Welche Töpfe und Pfannen eignen sich am besten?
In meinem letzten Videohabe ich Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Aluminium-Kochgeschirr geäußert. Welche Töpfe und Pfannen sind additionally die besten? Wie ich in meinem Video bespreche Edelstahl oder Gusseisen: Welches Kochgeschirr ist am besten? Ist Teflon unbedenklich?Edelstahl Ist eine ausgezeichnete Possibility. Es ist das Metall, das für den Einsatz „in Anwendungen gewählt wird, bei denen Sicherheit und Hygiene von größter Bedeutung sind, wie etwa bei Küchengeschirr“. Aber was ist mit Studien zeigt dass das Nickel und Chrom in Edelstahl, das das Eisen in Edelstahl vor Rost schützt, beim Kochen in Lebensmittel auslaugen kann? Das Auslaugen scheint nur aufzutreten, wenn das Kochgeschirr brandneu ist. „Das Auslaugen von Metall nimmt mit aufeinanderfolgenden Kochzyklen ab und stabilisiert sich nach dem sechsten Kochzyklus“, nach dem sechsten Mal, wenn Sie damit kochen. Unter alltäglichen Bedingungen ist die Verwendung von Edelstahltöpfen berücksichtigt selbst für die meisten Menschen, die sehr empfindlich auf diese Metalle reagieren, sicher zu sein.
Ein wenig auslaugendes Metall dürfen sogar eine gute Sache im Falle von geradem Eisen, wie einer gusseisernen Bratpfanne, die den „wohltuenden Effekt“ haben kann, den Eisenstatus zu verbessern und möglicherweise reduzieren die Häufigkeit von Eisenmangelanämie bei Kindern und Frauen im gebärfähigen Alter. Die einzige Einschränkung ist, dass Sie nicht wollen braten aus Gusseisen. Braten ist ungeachtet der Artwork des Kochgeschirrs nicht gesund, aber bei hohen Temperaturen kann Pflanzenöl mit dem Eisen reagieren und Transfette bilden.
Wie wäre es mit antihaftbeschichteten Pfannen? Teflon, auch bekannt als Polytetrafluorethylen (PTFE), „ist gebraucht als Innenbeschichtungsmaterial in antihaftbeschichtetem Kochgeschirr.“ Die dunkle Geschichte von Teflon conflict das Thema eines Movies aus dem Jahr 2019 mit dem Titel Dunkle Gewässermit Mark Ruffalo und Anne Hathaway. Mitarbeiter der Teflon-Abteilung von DuPont begonnen Babys mit Missbildungen zur Welt gebracht, bevor „DuPont alle weiblichen Mitarbeiter“ aus der Abteilung entfernte. Natürlich verbarg der Konzern alles vor den Aufsichtsbehörden und der Öffentlichkeit. „Trotz dieser bedeutenden Geschichte des Branchenwissens“ darüber, wie giftig einige der Chemikalien waren, aus denen Teflon hergestellt wurde, gelang es dem Konzern, dies geheim zu halten, bis er sich schließlich mit mehr als einer halben Milliarde Greenback zufrieden geben musste, nachdem eine der Chemikalien mit „Nieren- und Hodenkrebs, schwangerschaftsbedingtem Bluthochdruck, Colitis ulcerosa und hohem Cholesterinspiegel“ in Verbindung gebracht wurde.
„Bei normalen Kochtemperaturen ist PTFE-beschichtetes Kochgeschirr Mitteilungen verschiedene Gase und Chemikalien, die eine leichte bis schwere Toxizität aufweisen.“ Wie Sie unten und bei 2:38 in meinem VideoBei unterschiedlichen Temperaturen werden unterschiedliche Gase freigesetzt und ihre toxische Wirkung wurde dokumentiert.
Du hast gehört von „Kanarienvögeln in der Kohlemine“? Das ist eher wie „Kanarienvögel in der Küche, da Kochen mit Teflon-Kochgeschirr bekanntermaßen Heimvögel tötet“, und teflonbeschichtete Wärmelampenbirnen können wischen eine halbe Hühnerschar raus.
„Abgesehen von den Gasen freigegeben Beim Erhitzen der Pfannen wird die Beschichtung nach einer gewissen Zeit beschädigt. Normalerweise wird empfohlen, beim Kochen in Pfannen mit Teflonbeschichtung langsam zu heizen, aber man kann sich vorstellen, dass Verbraucher das ignorieren. Und wenn man nicht aufpasst, kann ein Teil des Teflons abplatzen und in die Speisen gelangen, die Auswirkungen bei Einnahme sind jedoch unbekannt.
Ich konnte nur eine Studie finden, die die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen des Kochens mit antihaftbeschichteten Töpfen und Pfannen untersucht. gefunden dass die Verwendung von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr mit einem um etwa 50 Prozent erhöhten Risiko für Dickdarmkrebs verbunden conflict, aber das könnte daran liegen, was sie kochten. „Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr wird bei gefährlichen Kochmethoden (z. B. Braten, Frittieren, Grillen oder Barbecue) bei hohen Temperaturen hauptsächlich für Fleisch, Geflügel oder Fisch verwendet“, bei denen aus dem tierischen Eiweiß krebserregende heterozyklische Amine (HCA) gebildet werden. Dann kann das tierische Fett eine andere Klasse von Karzinogenen produzieren, die sogenannten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK). Es ist jedoch möglich, dass es das Teflon selbst conflict, das mutmaßliche Karzinogene enthält, wie die C8-Verbindung aus dem Movie Dunkle Gewässerauch bekannt als PFOA, Perfluoroctansäure.
„Aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Toxizität wurde PFOA ersetzt mit anderen Chemikalien wie GenX, aber diese neuen Alternativen stehen im Verdacht, eine ähnliche Toxizität zu haben.“ Wir haben die Erde jedoch bereits so stark damit verseucht, dass wir es bekommen können vorverpackt in Lebensmitteln, bevor sie überhaupt gekocht werden, insbesondere in Milchprodukten, Fisch und anderem Fleisch; jetzt ist „Fleisch die Hauptquelle der menschlichen Belastung“ mit diesen giftigen Schadstoffen. Von diesen sind Meeresfrüchte Ist das Schlimmste. In einer Studie über Ernährungsweisen aus aller Welt wurden Fisch und andere Meeresfrüchte conflict „Hauptverursacher“ der perfluorierten Substanzen, wie zu erwarten, da alles letztendlich ins Meer gelangt. Obwohl die aquatische Nahrungskette Ist Der „primäre Übertragungsmechanismus“ dieser Giftstoffe in die menschliche Ernährung kann auch in „in fettdichten Verpackungsmaterialien gelagerten oder zubereiteten Lebensmitteln“ wie Mikrowellen-Popcorn liegen.
Im Jahr 2019 wurde die Zahnseide Oral-B Glide getestet. Sechs von 18 Zahnseideprodukten, die die Forscher getestet haben, wiesen Hinweise auf teflonartige Verbindungen auf. Hatten diejenigen, die diese Artwork von Zahnseide verwendeten, höhere Konzentrationen im Blutkreislauf? Ja, anscheinend schon. Höhere Konzentrationen von Perfluorhexansulfonsäure wurden in Oral-B Glide-Zahnseidegeräten gefunden, wie Sie unten und bei 5:28 in meinem Video.
Dort Sind Viele Umweltbelastungen in der modernen Welt können wir nicht vermeiden, aber wir sollten die Dinge nicht noch schlimmer machen, indem wir sie Konsumprodukten beifügen. Zumindest haben wir eine gewisse Macht, „unsere persönliche Belastung durch diese schädlichen Chemikalien zu verringern.“
Dies ist das zweite Video einer dreiteiligen Serie über Kochgeschirr. Das erste conflict Sind Töpfe, Flaschen und Folien aus Aluminium sicher?und das nächste ist Sind Melamingeschirr und Polyamid-Kunststoffbesteck sicher?.
Was ist mit Schnellkochen? Das habe ich behandelt in Bleiben die Nährstoffe beim Schnellkochen erhalten?.
Was ist additionally die sicherste Artwork, Fleisch zuzubereiten? Siehe Karzinogene in Fleisch.
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