesundheits- und Wellness -Inhalten. Ich habe den Veggiekins-Weblog gestartet, als ich auf dem School struggle, um Rezepte zu teilen und den veganen Lebensstil zu verbreiten, und seitdem hat er sich in meinen Vollzeitjob verwandelt, was absolut unglaublich struggle. Ich bin auch der Gründer einer Matcha -Marke, Frauth. Außerhalb der Arbeit habe ich meine Zeit zwischen New York und Los Angeles geteilt, und Sie können mich normalerweise auf einem Bauernmarkt finden!
Wie haben Sie nach Ihrer Erfahrung Essen gefunden, um eine Geschichte zu erzählen und Kultur zu formen?
Ich denke, wenn Sie aus irgendeiner Artwork von Kultur kommen, ist Essen so wichtig, weil es eine Möglichkeit ist, von Technology zu Technology weitergegeben wird. Ich denke, deshalb ist das Teilen von Rezepten und das Abgeben von entscheidender Bedeutung für die Erhaltung der Kultur. In meinen asiatischen Kulturen – japanisch, koreanisch und taiwanesisch – denke ich, dass Essen wirklich wichtig ist, weil wir auch miteinander kommunizieren und Liebe teilen. In unseren Kulturen ist es nicht ganz so häufig, verbal auszudrücken, dass Sie jemanden lieben. Wir sprechen wirklich nicht zu viel über Gefühle, aber wir versammeln uns immer am Tisch, um eine Mahlzeit als Familie zu teilen, und viele unserer Feiertage und Familienversammlungen drehen sich um Essen. Es gibt einen Witz, dass sich Ihre asiatischen Eltern möglicherweise nicht entschuldigen oder sagen, dass sie Sie lieben, aber sie werden immer Essen auf den Tisch legen oder einen Obstteller für Sie schneiden, um das zu kommunizieren. In diesem Sinne denke ich, dass Essen ein entscheidender Teil der asiatischen Kultur ist. Für mich persönlich drehen sich viele meiner Erinnerungen aus der Kindheit um eine bestimmte Mahlzeit oder haben ein bestimmtes Gericht. Essen erinnert an viele wirklich kraftvolle Erinnerungen, und ich denke, es ist ein wirklich großartiges Fahrzeug für das Geschichtenerzählen auf diese Weise.
Wie informieren Sie die Menschen über die Schnittstelle von Lebensmitteln, Gesundheit, Gemeinschaft und Kultur?
Wenn es um die meisten asiatischen Küchen geht, gibt es wirklich nicht viel Milch, was ich für unglaublich halte. Es macht sie auch so großartige Fundamente für viele vegan-freundliche Optionen. In meinen drei Kulturen gibt es auch verschiedene Arten bestehender pflanzlicher Diäten, gefolgt von religiösen Gruppen. Ich denke, es gibt viel zu erkunden, und das Gleiche gilt für die meisten Kulturen. Zum Beispiel gibt es in Korea Mönche, die Tempelfutter essen, die hauptsächlich auf Pflanzen basieren. In Japan ist die Shojin-Küche auch in erster Linie auf pflanzlicher Foundation; Und in China essen viele Buddhisten überhaupt kein Fleisch oder tierische Produkte. Darüber hinaus sagten meine Großeltern mir immer, dass sie, wenn sie jünger waren, hauptsächlich auf pflanzlicher Foundation-hauptsächlich Getreide und Gemüse-, weil Fleisch und tierische Produkte so teuer waren und mehr für die höheren Klassen in der Gesellschaft vorbehalten waren. Heutzutage denke ich, dass die Menschen Fleisch mit asiatischer Küche (z. B. koreanischer Grill) in Verbindung bringen, aber in Wirklichkeit drehten sich in der Realität historisch viele asiatische Küche um Körner und Pflanzen.
Was sind einige pflanzliche Zutaten und vegane Gerichte, die Sie als traditionell für Ihre Kulturen und/oder andere asiatische Kulturen hervorheben möchten? Mit welchen Favoriten müssen Sie kochen?
Eine pflanzliche Zutat, die ich für die asiatische Kultur für wesentlich halte, ist natürlich Tofu! Keine asiatische Individual ist mit Tofu nicht vertraut, und ich finde das unglaublich, weil es eine großartige Quelle für Pflanzenprotein ist. Reis und andere Körner werden auch in der asiatischen Küche üblicherweise verwendet, und einige meiner persönlichen Favoriten umfassen Tempeh und einige der einzigartigeren asiatischen Gemüse, die Sie normalerweise nicht in einem konventionellen Lebensmittelgeschäft finden würden (z. B. Bohnensprossen, Bok Choy, Morgengründung und Erbsenaufnahmen). In der asiatischen Küche gibt es eine große Vielfalt von Gemüse.
Was stellen Sie sich als kochbasierte Koch als den Weg vor, um die Menschen dazu zu ermutigen, mehr Obst und Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen?
Eines der Dinge, die ich am meisten betone, ist, dass Gemüse mit so viel Sorgfalt, wenn nicht mehr Sorgfalt als Fleisch und andere tierische Produkte behandelt werden kann. Ich denke, viele Leute haben die Mindestanstrengung bei der Vorbereitung von Gemüse unternommen oder essen es möglicherweise sogar roh. Wenn wir marinieren, rauchen, sitzen, braten oder langsam kochen, ist das Ergebnis so unterschiedlich.
Heutzutage haben die Menschen diesen Starvation nach mehr globaler Küche entwickelt und sind mehr daran interessiert, Gerichte aus anderen Kulturen auszuprobieren. Wenn Sie beispielsweise über die Vereinigten Staaten hinausgehen und sehen, was die Welt zu bieten hat, stellen Sie fest, dass es so viele verschiedene Arten von Obst und Gemüse gibt, die Sie genießen können. Darüber hinaus gibt es so viele weitere Geschmacksprofile und Gewürzmischungen, mit denen Sie Ihr Gemüse würzen können. Es ist so wichtig, es für den Gaumen interessant zu halten!
Welche Bedeutung hat AAPI -Monat für Sie und wie feiern Sie Ihr Erbe?
AAPI -Monat bedeutet mir viel, weil ich nicht nur asiatisch, sondern auch asiatischer Amerikaner bin. Ich wurde in den Vereinigten Staaten als Sohn von Eltern geboren, die bereits hierher eingewandert waren und in erster Linie Englisch im Haus gesprochen hatten. Ich fühle mich nicht zu 100% asiatisch und fühle mich natürlich auch nicht zu 100% amerikanisch, additionally denke ich, dass die Unterscheidung wirklich nuanciert ist und ich mich gesehen habe. Es ist ein unglaubliches Zeichen dafür, dass die Menschen wirklich andere und Vielfalt umarmen, was so wichtig ist. Es hat geholfen, anderen Menschen andere Kulturen vorzustellen und Neugier und Starvation nach Wissen über andere zu fördern.
Ich feiere mein Erbe wirklich durch Essen und Rezepte, die für meine Kultur und meine asiatisch-amerikanische Familie authentisch sind. Es ist so ein Vergnügen, dies mit anderen teilen zu können und vor allem das pflanzliche Foundation zu tun!
Bitte erzählen Sie uns ein wenig über Ihr Kochbuch, Sesam, Soja, GewürzAnwesend Und was hat Sie dazu inspiriert, es zu schreiben.
Mein Kochbuch struggle wirklich von meiner Familie und meiner Erziehung inspiriert. „Asiatischer Amerikaner“ ist wirklich der beste Weg, um meine Familie und das Essen zu beschreiben, das wir essen, weil wir asiatisch sind (und drei Arten von Asiaten), aber wir sind auch sehr amerikanisch. Aufgewachsen sah das Essen auf unserem Tisch wie eine Kombination aus westlichen und amerikanischen Lebensmitteln sowie den asiatischen Gerichten aus, die ich aufgewachsen bin. Zum Beispiel ist eine Sache, die ich liebe, Popcorn, aber mit japanischer Furikake -Gewürz an der Spitze. Manchmal können wir Chili -Paste oder heiße Sauce mit Gochujang, einer koreanischen fermentierten roten Paste, unterwerfen.
In meinem Kochbuch wollte ich unbedingt betonen, dass das Essen von Veganer nicht bedeutet, dass Sie Ihre Kultur aufgeben müssen und dass es tatsächlich so viel Spaß machen kann, sich wieder mit Ihrer Kultur zu verbinden, indem sie versuchen, diese Lieblingsrezepte als vegan nachzubilden. Es macht nicht nur ein veganer Lebensstil aufregender und integrativer, sondern auch nachhaltiger, da die Lebensmittel, die Sie essen, mehr Abwechslung enthält. Als ich zum ersten Mal vegan wurde, dachte ich, ich könnte nur Lebensmittel wie Salatschalen, Getreideschalen und Smoothie -Schalen essen. Dann wurde mir klar, dass es nicht wirklich eine Diät ist, sondern eine Lebensweise und dass quick jede Küche veganfreundlich sein kann, wenn Sie in der Küche kreativ werden.
Durch die Kurzgeschichten in meinem Kochbuch dokumentiere ich auch meine Reise, um vegan zu werden und Frieden mit meiner Beziehung zum Essen zu schließen. Ich teile die Geschichte darüber, wie mich Veganer mit Mitgefühl beigebracht und auf dieser Reise unterstützt habe. Der Prozess des Schreibens des Kochbuchs struggle für meine Familie sehr sinnvoll, weil wir uns wirklich mehr denn je durch Essen verbinden konnten. Ich habe mich mit ihnen über Rezepte aus der Kindheit unterhalten, die ich nachbilden wollte, und wir sprachen telefonisch, während wir beide in der Küche waren und versuchten, ein Rezept auszuarbeiten. Es struggle eine sehr nostalgische Zeit für mich, weil wir oft an Erinnerungen an meine Kindheit beim Kochen erinnern würden.
Crunchy Pad Thai Impressed Salat
1 bis 2 Portionen, 10 Minuten Vorbereitung
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Für das von Pad Thai inspirierte Dressing
Für den Salat
Non-compulsory
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Anweisungen
- Fügen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten mit den Dressing hinzu und verquirlen Sie sie dann zusammen. Sich an den Geschmack einstellen. Wenn Sie Cashewbutter verwenden, können Sie es mit 1 bis 2 Esslöffel Wasser verdünnen.
- Fügen Sie alle Salatzutaten in die Schüssel hinzu und werfen Sie dann mit den Händen oder Zangen das Gemüse.
- Mit Erdnüssen, Chili -Flocken und grünen Zwiebeln garnieren, falls gewünscht.
Miso -Suppe
8 Portionen, 30 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochenzeit, 30 Minuten Einweichenzeit
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Für die Dashi -Brühe
Andere Zutaten
Zum Garnieren
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Anweisungen
Bereiten Sie die Dashi -Brühe vor
- Zu Ihrem Kochtopf das Wasser, getrocknete Pilze und Kombu hinzufügen. Lassen Sie ungefähr 15 bis 30 Minuten lang einweichen. (Je länger Sie einweichen, desto mehr Geschmack wird veröffentlicht).
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf einen köchelnden. 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie den Lauch, die Karotten, die Frühlingszwiebeln und die Zwiebel hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Fügen Sie den Tofu hinzu und entfernen Sie den Topf vom Herd.
Re-Hydrate Wakame
- Fügen Sie in einer kleinen Schüssel den getrockneten Wakame mit genügend heißem Wasser hinzu, um sie abzudecken. Lassen Sie einweichen, bis sich der Wakame weich angeht, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Fügen Sie Miso -Paste hinzu
- Fügen Sie in einem kleinen Glas oder einer kleinen Schüssel das rote und weiße Miso mit etwas Wasser hinzu. Sie möchten gerade genug Wasser hinzufügen, damit sich die Misos in eine dünne Paste verwandeln. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Essstäbchen, um die Paste abzubauen, damit sie gießbar ist.
- Fügen Sie den Wakame und den verquemen Miso in den Topf hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, um zu kombinieren. Sich an den Geschmack einstellen.
- Mit grünen Schalotten, Ichimi Togarashi und bei Wunsch gekochte Pilze garnieren.
Weitere Informationen zu Remy finden Sie in ihr WeblogAnwesend InstagramAnwesend TiktokUnd YouTube.
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