Ist Heme nur ein unschuldiger Zuschauer in der Verbindung zwischen Fleischaufnahme und Brustkrebs, Diabetes, Herzerkrankungen, Schlaganfall und Bluthochdruck?
In einem Editorial in der Zeitschrift der American Medical Affiliationder Vorsitzende der Ernährung in Harvard spitz Daraus können viele pflanzliche Fleischs, wie Burger, die über Fleisch und unmögliche Lebensmittel hergestellt werden, ein hohes Natrium. Ein für den unmöglicher Burger spezifisches Drawback ist das „Häm (ein eisenhaltiges Molekül) von Sojabroten, die dem Burger-Pastetchen zugesetzt werden, um den fleischigen Geschmack und das Aussehen des Produkts zu verbessern.“ Sicherheitsanalysen haben fehlgeschlagen Um ein Toxizitätsrisiko zu finden, das für das von Hefe aufgeworfene Soja -Häm spezifisch ist, und die US -amerikanische Verabreichung von Meals and Drug Administration hat vereinbart dass es es Ist sicher, beide für den Einsatz als Geschmack und Farbverstärker. Mit anderen Worten, es ist genauso sicher wie das Häm in Blut und Muskeln im Fleisch – aber wie viel sagt das wirklich?
Die Sorge erzogen im Jama Das Editorial battle beispielsweise, dass „eine höhere Aufnahme von Hämeisen mit… erhöhtem Risiko für die Entwicklung von Typ -2 -Diabetes in Verbindung gebracht wurde“, Killer Nummer sieben in den USA. Das ist aber nicht alles. „Eine höhere Ernährungsaufnahme von Hämeisen ist verbunden Mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen “, wie die Mörder 1, 4 und 13-Krankheit, Schlaganfall und Bluthochdruck. Da Häm haupt veröffentlicht miteinander ausgehenund alle meldeten den gleichen Hyperlink, wie unten und um 1:25 in meinem Video zu sehen ist Was ist mit dem Häm in unmöglichen Burgern?. Aber es gibt viele Gründe, warum Fleisch kann Zunahme Das Diabetes-Risiko, wie seine fortschrittlichen Glykationsendprodukte (AGEs), die hergestellt werden, wenn tierische Produkte gebacken, gebraten, gegrillt, gebraten oder gegrillt werden. Woher wissen wir additionally, dass Häm nicht nur ein unschuldiger Zuschauer ist?
Das gleiche Drawback entsteht mit dem Zusammenhang zwischen Hämaufnahme und erhöhtem Brustkrebsrisiko. Da Häm -Eisen aus tierischen Lebensmitteln stammt, kann es sich um eine der anderen Komponenten in Fleisch wie tierischen Fett- oder Fleischmutagenen handeln, bei denen es sich um Verbindungen in Fleisch handelt, die DNA -Mutationen verursachen können. Und was ist mit all den hormonellen Steroiden? implantiert In Rinder, die eine Rolle bei der Entwicklung von Brustkrebs spielen können? Eine Studie in Japan gefunden Das aus den Vereinigten Staaten importierte Rindfleisch enthielt bis zum 600 -fachen der Östrogene wie Östradiol. Sie können den Vergleich von uns Rindfleisch mit japanischen Rindfleisch unten und um 2:20 Uhr in meinem sehen Video. „Ein höherer Verbrauch von östrogenreichem Rindfleisch aufgrund der Hormonanwendung könnte erleichtern Östrogenakkumulation im (menschlichen) Körper und somit beeinflusst das Risiko von Frauen für Brustkrebs. “ Ja, die Aufnahme von Häm -Eisen battle mit dem Risiko von Brustkrebs verbunden, aber vielleicht nur daran, dass das Häm und die Hormone im selben Paket zusammen gefahren sind.
Die NIH-AARP-Studie und Gesundheitsstudie Ist Etwa so intestine wie jede Beobachtungsstudie. Es ist die größte prospektive Studie über Ernährung und Gesundheit aller Zeiten, die seit mehr als einem Jahrzehnt mehr als eine halbe Million Männer und Frauen folgt. Bei einem so großen Datensatz könnten seine Forscher die Tatsache nutzen, dass unterschiedliche Fleischs unterschiedliche Mengen an Häm aufweisen, sodass sie versuchen könnten, die Hämkomponenten zu necken, indem sie täglich Menschen vergleichen, indem sie verschiedene Mengen an Häm -Mengen, aber die gleiche Menge an Fleisch, vergleichen, um festzustellen, ob Häm unabhängig mit der Krankheit verbunden ist. Und in der Tat zeigten sie: „Unabhängige Assoziationen zwischen der Aufnahme von Hämeisen und Nitrat/Nitrit in verarbeiteten Fleisch und Mortalität aus quick allen Ursachen“ – Tod von Diabetes, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Atemwegserkrankungen, Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen, Kreb Video.
Die Forscher berechnet Das etwa ein Fünftel des Zusammenhangs zwischen dem Essen von Burgern und der Verkürzung unserer Lebensdauer könnte beispielsweise nur durch das Häm selbst statistisch berücksichtigt werden, aber das setzt die Ursache und Wirkung voraus. Eine „unabhängige Vereinigung“ ist immer noch eine Vereinigung. Sie können Ursache und Wirkung nicht beweisen, bis Sie es in interventionellen Studien auf den Take a look at aufgenommen haben.
Normalerweise kümmern wir uns nicht unbedingt um den Mechanismus. Wenn die Weltgesundheitsorganisation festgelegt Speck, Schinken, Sizzling Canines, Mittagsfleisch und Würste als Karzinogene der Gruppe 1, was bedeutet, dass wir diese Produkte bei Menschen verursachen, wer interessiert das Hämeisen, die heterocyclischen aromatischen Amine, die polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe oder die N-Nitrosamine? Sie sind alle am selben Ort eingewickelt – verarbeitetes Fleisch -, von dem wir wissen, dass er Krebs verursacht. Sollten wir additionally nicht versuchen, uns davon fernzuhalten, unabhängig vom Mechanismus? Mit dem Aufkommen des unmöglichen Burgers müssen wir es wirklich wissen, denn zum ersten Mal haben wir viel Häm ohne tatsächliches Fleisch, sodass wir wissen müssen, ob das Häm selbst schädlich ist. Dafür müssen wir uns an interventionelle Studien wenden, die wir als nächstes abdecken werden.
Dies ist der sechste in einer neunteiligen Serie über Fleisch auf Pflanzenbasis. Wenn Sie eine der vorherigen Raten verpasst haben, finden Sie in den zugehörigen Beiträgen unten.
Weiter als nächstes:
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