Hühnchen-Marengo ist ein französisch inspiriertes Rezept mit goldbraun gebratenen Hähnchenbrustfilets, garniert mit saftigen Tomaten und Pilzen. Es ist frech, ein wenig scharf und sehr lecker!
Wenn Sie dieses Hühnchenrezept lieben, probieren Sie mein einfacher Coq au Vingebraten Hühnerpaillardund frech Hühnchen Dijonnächste.
Dieses Hühnchen-Marengo-Rezept besteht aus perfekt gewürzten, in der Pfanne angebratenen Hähnchenbrustfilets, abgerundet mit einem Haufen saftiger Tomaten und Pilze. Ich bereite dieses Gericht zu, seit ich vor Jahren auf einer von Hunt's Tomatoes veranstalteten Running a blog-Reise nach New York Metropolis gereist bin. Während ich dort warfare, warfare ich SO inspiriert, dass ich glaube, dass ich danach etwa eine Woche lang mit Tomaten gekocht habe.
Hen Marengo ist ein französisch inspiriertes Hühnchen-Abendessen voller Geschmack und einem Hauch von Gewürzen, perfekt für die Winterküche. Kennen Sie den dominikanischen Tanz, den Merengue? Das werden Ihre Geschmacksknospen nach einem Bissen Hen Marengo tun! 💃
Warum heißt es Hen Marengo?
Ein bisschen Googeln zeigt, dass Hen Marengo nach der Schlacht von Marengo benannt wurde, die Napoleon im 19. Jahrhundert gewann. Manche sagen, das Rezept sei damals entstanden. Die wahrscheinlichere Geschichte ist, dass es in Paris von einem Koch zu Ehren Napoleons Sieg erfunden wurde. So oder so ist es kein Wunder, dass dieses Huhn den Check der Zeit bestanden hat. Es ist frech, köstlich und gerade scharf genug, um Lust auf mehr zu machen.
Zutaten, die Sie benötigen
Hen Marengo ist ein bisschen wie der französische Verwandte von Hähnchen-Cacciatore. Die Tomaten-Pilz-Sauce in diesem Rezept benötigt nur ein paar einfache Zutaten und bringt jede Menge Geschmack auf den Teller. Hier finden Sie einige Hinweise zu dem, was Sie benötigen. Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine druckbare Zutatenliste mit den vollständigen Rezeptmengen und -details zu erhalten.
- Olivenöl – Further natives Olivenöl oder ähnliches zum Anbraten des Hähnchens.
- Huhn – Ich mache dieses Rezept mit Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut. Jede Artwork von Hühnchen funktioniert, ob ohne oder mit Knochen, Brust oder Schenkel. Hähnchen mit Knochen brauchen etwas länger zum Garen.
- Cayennepfeffer – Für den charakteristischen würzigen Marengo-Kick. Passen Sie die Menge Cayennepfeffer gerne Ihrem Geschmack an. Sie können es auch weglassen, wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren.
- Zwiebel und Knoblauch – Gewürfelte gelbe Zwiebeln, aber auch Schalotten funktionieren hier intestine, und ich habe frisch gehackten Knoblauch verwendet.
- Tomaten – Eine einfache Abkürzung sind gewürfelte Tomaten aus der Dose zusammen mit den Säften. Ich liebe den süßeren Geschmack von San Marzano-Tomaten.
- Hühnerbrühe – Ich koche gerne mit natriumarmer Hühnerbrühe oder Brühe. Gemüsebrühe ist ein guter Ersatz.
- Pilze – Dies kann jede Pilzart sein, die Sie möchten. Weiße Champignons, Child-Bella-Pilze oder braune Champignons sind eine gute Wahl. Schneiden Sie sie in Scheiben, bevor Sie beginnen.
- Mehl – Allzweckmehl hilft, die Soße anzudicken. Bei Bedarf können Sie das Mehl durch die halbe Menge Maisstärke ersetzen.
- Frische Kräuter – Als Garnitur verwende ich gerne frischen, in Streifen geschnittenen Basilikum und gehackte Petersilie.
Wie man Hühnchen-Marengo macht
Es braucht nicht viel, um in diesem Hühnchen-Marengo-Rezept einen wirklich würzigen Tomatenzauber zu zaubern. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar als Eintopfgericht zubereiten und die Hühnchen-Tomaten-Pilz-Sauce in derselben Pfanne kochen (zuerst das Hühnchen, dann die Soße). Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung hier:
- Kochen Sie das Huhn. Die Hähnchenbrüste von allen Seiten mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer bestreichen. Dann das Hähnchen in einer heißen Pfanne mit Öl etwa 10 Minuten professional Seite anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Siehe meine Hähnchenbrust vom Herd Rezept für Tipps zum Anbraten.
- Machen Sie die Soße. Als nächstes lassen Sie Ihre Zwiebeln in einer Pfanne mit Deckel anbraten und rühren den Knoblauch hinein. Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen, abschmecken und die Sauce auf niedriger Stufe köcheln lassen. Den Deckel auf die Pfanne legen und 15 Minuten kochen lassen.
- Mach Schluss. Das Mehl in die Soße einrühren, wieder abdecken und 5 Minuten köcheln und eindicken lassen. Zum Schluss Basilikum und Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Aufschlag. Ordnen Sie Ihr gebratenes Hähnchen auf einer Servierplatte an. Die würzigen Tomaten und Pilze darüber geben und servieren!
Verschaffen Sie sich einen Vorsprung
Eine einfache Möglichkeit, die Vorbereitungszeit zu verkürzen und das Abendessen schneller auf den Tisch zu bringen, besteht darin, das Hühnchen im Voraus zu kochen. Ich habe Hühnchen-Marengo ein paar Mal gemacht, als ich noch etwas übrig hatte gebackene Hähnchenbrust im Kühlschrank. In diesem Fall erhitzen Sie das Hähnchen einfach in der Pfanne oder im Ofen erneut, während Sie die Tomaten-Pilz-Sauce aufschlagen. Wie gewohnt servieren und voilà!
Tipps und Variationen
- Kochen Sie das Huhn nicht zu lange. Verwenden Sie eine Sofort ablesbares Thermometer um die Temperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle der Brust zu messen. Das Hähnchen ist gar, wenn die Innentemperatur 165 °F beträgt.
- Passen Sie die Hitze an. Dieses Hühnchenrezept hat dank des Cayennepfeffers eine dezente und dennoch würzige Schärfe. Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, können Sie darauf verzichten. Wenn Sie Ihr Hühnchen-Marengo hingegen eher feurig mögen, verstärken Sie den Cayennepfeffer, fügen Sie Chiliflocken hinzu oder schneiden Sie frische Chilis in Würfel, um sie in der Sauce köcheln zu lassen. Anstelle regular gewürfelter Tomaten können Sie auch feuergeröstete Dosentomaten probieren.
- Ersetzen Sie die Brühe durch Wein. Manchmal verwende ich gerne halb und halb Hühnerbrühe und Rotwein, um der Soße einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Ich empfehle einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir oder trockenen Sherry. Wenn Sie möchten, können Sie die Brühe auch vollständig durch Wein ersetzen.
- Machen Sie es salzig. Probieren Sie eine Variation dieses Rezepts namens Hühnchen Provenzalisch, gekocht mit Rotwein, Kapern, schwarzen Oliven und Sardellen. Das könnte Ihnen auch gebacken gefallen Hühnchen Marbella.
Serviervorschläge
Traditionelle Hühnchen-Marengo-Rezepte erfordern Krebse und Spiegelei als Beilage. Ich lasse diese in dieser Wochentagsversion weg. Wenn Sie den authentischen Weg gehen möchten, können Sie durchaus ein Ei anbraten und dieses Gericht damit abrunden Hummer auf der Seite. Ich habe dieses Hühnchen auch auf Dinnerpartys mit einem großen Topf davon serviert Französische Bouillabaisse mit dem Tisch teilen.
An den meisten Abenden serviere ich saftiges Hühnchen-Marengo mit einer zusätzlichen Beilage Gemüse gedämpfter Brokkoli oder gerösteter Spargelund flauschig Brötchen zum Abendessen um die übrig gebliebene Soße aufzusaugen. Lockern Sie die Dinge mit einem frischen Caesar-Salatund probieren Sie ein Stück davon Birnenkuchen für einen süßen Abschluss.
So lagern und erhitzen Sie Hühnchen
- Kühlen. Übrig gebliebenes Hühnchen-Marengo kann zusammen mit der Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Aufwärmen. Erhitzen Sie das Hähnchen in einer Pfanne oder im Ofen, bis es durchgehend heiß ist. Ich finde immer, dass Hähnchenreste etwas gummiartig werden, wenn man sie in der Mikrowelle aufwärmt, aber zur Not klappt das auch.
- Einfrieren. Bewahren Sie das abgekühlte Hähnchen in einem gefrierfesten Behälter auf und frieren Sie es bis zu 2 Monate lang ein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufwärmen.
Pinne es jetzt, um es später wiederzufinden
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Bereiten Sie das Huhn vor. Hähnchenbrust von allen Seiten mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Kochen Sie das Huhn. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne mit starkem Boden. Geben Sie das Huhn in das heiße Öl und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis die Ränder undurchsichtig sind. Auf die andere Seite drehen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 8 bis 10 Minuten oder bis sie gar sind garen. Dann legen Sie sie beiseite.
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Anbraten. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Knoblauch einrühren und 20 bis 30 Sekunden lang weiterkochen, bis es duftet.
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Machen Sie die Soße. Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Temperatur auf köcheln, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze 15 Minuten lang weiterkochen.
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Pilze hinzufügen. Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie die geschnittenen Pilze hinein.
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Die Soße eindicken. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es vollständig vermischt ist. Mit dem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit es eindickt.
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Mach Schluss. Basilikum und Petersilie unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Probieren Sie die Gewürze aus und passen Sie sie entsprechend an.
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Aufschlag. Übertragen Sie die vorbereiteten Hähnchenbrüste auf einen Servierteller. Das Hähnchen mit der vorbereiteten Soße belegen und servieren.
Portion: 5Unzen | Kalorien: 254kcal | Kohlenhydrate: 9.8G | Protein: 26.3G | Fett: 12.8G | Gesättigtes Fett: 1.9G | Cholesterin: 65mg | Natrium: 286.1mg | Faser: 2G | Zucker: 2G
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die mit freundlicher Genehmigung zur Verfügung gestellt werden. Die Werte können je nach verwendeten Zutaten und Werkzeugen variieren. Für detailliertere Informationen verwenden Sie bitte Ihren bevorzugten Nährwertrechner.
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