Können hochverarbeitete Lebensmittel durch eine Optimierung ihrer Nährstoffe repariert werden?

Was geschah, als hochverarbeitete Lebensmittel in der ersten randomisierten kontrollierten Studie hinsichtlich ihres Kalorien-, Zucker-, Fett- und Ballaststoffgehalts verglichen wurden?

In den Vereinigten Staaten ist „Junk Meals“ häufig anzutreffen gebraucht um weniger gesunde Lebensmittel wie Süßigkeiten, Eiscreme und Chips zu beschreiben. Da es jedoch keine einheitliche Definition gibt, haben Ernährungsforscher das Konzept entwickelt ultra-verarbeitet.

Der Begriff „hochverarbeitete Lebensmittel“ – wenn man es so nennen will –beschreibt Industrierezepturen, die typischerweise in der langen Liste von Zutaten zu finden sind, die außer Salz, Zucker und Fett normalerweise in keinem Kochbuch zu finden sind, wie verschiedene Geschmacksrichtungen, Süßstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren und andere Zusatzstoffe, die es früher gab imitieren echte Lebensmittel oder um unerwünschte Eigenschaften des Endprodukts zu verbergen. Das ungefähr entspricht zu meiner Vorstellung von „Rotlicht-Lebensmitteln“ in meinem Ampelsystem, bei dem wir im Idealfall die Aufnahme von Grünlicht-Lebensmitteln maximieren, Gelblicht-Lebensmittel minimieren und Rotlicht-Lebensmittel meiden sollten. In der Tat, die meisten Leute essen sind Rotlicht-Lebensmittel: Limonade, Eiscreme, Süßigkeiten, Kuchen, die meisten Brot- und Frühstückscerealien, Fertiggerichte im TV-Dinner-Stil, Rooster Nuggets, Fischstäbchen, Würstchen, Burger und Sizzling Canine. Es gibt gewesen ein dramatischer Anstieg hochverarbeiteter Lebensmittel. Tatsächlich ist die US-Nahrungsmittelversorgung so dominiert von ihnen. Mehr als 200.000 Produkte wurden bewertet und 71 % wurden als hochverarbeitet eingestuft.

Und natürlich sie sind nicht nur in Lebensmittelgeschäften. Zuckerhaltige Getränke und verarbeiteter Junkfood sind selbst im Non-Meals-Einzelhandel allgegenwärtig und signalisieren den Konsum kalorienreicher, aber nährstoffarmer Produkte. Als ehemaliger Geschäftsführer von Coca-Cola setzen Dabei sollte die Limonade in Reichweite des Verlangens gehalten werden. Eine große Süßwarenmarke prahlte„Wir platzieren sie überall: Lebensmittelgeschäfte und Supermärkte, Tankstellen und Chiropraktikerpraxen, Bowlingbahnen und Lebensmittelgeschäfte, die wir bereits erwähnt haben. Nicht traurig.“

Additionally, das hier Ist wo wir heute sind. Welcher Anteil der von US-amerikanischen Kindern und Jugendlichen verzehrten Lebensmittel wird als Junk eingestuft? Unglaubliche 56 bis 70 % dessen, was unsere Kinder und Jugendlichen den ganzen Tag über essen, ist Junkfood. Aber Kinder werden Kinder sein, oder? In den Vereinigten Staaten gibt es mehr als die Hälfte der Kalorien genommen auf der ganzen Linie sind Müll. Tatsächlich sind hochverarbeitete Lebensmittel auf der ganzen Welt durchweg verbreitet Konto In den Ländern mit höherem Einkommen machen sie mehr als 50 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien aus. Kein Wunder, ungesunde Ernährung Sind Der größte Killer der Menschheit, der weltweit führende Risikofaktor für den Tod, wie Sie unten und bei 2:25 in meinem Video sehen können Hochverarbeitetes Junk Meals auf dem Prüfstand.

Was genau sind die gesundheitlichen Folgen? Die biologischen Wirkungen moderner Lebensmittel waren studiert Anhand von Ratten konnte gezeigt werden, dass sie sich in dramatische Gewichtszunahmen, Entzündungen sowie kognitive und metabolische Anomalien stürzen. Und genauso hochverarbeitete Lebensmittel battle Mit zunehmender Verbreitung wurde Binge-Consuming als neue Essstörung erkannt und entwickelte sich zur häufigsten Kind der Essstörung. Und es überrascht nicht, dass es auch Essattacken gab gefunden zu 100 % hochverarbeitet sein. Das ist keine Überraschung – diese Lebensmittel sind so konzipiert, dass Sie nicht nur eines essen können. Menschen neigen nicht dazu, Brokkoli zu essen.

Etwa 9 von 10 Studien gefunden dass der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel mit negativen gesundheitlichen Folgen verbunden battle – und zwar nicht nur mit Fettleibigkeit, sondern auch mit Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Reizdarmsyndrom, Depressionen, Gebrechlichkeit und Gesamtmortalität (was ein kürzeres Leben bedeutet). Studien über Jugendliche fügen Bronchial asthma zur Liste hinzu und auch Bericht höherer DNA-Schaden. Keine einzige Studie gemeldet eine Verbindung zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und vorteilhaft Gesundheitsergebnisse.

Im Gegensatz dazu gibt es Bevölkerungsgruppen mit geringem Fleischkonsum, hoher Ballaststoffaufnahme und geringer Aufnahme minimal verarbeiteter Lebensmittel haben Sie leiden weit weniger an chronischen Krankheiten, leiden seltener an Fettleibigkeit und leben länger krankheitsfrei. Aber die meisten Ergebnisse waren basierend zu Beobachtungsstudien. Sie wissen nicht genau, ob hochverarbeitete Lebensmittel selbst dafür verantwortlich sind, bis Sie es auf die Probe stellen.

In der ersten randomisierten kontrollierten Studie zu hochverarbeiteten Lebensmitteln waren es im Wesentlichen 20 Personen gesperrt in einer Krankenstation und erhielt jeweils 14 Tage lang sowohl hochverarbeitete als auch unverarbeitete Diäten. Hier ist der Clou: Die Diäten wurden so konzipiert, dass sie die gleichen Kalorien, Zucker, Ballaststoffe, Fette und Makronährstoffe liefern. Warum? Als Reaktion auf die Kritik reagieren die Hersteller nun vorschlagen Sie formulieren ihre Produkte neu, halten sie hochverarbeitet, optimieren sie aber, indem sie beispielsweise etwas Ballaststoffe hinzufügen oder den Zucker-, Fett- oder Salzgehalt reduzieren. Additionally, die Forscher gesucht Sie versuchten, den Effekt des Extremely-Processings herauszukitzeln, indem sie den Studienteilnehmern in jeder der beiden Diäten die gleiche Menge an Kalorien, Zucker, Fett, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Proteinen gaben. So bekamen die Teilnehmer beispielsweise in den ultraverarbeiteten Wochen zum Frühstück Cheerios und einen Muffin oder einen Eier-Käse-Muffin mit Truthahnspeck und Orangensaft. Als es Zeit für das weniger verarbeitete Frühstück battle, gab es beispielsweise Haferflocken mit Blaubeeren und Mandeln. Die Mahlzeiten enthielten insgesamt die gleiche Menge an Zucker und Fett, die unverarbeitete Variante wurde jedoch eher in Kind von Vollwertkost angeboten. Zum Mittagessen bekommt die hochverarbeitete Gruppe vielleicht ein Truthahnsandwich mit fettarmem griechischem Joghurt, Pfirsichen aus der Dose, gebackenen Kartoffelchips und zuckerfreier Crystal Gentle Limonade, während die unverarbeitete Gruppe einen Südwest-Vorspeisensalat mit schwarzen Bohnen, Karotten, Mais, Avocados und Nüssen sowie Weintrauben und Äpfeln bekommt. Es wurden die gleichen Kalorien angeboten, mit der Anweisung, so viel oder so wenig zu essen, wie sie wollten.

Additionally, was ist passiert? Bei der hochverarbeiteten Diät nahmen die Menschen etwa 500 Kalorien mehr professional Tag zu sich und nahmen, was nicht überraschend battle, bei der verarbeiteten Diät etwa zwei Pfund zu oder verloren bei der weniger verarbeiteten Diät aktiv zwei Pfund, wie Sie unten und bei 5:31 in meinem sehen können Video.

Additionally, das Downside battle nicht nur das unausgewogene Nährstoffprofil hochverarbeiteter Lebensmittel. Eine bloße Optimierung würde sie nicht auf magische Weise gesund machen, aber das wäre es, was die Industrie lieber hätte Tun. Die Neuformulierung wird als „unauffällige Strategie“ bezeichnet, die „die Aussicht auf eine Ernährungsverbesserung ohne Ernährungsumstellung“ schafft. Aber was für eine Studie zeigte ist, dass es möglicherweise besser ist, den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel insgesamt einzuschränken.

Warum tut die Industrie Liebe sie so sehr? Sie werden aus spottbilligen Zutaten wie vom Steuerzahler subventioniertem Maissirup hergestellt und ermöglichen den Unternehmen enorme Gewinnspannen. Aber zu welchem ​​Preis? Die Lebensmittelindustrie dauert Jedes Jahr kommen mehr als eine Billion US-Greenback zusammen, doch der Großteil unserer Gesundheitsausgaben fließt in die Behandlung chronischer Krankheiten, die durch dieselben Lebensmittel verschlimmert werden, wie Diabetes und Herzerkrankungen. Man könnte additionally argumentieren: „Wir verlieren das Dreifache dessen, was die Lebensmittelindustrie produziert.“ Die Lebensmittelindustrie argumentiert dass es heutzutage „unrealistisch“ ist, den Menschen zu sagen, sie sollen hochverarbeitete Lebensmittel meiden, gegeben gesellschaftliche Zeitknappheit und die Schwierigkeiten bei der Essenszubereitung, aber vielleicht handelt es sich hierbei nur um eine Duldung derselben Propaganda- und Desinformationskampagne, mit der die Lebensmittelindustrie seit Jahrzehnten Familien kooptiert. Wer denkt, dass gesunde Lebensmittel nicht praktisch sein können, hat noch nie einen Apfel kennengelernt.

Das Battle eine Antwort auf Dr. Lustigs Aufsatz über verarbeitete Lebensmittel als gescheitertes Experiment, in dem er sagte: „Ein Drittel der amerikanischen Mütter wissen heute nicht einmal, was echte Lebensmittel sind oder wie man kocht; sie und ihre Kinder sind dazu bestimmt, Geiseln der verarbeiteten Lebensmittelindustrie zu bleiben.“ Ich magazine es nicht, wenn er der Mutter Vorwürfe macht, aber ich schätze sein Rezept sehr: „Es gibt nur eine Lösung: echte Lebensmittel, die wenig Zucker und viele Ballaststoffe enthalten.“ Wir müssen anfangen, über den Tellerrand hinaus zu denken.

Anmerkung des Arztes

Es ist keine Überraschung, dass verarbeitete Lebensmittel unserer Gesundheit schaden. Erfahren Sie mehr über Die Rolle verarbeiteter Lebensmittel bei der Adipositas-Epidemie. Gibt es eine Lösung? Ja. Verzicht auf kalorienreiche und verarbeitete Lebensmittel.

Dies ist das dritte Video einer Reihe über Junk Meals. Wenn Sie die ersten beiden verpasst haben, schauen Sie vorbei Führen gesunde Quick-Meals-Optionen zu gesünderen Entscheidungen? Und Wie wir den Kampf um das Verbot von Transfetten gewonnen haben.

Ich erwähnte mein Ampelsystem zur Auswahl der gesündesten Lebensmittel. Erfahren Sie alles darüber in Essen an der Ampel: Grün steht für Go, Rot steht für Cease.