Das gebackene Auberginennudeln ist ein einfaches Abendessen unter der Woche mit zarten Auberginenstücken und Penne-Nudeln mit saftigen Tomaten und geschmolzenem Ricotta und Mozzarella. Alles wird heiß und sprudelnd in einer Auflaufform gebacken!
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Diese gebackene Auberginen-Pasta ist meine Auflauf-Model der Pasta alla norma, oder italienische Auberginen-Pasta mit Tomaten! Dieses Rezept ist schnell zubereitet und noch schneller vom Teller verschwunden (fragen Sie einfach meinen Mann, den Pasta-Fanatiker). Ich liebe es, dass ich die Soße ganz einfach in einer Pfanne zubereiten und sie dann einfach mit gekochten Penne vermengen kann, bevor ich sie kurz aufbacke, ähnlich wie gebackene Feta-Nudeln. Diese Auberginenpasta ist käsig, einfach und lecker. Das perfekte Wohlfühlessen für unter der Woche!
Warum ich dieses Auberginen-Pasta-Rezept liebe
- Käse gibt es reichlich. Ich LIEBE italienischen Käse und diese Auberginenpasta ist vollgepackt mit Käse. Es gibt jede Menge frisch geriebenen Mozzarella und einen ganzen Becher Ricotta, damit jeder Bissen käsig und lecker ist.
- Pikante Aromen. Dieses Penne-Pasta-Rezept ist reichhaltig und knoblauchig, mit Stücken erdiger Auberginen und saftigen Tomaten. Sie brauchen nichts Ausgefallenes. Eine Prise frisches Basilikum schadet nicht.
- Es geht schnell. Braten Sie Ihre Zutaten an, geben Sie dann alles in eine Auflaufform und backen Sie es. Diese einfache Backmethode habe ich TikTok zu verdanken! Sie ist der viralen gebackenen Feta-Pasta sehr ähnlich und diese Spaghetti-Auflauf.
Zutaten, die Sie brauchen
Hier finden Sie einige kurze Hinweise dazu, was Sie für die Zubereitung von gebackenen Nudeln mit Auberginen benötigen. Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine druckbare Zutatenliste mit den vollständigen Mengen anzuzeigen.
- Pasta – Ich verwende Penne-Nudeln, aber für dieses Rezept ist praktisch jede andere Nudelsorte geeignet. Andere gute Alternativen sind Rigatoni, Ziti oder Muscheln.
- Olivenöl – Oder ein anderes Speiseöl zum Anbraten.
- Knoblauch – Frisch gehackter Knoblauch ist am besten. Bei Bedarf können Sie professional frischer Zehe ¼ Teelöffel Knoblauchpulver verwenden.
- Aubergine – Wählen Sie zwei kleine Auberginen mit glatter Schale und ohne Flecken oder weiche Stellen. Sie müssen sie waschen und in Würfel schneiden.
- Tomaten – Ich verwende gewürfelte Tomaten aus der Dose, samt Saft. Sie können auch frisch gewürfelte Tomaten verwenden, wenn Sie möchten. Für eine weitere Geschmacksnote können Sie auch geröstete Tomaten aus der Dose verwenden.
- Käse – Ich magazine eine Mischung aus teilentrahmtem Ricotta und geriebenem Mozzarella. Sie können auch Vollfettkäse verwenden, wenn Sie das bevorzugen. Wenn Sie keinen Ricotta haben, ist Hüttenkäse ein guter Ersatz. Ersetzen Sie Mozzarella zur Not durch geriebenen Cheddar.
- Basilikum – Sie sollten unbedingt frisches Basilikum verwenden! Getrocknetes Basilikum ist auch in Ordnung, aber der Geschmack ist einfach nicht vergleichbar.
So bereiten Sie Penne-Nudeln mit Auberginen zu
Endlich ist es Zeit, die besten Penne-Nudeln mit Auberginen zuzubereiten. Befolgen Sie diese einfachen Schritte für ein herzhaftes, käsiges Gericht!
- Vorbereitung. Während der Backofen vorheizt, die Nudeln al dente kochen und anschließend abgießen.
- Anbraten. Gewürfelte Auberginen in eine Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Auberginen schön zart werden. Dann die Dosentomaten unterrühren.
- Machen Sie es kitschig. Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Ricotta und den Mozzarella ein.
- Montieren. Geben Sie die gekochten Nudeln in eine gefettete Auflaufform. Fügen Sie die Auberginen und Tomaten hinzu und rühren Sie alles um. Ich mische hier auch gerne etwas frisches Basilikum unter. Zum Schluss beträufeln Sie die Nudeln mit Olivenöl und belegen Sie sie mit zusätzlichem Käse.
- Backen. Backen Sie Ihre Auberginennudeln etwa 20 Minuten lang bei 220 °C. Sobald der Käse geschmolzen ist, lassen Sie den Nudelauflauf vor dem Schneiden einige Minuten außerhalb des Ofens ruhen.
Rezepttipps
- Die Nudeln nicht zu lange kochen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht zu lange kochen. Da Sie sie anschließend backen, sollten sie al dente oder etwas weniger sein. Auf diese Weise werden sie nach dem Backen nicht matschig.
- Überspringen Sie den Backschritt. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Schritt des Schichtens und Backens einfach überspringen und diese Auberginenpasta eher wie eine traditionelle Pasta alla Norma servieren. Anstatt sie zu backen, geben Sie die gekochte Pasta mit der vorbereiteten Soße in die Pfanne, vermengen Sie alles miteinander und servieren Sie!
- Fügen Sie mehr Gemüse hinzu. Ändern oder ergänzen Sie das Gemüse mit sautierte PilzePaprika, Brokkoli oder Butternusskürbis. Ich liebe es, diesen Nudelauflauf zu machen, wenn ich Reste habe geröstetes Gemüse im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Ich serviere diese gebackene Auberginen-Pasta gerne mit einem großen Korb geschnittener Focaccia-Brot für die Familie und eine Seite von Garnelen-Caesar-Salat oder Mediterraner Salat. Es passt auch hervorragend zu einer klassischen mazedonischen Vorspeise aus gefüllte Weinblätter oder Hähnchenspieße angerichtet mit cremiger Taratur-Soße. Gießen Sie sich einfach zu diesem Anlass ein großes Glas Pinot Grigio ein und genießen Sie. Dieses hausgemachte Kokosnuss-Baklava ist das beste Dessert zum Abschluss Ihrer Mahlzeit!
Aufbewahren und Aufwärmen übrig gebliebener Nudeln
- Kühlen. Bewahren Sie übrig gebliebene gebackene Auberginennudeln bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen. In der Mikrowelle lassen sich Portionen schnell aufwärmen, oder man erwärmt die Pasta unter der Folie im Backofen.
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Vorbereitung. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Auflaufform einfetten und beiseite stellen.
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Die Nudeln kochen. Die Penne-Nudeln 6 Minuten kochen und abgießen.
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Die Aubergine anbraten. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 20 Sekunden lang oder bis er duftet. Rühren Sie die gewürfelte Aubergine ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er weich ist, etwa 7 Minuten, und rühren Sie dabei gelegentlich um.
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Tomaten hinzufügen. Die Tomaten untermischen und kochen, bis alles intestine erhitzt ist (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen.
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Machen Sie es kitschig. Ricotta-Käse und 1 Tasse geriebenen Mozzarella unterrühren.
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Montieren. Gießen Sie die Penne-Nudeln in die vorbereitete Auflaufform und mischen Sie die Auberginenmischung und das Basilikum unter, bis alles intestine vermischt ist. Mit Olivenöl beträufeln. Den restlichen Mozzarella darüber streuen.
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Backen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Die gebackenen Auberginennudeln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 bis 8 Minuten abkühlen lassen.
Kalorien: 462kcal | Kohlenhydrate: 57G | Protein: 22G | Fett: 16G | Gesättigtes Fett: 7G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigtes Fett: 7G | Cholesterin: 35mg | Natrium: 412mg | Kalium: 681mg | Faser: 6G | Zucker: 9G | Vitamin A: 557IE | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 397mg | Eisen: 2mg
Die Nährwertangaben sind Schätzungen und dienen lediglich als Gefälligkeit. Die Werte können je nach verwendeten Zutaten und Hilfsmitteln variieren. Für detailliertere Informationen verwenden Sie bitte Ihren bevorzugten Nährwertrechner.
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