Feiern Sie Lebensmittel, Aktivismus und Schwarzgeschichte Month mit Jenné Claiborne

Wir hatten das Vergnügen, mit Jenné Claiborne über ihre Arbeit, ihr Essen, ihren schwarzen Geschichte und sie zu sprechen Neues Kochbuch. Wir hoffen, dass Sie dieses Interview und ihr Rezept für ihren fantastischen Edamame -Salat genießen.

Bitte erzählen Sie uns ein wenig über sich und Ihre Arbeit.

Ich bin der vegane Koch, Kochbuchautor und Content material Creator hinter Candy Potato Soul. Seit 2010 habe ich köstliche und nahrhafte vegane Rezepte mit hungrigen Lesern gebloggt und geteilt. Die Verpflichtung zu einer veganen Diät im Jahr 2011 hat den Kurs für mein Leben und meine Karriere auf die beste Weise festgelegt, und ich habe nie zurückgeschaut.

Wie haben Sie gelernt, wie man kocht? Was ist deine kulinarische Geschichte?

Ich lernte, wie man kocht, indem ich meine Großmutter und meinen Vater in der Küche beobachtete und unterstützte. Mein Vater warfare vegan aufgewachsen, additionally warfare ich schon in jungen Jahren mit der Küche auf pflanzlicher Foundation vertraut. Meine Großmutter ist eine klassische Seelenfutterkoch, aber sie hat köstliche und kreative Veränderungen in ihrer Kochen gemacht, als meine Familie beschloss, lange vor meiner Geburt aufhören, rotes Fleisch zu essen. Als ich aufwuchs, sah ich das Kochen, um die Liebe zu Familie und Freunden kreativ auszudrücken und gleichzeitig den Körper zu ernähren. Meine Küche wurde immer von meiner Familie inspiriert, aber auch von den Reisen, die ich auf der ganzen Welt unternommen habe.

Wie haben Sie nach Ihrer Erfahrung Lebensmittel gefunden, um eine Geschichte zu erzählen und Gesundheit, Kultur und Gemeinschaft zu formen?

Essen ist wirklich alles. Du bist was du isst. Essen kann eine Geschichte über Ihre Herkunft und Kultur, Ihren Zugang, Ihr Wissen und Ihre Werte erzählen. Als Veganer, der von Soul Meals, globaler Küche und Saisonalität inspiriert ist, verwende ich Essen, um eine Geschichte unserer reichlich schönen Welt zu erzählen.

Wie informieren Sie die Menschen über Vollwertkost und pflanzliche Ernährung und was stellen Sie sich als den Weg vor, um die Regionaloptionen auf Pflanzenbasis zu erweitern?

Ich versuche, Menschen zu erziehen, indem ich ein Beispiel dafür festlegt, was ein gesunder Veganer sein kann. Mein Hintergrund ist als privater Koch in New York Metropolis, nicht als Ernährungsberater oder Arzt. Ohne medizinische Qualifikationen finde ich, dass das Festlegen eines guten Beispiels und die Bereitstellung köstlicher Rezepte die beste Möglichkeit, diejenigen aufklären, die nach Inspiration und Anleitung suchen.

Als Autor des Kochbuchs SüßkartoffelseeleWie würden Sie südliche Aromen und ihre Geschichte beschreiben?

Ich würde südliche Aromen als saisonal, mutig, farbenfroh und köstlich beschreiben. Wie überall auf der Welt wird die südliche Küche sehr stark von dem beeinflusst, was in der Area saisonal verfügbar ist. Traditionell bedeutete das viele Blattgemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte/Bohnen und geräucherte Lebensmittel.

Was sind einige Ihrer bevorzugten Möglichkeiten, um diese Geschmacksrichtungen in Gerichte auf pflanzlicher Foundation einzubeziehen?

Ich verehre klassische südliche Lebensmittel und Aromen, und sie sind alle so leicht zu veganisieren. Zum Beispiel bin ich aufgewachsen, um rauchige Collard Greens, Maisbrot, Süßkartoffelkuchen, Kekse und Grill zu essen. Ich habe einfache und nahrhafte Möglichkeiten gefunden, sie alle zu veganisieren, indem ich gesunde Zutaten wie geräuchertes Paprika, Flachsei, Nicht-Milchmilch und Pilze verwendet habe.

Was bedeutet der Black Historical past Month für Sie?

BHM für mich ist eine großartige Zeit, um die Beiträge der schwarzen Leute zur amerikanischen Kultur und zur amerikanischen Institutionen zu lernen und zu feiern. Schwarze haben so viele übersehene Beiträge geleistet, und BHM ist eine großartige Zeit, um sie zu erkennen, insbesondere im Bereich der Lebensmittel. Mein Lieblingsbeispiel ist George Washington Carver, der die Produktion und Verwendung von Erdnüssen sowie Süßkartoffeln (mein Lieblingsgemüse) revolutionierte.

Erstaunlicher Edamame -Salat

Macht 2 bis 4 Portionen

Ursprünglich veröffentlicht auf Jennés Web site.

Zutaten 12 -Unzen -Beutel gefroren und geschossen Edamame (auch bekannt als Mukimame) 1 Tasse zerkleinerte rote Kohl 2 zerkleinerte Karotten (ca. 1 Tasse) ½ roter Paprika, gewürzt 2 Frühlingszwiebeln ¼ Tasse Frischhackkiliantro ¼ Tasse glatte Mandelbutter, intestine gerührt 2 EL frisch gepresstes Limettensaft 2 EL Umami -Sauce 2 TSP Datumsirup 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt oder gerieben 1 Knoblauchzehe, gehackt oder gerieben ½ Tasse rohe gehackte Mandeln Hinweis: Dieses Rezept wurde angepasst, um NutritionFacts.org -Requirements zu erfüllen.

Anweisungen

1. Einen großen Topf Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie den Edamame hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie zart sind. Abtropfen lassen und 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis der Edamame kühl ist.
2. Fügen Sie in einer großen Rührschüssel Edamame, roten Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu.
3. Kombinieren Sie Mandelbutter, Limettensaft, Umami -Sauce, Dattelsirup, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Wischenschüssel. Intestine glatt und cremig verquirlen.
4. Gießen Sie das Mandeldressing über das Gemüse. Intestine werfen, um zu kombinieren.
5. Decken Sie den Salat für eine Stunde lang ab und servieren Sie sie sofort mit gehackten Mandeln.

Sie können Jenné an ihr finden WeblogAnwesend InstagramUnd YouTube. Ihr neu Kochbuch ist überall dort erhältlich, wo Bücher verkauft werden.