Einfaches hausgemachtes Apfelmus-Rezept

Ich habe schöne Erinnerungen daran, wie ich jedes Jahr mit den Kindern mein hausgemachtes Apfelmus-Rezept zubereitet habe. Wir nicht mehr in einem Gebiet leben mit Apfelbäumen (zu heiß hier unten!), aber ich liebe es immer noch, meine eigenen zu machen. Im Gegensatz zu einigen anderen Einmach-Abenteuern bin ich der Meinung, dass selbstgemachtes Apfelmus die Mühe wert ist. Außerdem sorgt es dafür, dass das Haus großartig riecht!

Aber Vorsicht: Ihre Familie wird nie wieder im Laden gekauftes Apfelmus essen wollen. Meins nicht!

Einfaches Rezept für das beste Apfelmus

Es gibt wirklich keinen Vergleich zwischen hausgemachtem und wässrigem, im Laden gekauftem Apfelmus. Selbstgemacht ist der Apfelgeschmack viel besser. Und ich verzichte komplett auf die Laster von im Laden gekauftem Apfelmus mit Zusatz von Süßungsmitteln …

Während es bei Bedarf einfach ist, eine kleine Menge zuzubereiten, stellen wir normalerweise eine größere Menge zum Einmachen her. Wenn Sie die kurze und süße Model wünschen, habe ich eine Anleitung für die Zubereitung von Apfelmus im Instantaneous Pot beigefügt. Mit etwas Apfelkuchengewürz und frischem Zitronensaft schmeckt es fantastisch. Meine Kinder können nicht genug davon bekommen!

Wie man hausgemachtes Apfelmus macht

Das machen wir…

Schritt 1: Machen Sie einen Plan für Can

Das Zubereiten und Einmachen von Apfelmus funktioniert am Wochenende wahrscheinlich am besten, wenn Sie kleine Kinder unter den Füßen haben. Normalerweise wählen wir eine aus schönes Herbstwochenende und machen Sie es zu einem Familienereignis. (Zusätzliche Hände erleichtern die Arbeit!)

Gehen Sie gemeinsam auf den Bauernmarkt oder in den Apfelgarten und machen Sie einen schönen Tag daraus. Die Kinder können die Sehenswürdigkeiten und Geräusche (und den Geschmack!) genießen, und Sie können preisgünstige Bio-Produkte aus der Area ergattern.

Schritt 2: Menge schätzen

Wie viel man verdienen muss, ist von Familie zu Familie unterschiedlich, aber es ist ein wichtiger Schritt, den man bedenken sollte. Nichts vernichtet die Freude am Kochen von Grund auf und an der Konservenherstellung so sehr, wie wenn man zu viel auf einmal zu sich nehmen muss. (Frag mich, woher ich das weiß…)

Nach meiner Erfahrung ergibt ein Scheffel Äpfel etwa 15–16 Liter Gläser Apfelmus. Normalerweise nehme ich 2 Scheffel, um unserer 7-köpfigen Familie etwa 6 Monate lang zu reichen.

Einige Entsprechungen, die man sich merken sollte:

• 21 Pfund Äpfel = etwa 7 Liter verarbeitetes Apfelmus (ein Wasserbad-Einmachbehälter voll)
• 1 Scheffel = 40 Pfund Äpfel

Natürlich schadet es nicht, etwas mehr davon zum Naschen, Backen oder Dörren zu kaufen. Wir lieben es, mit ihnen saisonale Gerichte zuzubereiten Apfel-Zimt-MuffinsApfel-Schweinekoteletts, ApfelweinApfelbutter und Beilagen wie gehobelter Apfel-Grünkohl-Salat.

Schritt 3: Äpfel kaufen (vorzugsweise lokal und biologisch)

Selbstgemachtes Apfelmus zuzubereiten spart vielleicht nicht viel Zeit, aber es spart Geld. Im ersten Jahr, in dem ich versucht habe, Apfelmus zuzubereiten, konnte ich von unserer CSA einen Scheffel Bio-Äpfel für nur 20 US-Greenback bekommen. (Ein wahnsinnig gutes Angebot!)

Schritt 4: Waschen und vorbereiten

Obwohl ich darauf achte, dass die Äpfel frei von Pestiziden und Wachs sind, empfehle ich dennoch, sie in Essig einzuweichen. Ich fülle die Spüle mit Essig und Wasser und lasse sie einweichen. Dadurch werden Schmutz und Ablagerungen von der Ernte entfernt. Nach dem Einweichen intestine mit klarem Wasser abspülen.

Sie können die Apfelschalen mit einem Sparschäler entfernen, ich bevorzuge es jedoch, sie dran zu lassen. Schneiden Sie die Äpfel vor dem Kochen in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse. (Wenn ja ein KitchenAiddiese Anhänge ganz einfach für Sie in Scheiben schneiden und entkernen).

Schritt 5: Kochen, bis es weich ist, und pürieren

Zum Kochen von Apfelmus können Sie einen Sluggish Cooker, einen Instantaneous Pot oder einfach einen großen Topf auf dem Herd verwenden. Die Äpfel zugedeckt bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser (weniger als einer Tasse Wasser) am Boden des Topfes köcheln lassen. Normalerweise gebe ich in jeden Topf voller Äpfel ein paar Esslöffel Zimt.

Da ich die Apfelschalen dran lasse, verwende ich sie erst, wenn sie weich sind ein Stabmixer um sie direkt im Topf glatt zu pürieren. Ein großer Mixer, eine Lebensmittelmühle oder eine Küchenmaschine funktionieren ebenfalls. Der Sinn besteht darin, die Haut so zu verblenden, dass sie nicht einmal auffällt. Sie können die Soße auf die gewünschte Konsistenz mixen und daraus glattes oder stückiges Apfelmus herstellen.

Schritt 6: Einfrieren, einmachen oder einfach essen!

Jetzt ist das Apfelmus essfertig! Dies ist ein guter Zeitpunkt, um den Küchenhelfern vor dem Einmachen etwas warmes Apfelmus zu servieren. Wenn Sie neu im Einmachen sind, diese hilfreiche FAQ ist ein guter Anfang.

Auf eine neue Herbsttradition. Ich hoffe, es gefällt euch genauso intestine wie uns!

Hausgemachtes Apfelmus-Rezept

Machen Sie mit dieser einfachen hausgemachten Methode Ihr eigenes Apfelmus. Das Apfelmus kann in Dosen oder eingefroren sein.

• 21 Pfund Äpfel (Menge je nach Wunsch nach oben oder unten anpassen)
• 2 TBSP Zimt (Menge je nach Wunsch nach oben oder unten anpassen)
• ¾ Tasse Wasser

• Weichen Sie die Äpfel einige Stunden lang in Essig und Wasser in der Küchenspüle ein, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Nach dem Einweichen intestine abspülen, sonst bekommt das Apfelmus einen leichten Gurkengeschmack. Dieser Schritt ist bei Bio-Äpfeln nicht so notwendig, aber dennoch eine gute Möglichkeit, sie zu reinigen.

• Nach Belieben Äpfel schälen. Die gewaschenen Äpfel vierteln und entkernen.

• Geben Sie alle Äpfel in einen Crock-Pot oder einen großen Topf mit 3/4 Tasse Wasser und Zimt nach Geschmack auf den Herd. Normalerweise füge ich für jeden Topf voller Äpfel ein paar Esslöffel Zimt hinzu.

• Die Äpfel bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Zeit variiert, aber rechnen Sie mit mindestens ein paar Stunden. Während des Kochens wird das Haus den ganzen Tag über herrlich duften!

• Wenn die Äpfel weich sind und sich die Schale abzulösen beginnt, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Äpfel abkühlen, bis sie leicht heat sind. Verwenden Sie einen Mixer, eine Lebensmittelmühle oder einen Stabmixer (keinen Handmixer), um die Äpfel zu einer glatten Masse zu pürieren.

• Wenn Sie es frisch lagern, füllen Sie es in saubere Quart-Gläser, verschließen Sie es mit einem Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank.

Nährwertangaben

Hausgemachtes Apfelmus-Rezept

Menge professional Portion (1 Tasse)

Kalorien 178
Kalorien aus Fett 9

% Tageswert*

Fett 1g2 %

Gesättigtes Fett 0,1 g1 %

Mehrfach ungesättigtes Fett 0,2 g

Einfach ungesättigtes Fett 0,03 g

Natrium 4 mg0%

Kalium 366 mg10 %

Kohlenhydrate 47g16 %

Faser 8g33 %

Zucker 35g39 %

Protein 1g2 %

Vitamin A 185 IE4 %

Vitamin C 16 mg19 %

Kalzium 26 mg3 %

Eisen 0,5 mg3 %

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Dieses Rezept ergibt etwa 7 Liter Apfelmus. Ein Scheffel Äpfel ergibt etwa 15 Liter Apfelmus. Sie können dieses Rezept problemlos an kleinere oder größere Mengen anpassen.

Die besten Apfelsorten für Apfelmus

Der Schlüssel liegt darin, einen Biobauern um „Sekunden“ (die nicht ganz so schönen Äpfel mit kleinen Mängeln im Aussehen) zu bitten. Bei Apfelmus ist das kein Downside, da die Äpfel ohnehin eingekocht und püriert werden. Dadurch wird der Prozess wesentlich erschwinglicher. Wir bekommen jedes Jahr unterschiedliche Apfelsorten, je nachdem, was die Bauern vor Ort anbieten. Das hängt auch davon ab, welche Apfelbäume in Ihrem lokalen Klima intestine wachsen.

In der Vergangenheit haben wir regelmäßig McIntosh, Jonathan, Gala, Fuji und Ida Pink verwendet. Der Schlüssel liegt darin, drei oder mehr Sorten zu verwenden und diese miteinander zu mischen. Wenn Sie säuerliche Äpfel wie Granny-Smith-Äpfel mit süßen Äpfeln wie Pink Girl, Honeycrisp oder Golden Scrumptious kombinieren, erhalten Sie einen besseren Geschmack.

Insant Pot Apfelmus-Rezept

Dieses schnelle und einfache Rezept nutzt den Instantaneous Pot für eine noch schnellere Model. Ich mache das gerne, wenn ich nicht viele Äpfel übrig habe, aber trotzdem hausgemachtes Apfelmus möchte.

• 8 Äpfel (Die Verwendung verschiedener Sorten ist entscheidend für den Geschmack)
• ½ Tasse Wasser
• 1 TBSP Zitronensaft (etwa eine halbe kleine Zitrone, entsaftet)
• ½ TL gemahlener Zimt (non-obligatory, nach Geschmack)
• ½ TL Apfelkuchengewürz (non-obligatory, nach Geschmack)

• Weichen Sie die Äpfel einige Stunden lang in Essig und Wasser in der Küchenspüle ein, um Schmutz und chemische Rückstände zu entfernen. Nach dem Einweichen intestine abspülen, sonst bekommt das Apfelmus einen leichten Gurkengeschmack. Dieser Schritt ist bei Bio-Äpfeln nicht so notwendig, aber dennoch eine gute Möglichkeit, sie zu reinigen.

• Nach Belieben die Äpfel schälen. Kerngehäuse entfernen und vierteln.

• Geben Sie die Äpfel, Wasser, Zitronensaft und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt/Apfelkuchengewürz in den Instantaneous Pot.

• Verschließen Sie den Deckel und stellen Sie den Instantaneous Pot 5 Minuten lang auf hohe Druckstufe ein.

• Führen Sie 10 Minuten lang eine natürliche Druckentlastung durch und lassen Sie dann den verbleibenden Druck schnell ab.

• Verwenden Sie einen Stabmixer oder zerstampfen Sie es mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nährwertangaben

Insant Pot Apfelmus-Rezept

Menge professional Portion (1 Portion)

Kalorien 128
Kalorien aus Fett 4

% Tageswert*

Fett 0,4g1 %

Gesättigtes Fett 0,1 g1 %

Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1 g

Einfach ungesättigtes Fett 0,02 g

Natrium 4 mg0%

Kalium 264 mg8 %

Kohlenhydrate 34g11 %

Faser 6g25 %

Zucker 25g28 %

Protein 1g2 %

Vitamin A 132 IE3 %

Vitamin C 12 mg15 %

Kalzium 18 mg2 %

Eisen 0,3 mg2 %

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Heat servieren oder bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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