Ajvar-Dip ist ein beliebtes Gericht der Balkanküche und ist für seine reiche Geschichte und einfache Zubereitung bekannt. Dieser leckere Aufstrich stammt von der Balkanhalbinsel und verwendet nur wenige Hauptzutaten und eine unkomplizierte Technik.
Es wird hauptsächlich aus gerösteten roten Paprikaschoten und Auberginen hergestellt und hat einen rauchigen, würzigen Geschmack, der tremendous vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Mit seinen minimalen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung bringt der traditionelle Ajvar-Dip die natürlichen Aromen wirklich zur Geltung und ist sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für besondere Anlässe ein Hit.
Was diesen Ajvar-Dip zum Besten macht
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Erstens ist dieses Rezept seit Jahren erprobt und getestet! Ich habe es oft zum Grillen gemacht und es ist bei meinen Freunden immer ein Hit.
Das Anbraten der Paprika und Auberginen unter dem Grill ist entscheidend, da es dem Dip den tiefen, rauchigen Geschmack verleiht, der für authentisches Ajvar unerlässlich ist. Außerdem sorgt das Entfernen der Haut von Paprika und Auberginen für eine glatte, cremige Konsistenz und beseitigt Bitterkeit oder Zähigkeit. Diese Schritte mögen klein erscheinen, aber sie machen einen großen Unterschied bei der Zubereitung des perfekten Ajvar-Dips.
Rezepttipps und -austausch
Dieser Dip ist von Natur aus kohlenhydratarm, ketogen, milchfrei, nussfrei, vegetarisch und vegan. Außerdem wird er mit herzgesunden natives Olivenöl additional und ist Entire 30 und Mediterran-Keto genehmigt!
Hier sind einige einfache Alternativen und Tipps für Ihren Ajvar-Dip:
- Essig-Austausch: Anstelle von Weißweinessig können Sie Apfelessig (gleiche Menge) oder frischen Zitronensaft (doppelte Menge) für einen etwas anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack verwenden.
- Rösttechnik: Für den besten Geschmack sollten Sie die Paprika und die Auberginen so lange rösten, bis sie eine schöne, blasige Haut haben. Dadurch erhalten sie einen tiefen, rauchigen Geschmack, der für traditionelles Ajvar charakteristisch ist.
- Gemüse schälen: Decken Sie das geröstete Gemüse mit einem feuchten Tuch ab oder legen Sie es in einen verschlossenen Behälter, damit es einige Minuten dämpfen kann. So lässt sich die Schale viel leichter abziehen.
- Mischen: Für die beste Konsistenz verarbeiten Sie die Zutaten, bis sie glatt und cremig sind. Wenn Sie einen stückigeren Dip bevorzugen, lassen Sie den Mixer ein paar Mal pulsieren, anstatt ihn kontinuierlich zu mixen.
- Lagerung: Ajvar kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder für längere Lagerung in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. Wenn es fertig ist, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. So können Sie es genießen, wann immer Sie möchten!
Wie isst man Ajvar-Dip?
Ajvar ist unglaublich vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden:
Praxisnah Gesamt
Portionsgröße 1/4 Tasse, 60 ml
Allergieinformationen für Ajvar-Dip (Sauce aus gerösteten roten Paprikaschoten)
✔ Glutenfrei
✔ Milchfrei
✔ Ohne Eier
✔ Ohne Nüsse
✔ Ohne Schweinefleisch
✔ Kokosnussfrei
✔ Fischfrei
✔ Ohne Schalentiere
✔ Ohne Rindfleisch
Pescetarier
Vegetarier
Vegan
Nährwerte (professional 1/4 Tasse, 60 ml)
Nettokohlenhydrate3.3 Gramm
Protein0,9 Gramm
Fett9.2 Gramm
Kalorien105 kcal
Kalorien aus Kohlenhydraten 13 %Eiweiß 3 %fett 84 %
Gesamtkohlenhydrate5.2 GrammFaser1.9 GrammZucker3.2 GrammGesättigtes Fett1.3 GrammNatrium197 mg(9% empfohlene Tagesdosis)Magnesium11 mg(3% empfohlene Tagesdosis)Kalium179 mg(9% EMR)
Zutaten (ergibt etwa 3 Tassen/700 ml)
- 6 mittelgroße rote Paprika (720 g)
- 1 mittelgroße Aubergine (250 g)
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse natives Olivenöl additionalgeteilt (120 ml/ 4 fl oz)
- 1 EL Weißweinessig (15 ml) oder 2 EL frischer Zitronensaft
- Non-compulsory: rote Chiliflocken oder frische Chilischoten für die Schärfe
- 1 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anweisungen
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft) oder 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ganze Paprika und Auberginen auf ein Blech legen. 15 Minuten backen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C (Umluft) bzw. 220 °C (Ober-/Unterhitze). Backen Sie das Gericht weitere 20 Minuten oder bis die Paprikaschoten Blasen gebildet haben und die Auberginen weich sind.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie das Gemüse zum Abkühlen beiseite. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch oder einem anderen Blech ab, damit es sich leichter schälen lässt.
- Während das Gemüse abkühlt, schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
- Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, schälen Sie sie und entfernen Sie Kerne und Stiele. Geben Sie die geschälten Paprikaschoten in einen Mixer. Machen Sie für die Aubergine einen großen Schlitz und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Geben Sie das Auberginenfleisch in den Mixer. Entsorgen Sie die Schalen, Stiele und überschüssigen Saft.
- Geben Sie den sautierten Knoblauch, Essig (oder Zitronensaft), das restliche Olivenöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer in den Mixer.
- Verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist. Den gemischten Dip in einen Vorratsbehälter füllen. Sobald er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, den Behälter verschließen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung den Dip in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Sobald er gefroren ist, die Würfel herausnehmen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
- Als Dip mit einer Scheibe geröstetem schnelles Ketobrot, oder Cracker, mit Fleischspießen oder in Salatwraps.
Ajvar Dip – Sauce aus gerösteten roten Paprika
Zutaten (ergibt etwa 3 Tassen/700 ml)
- 6 mittelgroße rote Paprika (720 g)
- 1 mittelgroße Aubergine (250 g)
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse natives Olivenöl additional, geteilt (120 ml/ 4 fl oz)
- 1 EL Weißweinessig (15 ml) oder 2 EL frischer Zitronensaft
- Non-compulsory: rote Chiliflocken oder frische Chilischoten für die Schärfe
- 1 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anweisungen
- Den Backofen auf 220 °C (Umluft) oder 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ganze Paprika und Auberginen auf ein Blech legen. 15 Minuten backen.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C (Umluft) bzw. 220 °C (Ober-/Unterhitze). Backen Sie das Gericht weitere 20 Minuten oder bis die Paprikaschoten Blasen gebildet haben und die Auberginen weich sind.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie das Gemüse zum Abkühlen beiseite. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch oder einem anderen Blech ab, damit es sich leichter schälen lässt.
- Während das Gemüse abkühlt, schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
- Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, schälen Sie sie und entfernen Sie Kerne und Stiele. Geben Sie die geschälten Paprikaschoten in einen Mixer. Machen Sie für die Aubergine einen großen Schlitz und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Geben Sie das Auberginenfleisch in den Mixer. Entsorgen Sie die Schalen, Stiele und überschüssigen Saft.
- Geben Sie den sautierten Knoblauch, Essig (oder Zitronensaft), das restliche Olivenöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer in den Mixer.
- Verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist. Den gemischten Dip in einen Vorratsbehälter füllen. Sobald er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, den Behälter verschließen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung den Dip in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren. Sobald er gefroren ist, die Würfel herausnehmen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
- Als Dip mit einer Scheibe geröstetem Keto-Schnellbrot oder Crackern, zu Fleischspießen oder in Salatwraps servieren.
Nährwerte (professional 1/4 Tasse, 60 ml)
Kalorien105 kcal
Netto-Kohlenhydrate3,3 g
Kohlenhydrate5,2 g
Protein0,9 g
Fett9,2 g
Gesättigtes Fett1,3 g
Faser1,9 g
Zucker3,2 g
Natrium197 mg
Magnesium11 mg
Kalium179 mg
Detaillierte Nährwertangaben (professional 1/4 Tasse, 60 ml)
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