Das Blumenkohlgratin ist eine käsige und köstliche vegetarische Beilage mit zarten Blumenkohlröschen, gebacken in einer cremigen Käsesauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Ich garniere mein Gratin mit knusprig gerösteten Mandeln statt mit Semmelbröseln. Es ist das Beste!
Dieses Blumenkohlgratin ist meine kohlenhydratbewusste Various dazu Süßkartoffelgratin Und Kartoffelauflauf. Es ist cremig und dekadent, aber dennoch leicht und voller Gemüse!
Als jemand, der entschieden für Blumenkohl ist, werde ich ihn essen püriertgegrillt, gebackenund sogar als Steak. Und wenn es jemals einen Second gäbe, sich in eine Beilage zu stürzen, dann wäre es, wenn ich Blumenkohlgratin mache. Dieses einfache Rezept besteht aus zarten Blumenkohlröschen, die in Käsesauce getränkt und goldbraun und sprudelnd gebacken werden, garniert mit knusprig gerösteten Mandeln. Dies ist möglicherweise kein traditionelles Kartoffelgratinaber es ist eine köstliche und kohlenhydratarme Model des Klassikers.
Warum ich dieses Blumenkohlgratin-Rezept liebe
- Beladen mit Blumenkohl. Die Blumenkohlröschen nehmen den ganzen Geschmack dieses Käsegratins perfekt auf. Sie werden nicht einmal die Kartoffeln vermissen!
- Eine leichtere Artwork zu gratinieren. Abgesehen davon, dass ich die Kartoffeln weggelassen habe, verwende ich für mein Blumenkohlgratin-Rezept eine Mischung aus Halb-und-Halb-Milch anstelle von Schlagsahne und gehackte Mandeln anstelle von Semmelbröseln für den Belag. Es hat die Cremigkeit und Knusprigkeit, die ich liebe, aber leichter.
- Bereit zum Vorbereiten. Dieses Blumenkohlgratin lässt sich ganz einfach auf dem Herd zubereiten und am Vorabend in einer Auflaufform anrichten. Ich liebe es, es als Feiertagsbeilage zuzubereiten, damit ich es an dem Tag in den Ofen schieben kann.
Was bedeutet „Gratin“ beim Kochen?
Als Gratin oder Gratinée bezeichnet man jedes Gericht, das unter einer Schicht Käse oder mit Butter vermischten Semmelbröseln gebacken wird. Die meisten Gratinrezepte werden in einer Auflaufform zubereitet. Ich denke jedoch immer an ein Gratin als Beilage, während a Kasserollekann in den meisten Fällen ein Haupt sein.
Was Sie brauchen
Dieses Blumenkohlgratin beginnt mit einem Béchamelsauce. Dies ist nur ein ausgefallener Title für eine weiße Soße aus Mehl, Butter und Milch. Ich werde dies und die restlichen Zutaten weiter unten durchgehen. Die vollständige, ausdruckbare Zutatenliste mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte nach dem Beitrag.
- Butter und Mehl – Sie kochen diese zusammen, um eine Mehlschwitze als Foundation für die Soße zu erhalten.
- Milch – Dies kann Vollmilch, 2 % oder eine milchfreie Milchalternative Ihrer Wahl sein. Ich nehme auch die Hälfte in mein Rezept auf, aber Sie können Sahne oder Milch verwenden, je nachdem, wie reichhaltig Sie Ihre Sauce mögen.
- Käse – Ich zerkleinere scharfen Manchego-Käse, Sie können aber auch Gouda, Gruyère oder den guten alten Cheddar-Käse verwenden. Gerne können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden! Stellen Sie sicher, dass Sie frisch geriebenen Käse verwenden, um die cremigste Käsesoße zu erhalten.
- Kräuter – Getrockneter Thymian und italienische Gewürze sind meine Favoriten. Sie können Ihre Gratinsauce mit einer anderen Mischung wie Kräuter der Provence würzen oder Ihrer Kreativität mit getrockneten oder frischen Kräutern freien Lauf lassen.
- Gewürze – Zusätzlich zu Salz und Pfeffer verwende ich Chilipulver und Muskatnuss, um die Käsesauce zu würzen. Sie können die Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Blumenkohl – Sie benötigen einen großen Blumenkohlkopf, der gewaschen und in Röschen geschnitten wird. Suchen Sie nach Blumenkohl, der frisch und fest ist und keine Verfärbungen aufweist.
- Zwiebel und Knoblauch – Frisch gehackter Knoblauch und gewürfelte gelbe Zwiebeln oder Schalotten.
- Garnituren – Paprika und gehackte Mandeln zum Garnieren des fertigen Gratins. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln durch herkömmliche Semmelbrösel ersetzen.
Wie man Blumenkohlgratin macht
Sammeln Sie Ihre Zutaten und lassen Sie uns ein cremiges, käsiges Blumenkohlgratin zubereiten, das beim Weihnachtsessen die Present stehlen könnte. Befolgen Sie diese einfachen Schritte:
- Machen Sie die Käsesauce. Sie beginnen damit, Mehl in geschmolzener Butter zu verkochen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Als nächstes die Milch und die Hälfte einrühren und das Ganze köcheln lassen und eindicken lassen. Zum Schluss die Soße vom Herd nehmen und den geriebenen Käse und die Gewürze unterrühren.
- Den Blumenkohl kochen. In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen vorkochen. Anschließend den Blumenkohl mit Zwiebeln, Butter und Knoblauch anbraten.
- Montieren. Den Blumenkohl in einer Auflaufform verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Die Oberseite mit gehackten Mandeln und Paprika bestreuen.
- Backen. Backen Sie dieses Blumenkohlgratin 20 Minuten lang bei 200 °C, bis es an den Rändern Blasen wirft und oben goldbraun ist. Nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen und servieren!
Make-Forward
Blumenkohlgratin ist eine tolle Beilage, die man im Voraus zubereiten kann. Geben Sie die Käsesauce und den Blumenkohl in die Auflaufform, decken Sie sie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie das Gratin am nächsten Tag heraus und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es wie angegeben backen. Einfach!
Tipps und Variationen
- Den Blumenkohl nicht überkochen. Zu lange gekochter Blumenkohl neigt dazu, matschig zu werden. Da Sie ihn nach dem Kochen backen, achten Sie darauf, dass er nicht zu lange kocht. Sie möchten, dass die Röschen gabelzart, aber dennoch etwas knusprig sind.
- Den Käse frisch reiben. Egal welche Käsesorte Sie verwenden, achten Sie darauf, ihn frisch vom Block zu raspeln. Vorgeriebener Käse enthält Antiklumpmittel, die verhindern, dass er verklumpt, und dieselben Zutaten verhindern, dass er glatt schmilzt.
- Den Käse vom Herd hinzufügen. Nehmen Sie die Béchamelsauce unbedingt vom Herd, bevor Sie den geriebenen Käse unterrühren. Dadurch wird eine Verklumpung und Trennung vermieden, die bei Überhitzung von Milchprodukten auftreten kann. Für optimale Ergebnisse den Käse langsam schmelzen lassen.
- Machen Sie es fleischig. Wenn Sie dieses Rezept nicht vegetarisch halten, fügen Sie gekochte Streusel hinzu Speck oder gewürfelter Schinken (versuchen Sie es mit Resten). glasierter Schinken) für zusätzliches Protein.
Reste aufbewahren und aufwärmen
- Kühlen. Das gebackene Blumenkohlgratin kann bis zu 3 Tage luftdicht gekühlt aufbewahrt werden.
- Aufwärmen. Ich empfehle, das Gratin unter Folie in einem 180 °C heißen Ofen aufzuwärmen, oder Sie können einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.
- Einfrieren. Um Reste einzufrieren, wickeln Sie das abgekühlte Blumenkohlgratin in eine doppelte Lage Plastikfolie oder Folie ein und frieren Sie es bis zu 3 Monate lang ein. Tauen Sie das Gratin im Kühlschrank auf, bevor Sie es wieder aufwärmen.
Pinne es jetzt, um es später wiederzufinden
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Vorbereitung. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.
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Machen Sie eine Mehlschwitze. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Mehl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Minute lang verrühren. Fügen Sie die Milch und die Hälfte hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
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Machen Sie es kitschig. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse unterrühren. Thymian, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskatnuss unterrühren. Beiseite stellen und heat halten.
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Den Blumenkohl kochen. In einer großen Pfanne 1/2 Zoll Salzwasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen dazugeben, abdecken und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Blumenkohl in einem Sieb abtropfen lassen.
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Anbraten. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten kochen lassen. Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute weiterkochen, oder bis es duftet. Die vorbereiteten Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
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Montieren. Übertragen Sie die Blumenkohlmischung in eine 2-Liter-Auflaufform. Die vorbereitete Käsesoße darüber verteilen. Die Oberseite mit gehackten Mandeln und Paprika bestreuen.
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Backen. Backen Sie das Gratin 20 Minuten lang im Ofen oder bis es Blasen bildet und oben gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
- Vorbereiten: Das Gratin kann im Voraus zubereitet werden! Bereiten Sie die Käsesauce und den Blumenkohl vor, geben Sie alles in eine Auflaufform und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Wenn es fertig ist, bringen Sie es vor dem Backen auf Zimmertemperatur.
- Inspiriert von Essen und Wein.
Kalorien: 256kcal | Kohlenhydrate: 16G | Protein: 10G | Fett: 17G | Gesättigtes Fett: 10G | Cholesterin: 45mg | Natrium: 241mg | Kalium: 631mg | Faser: 3G | Zucker: 7G | Vitamin A: 450IU | Vitamin C: 74,8mg | Kalzium: 310mg | Eisen: 1.1mg
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Schätzungen, die mit freundlicher Genehmigung zur Verfügung gestellt werden. Die Werte können je nach verwendeten Zutaten und Werkzeugen variieren. Für detailliertere Informationen verwenden Sie bitte Ihren bevorzugten Nährwertrechner.
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