Bei Benutzern von Aluminiumkochgeschirr werden DNA-Schäden festgestellt.
„In den letzten Jahrzehnten wurde die Toxizität von Aluminium für den Menschen stark diskutiert und ist noch nicht vollständig geklärt.“ Die beruflich ausgesetzt Aluminium ausgesetzt sind – zum Beispiel in Schmelzwerken – leiden unter oxidativem Stress und freien Radikalen, die ihre DNA schädigen können. Wie wäre es, einfach Aluminium-Kochgeschirr zu verwenden? Artikel wie „Metallbelastung durch Aluminium-Kochgeschirr: Ein unerkanntes Risiko für die öffentliche Gesundheit in Entwicklungsländern“, vorschlagen ein „unerkanntes Risiko für die öffentliche Gesundheit“ seien auf die Entwicklungsländer beschränkt, wo „Kochgeschirr in informellen Betrieben hergestellt wird, indem aus einer Ansammlung von Altmetall geschmolzenes flüssiges Aluminium gegossen wird“, zu dem auch Autokühler, Bleibatterien und Computerteile gehören, und so viel Blei in die Lebensmittel der Menschen gelangen kann.
Anschließend wurde „Die Beziehung zwischen Plasma-Aluminiumgehalt, Lymphozyten-DNA-Schäden und oxidativem Standing bei Personen, die täglich Aluminiumbehälter und -utensilien verwenden“ untersucht. veröffentlichtwas darauf hindeutet, dass Aluminium selbst schädlich sein kann. Den größten Teil unserer Aluminiumbelastung nehmen wir durch verarbeitetes Junkfood auf, das Aluminiumzusätze enthält, „darunter solche in einigen Schmelzkäsesorten, Backpulvern, Kuchenmischungen, gefrorenem Teig und Pfannkuchenmischungen“. Etwa 20 Prozent der täglichen Aluminiumaufnahme stammen jedoch möglicherweise von Kochutensilien aus Aluminium, wie „Pfannen, Töpfen, Kesseln und Tabletts“.
Könnte dies ein Downside darstellen? Forscher nahmen Blutproben von Verbrauchern, die Aluminiumkochgeschirr verwendeten, im Vergleich zu denen, die dies nicht taten, und fanden heraus, dass die Aluminiumbenutzer nicht nur den doppelten Aluminiumgehalt im Blut hatten, wie Sie unten und bei 1:33 in meinem Video sehen können. Sind Töpfe, Flaschen und Folien aus Aluminium sicher?aber sie hatte mehr Schäden durch freie Radikale an Körperfetten und Proteinen. Darüber hinaus struggle die gesamte antioxidative Kapazität des Blutkreislaufs derjenigen, die Aluminiumkochgeschirr verwendeten, beeinträchtigt, sodass sie deutlich mehr DNA-Schäden erlitten.
Tatsächlich, wie Sie unten und bei 1:52 in meinem sehen können Videodiejenigen mit dem höchsten Aluminiumspiegel im Blut gepflegt deutlich mehr DNA-Schäden erleiden. Kein Wunder, denn „Aluminium gilt als prooxidatives Mittel.“
Diese Leute waren nicht nur beiläufig mit Aluminiumtöpfe allerdings. Insbesondere verwenden sie sie täglich zum Kochen und Aufbewahren säurehaltiger Lebensmittel wie Joghurt und Tomatensoße, aus denen mehr Aluminium austreten kann. Aber selbst wenn man „Campinggeschirr“, das aufgrund seines geringen Gewichts meist aus Aluminium besteht, nur eine Woche lang verwendet, kann die zulässige wöchentliche Aufnahmemenge, insbesondere bei Kindern, deutlich überschritten werden, wenn man etwas Säurehaltiges zu sich nimmt, wie z. B. einen frischen Fang in Zitronensaft mariniert. Ab und zu macht das keinen großen Unterschied, aber diese Ergebnisse legen nahe, dass Sie vielleicht nicht Tag für Tag in Aluminium kochen möchten.
Und wie wäre es mit Trinkflaschen aus Aluminium? Sie sind schön leicht, aber Kinder Trinken zwei Tassen Tee oder Saft professional Tag könnten den zulässigen Aluminium-Expositionsgrenzwert überschreiten. Aus Vorsicht empfehlen Sicherheitsbehörden wie das Bundesinstitut für Risikobewertung daher „den Verbrauchern, keine Aluminiumtöpfe oder -schalen für säurehaltige oder salzige Lebensmittel wie Apfelmus, Rhabarber, Tomatenmark oder Salzhering zu verwenden … um so vorbeugend die ‚unnötige Aufnahme‘ von Aluminium zu vermeiden.“
Was ist mit Aluminiumfolie? Verpackung und das Backen von Lebensmitteln in Aluminiumfolie ist eine gängige kulinarische Praxis. Es besteht die Sorge, dass dies „eine potenziell gefährliche Aluminiumquelle in der menschlichen Ernährung“ darstellen könnte. Beim Check trat Aluminium aus der Folie in die Lebensmittel aus, aber die Menge struggle so gering, dass es für kleine Kinder oder Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion eher ein Downside darstellt.
Wie wäre es mit nur Verpackung Lebensmittel in Folie packen, um sie im Kühlschrank aufzubewahren? Es sind nur geringfügige Erhöhungen des Aluminiumgehalts zu beobachten – außer wenn die Lebensmittel mit der Folie in Kontakt kommen und gleichzeitig mit bestimmten anderen Metallarten, wie Edelstahl, der größtenteils aus Eisen besteht. Das baut eine Batterie auf und „kann zu enormen Aluminiumkonzentrationen in Lebensmitteln führen“. Wie Sie beispielsweise unten und bei 4:34 in meinem Video sehen können, Videoder Aluminiumgehalt eines Schinkens vor und nach einem Tag bedecktin Folie sind vernachlässigbar; es gibt kaum eine Beule im mit Folie umwickelten Schinken. Aber wenn derselbe mit Folie umwickelte Schinken einen Tag lang auf einem Stahltablett oder einer Servierplatte liegt, schießt der Aluminiumgehalt im Schinken in die Höhe.
Schließlich wissen Sie, dass Aluminiumfolie oft auf der einen Seite glänzend und auf der anderen matt ist? Was wäre schlimmer? Fischfilets waren gebacken und auf beide Arten gegrillt, mit der glänzenden Seite nach außen bzw. mit der matten Seite nach außen eingewickelt, und es wurde kein signifikanter Unterschied festgestellt.
Dies ist das erste einer Serie von drei Movies über Kochgeschirr. Bleiben Sie dran für Stainless Stahl oder Gusseisen: Welches Kochgeschirr ist am besten? Ist Teflon unbedenklich? Und Sind Melamingeschirr und Polyamid-Kunststoffbesteck sicher?.
Ich habe über Aluminium in Antitranspirantien, Lebensmitteln, Medikamenten und Tee gesprochen. Sehen Sie sich die entsprechenden Beiträge an.
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