Verarbeitete Lebensmittel und Fettleibigkeit

Der Anstieg der Kalorienzufuhr in den USA, der für die Fettleibigkeitsepidemie verantwortlich ist, battle nicht nur auf mehr Nahrung zurückzuführen, sondern auf eine andere Artwork von Nahrung.

Der Anstieg der Kalorienmenge, die die Nahrungsmittelversorgung seit den 1970er Jahren liefert, „ist mehr als ausreichend, um erklären die Fettleibigkeitsepidemie in den USA.“ Ähnliche Spitzen im Kalorienüberschuss wurden bemerkt in den Industrieländern der Welt parallel und vermutlich Sei Hauptverantwortlich für die wachsenden Taillen ihrer Bevölkerungen. Nach Berücksichtigung der Exporte waren die Vereinigten Staaten im Jahr 2000 Produktion 3.900 Kalorien für jeden Mann, jede Frau und jedes Sort – quick doppelt so viel, wie viele Menschen benötigen.

Das battle nicht immer so. Die Kalorienanzahl in der Nahrungsversorgung ging in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts tatsächlich zurück und begann erst in den 1970er Jahren einen beispiellosen Anstieg zu erreichen. Der Rückgang in der ersten Hälfte des Jahrhunderts wurde auf den Rückgang schwerer körperlicher Arbeit zurückgeführt. Die Bevölkerung hatte einen geringeren Energiebedarf und ernährte sich daher energieärmer. Sie benötigte nicht all die zusätzlichen Kalorien. Doch dann kam der „Wendepunkt der Energiebilanz“ geschahals die „weniger bewegen, schlank bleiben“-Part, die quick das ganze Jahrhundert andauerte, in die „mehr essen, zunehmen“-Part überging, die uns bis heute plagt. Was hat sich additionally geändert?

Wie ich in meinem Video bespreche Die Rolle verarbeiteter Lebensmittel bei der FettleibigkeitsepidemieWas passiert in den 1970er Jahren battle eine Revolution in der Lebensmittelindustrie. In den 1960er Jahren waren die meisten Lebensmittel vorbereitet und zu Hause gekocht. Die typische „verheiratete Frau, nicht berufstätig“ verbrachte täglich Stunden mit Kochen und Aufräumen nach dem Essen. (Der „verheiratete Mann, nicht berufstätiger Ehepartner“ brauchte durchschnittlich neun Minuten, wie Sie unten und bei 1:34 in meinem Video sehen können. Video.) Doch dann eine Transformation mit zweischneidigem Segen nahm statt. Technologische Fortschritte bei der Lebensmittelkonservierung und -verpackung ermöglichten es den Herstellern, Lebensmittel in Massen für den sofortigen Verzehr vorzubereiten und zu verteilen. Die Metamorphose wurde mit dem verglichen, was ein Jahrhundert zuvor mit der Massenproduktion und -versorgung von Industriegütern während der industriellen Revolution geschah. Aber dieses Mal produzierten sie nur Lebensmittel in Massen. Mit neuen Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen und Techniken wie Tiefkühlung und Vakuumverpackung konnten Lebensmittelkonzerne nehmen Vorteil von Skaleneffekten zur Massenproduktion von „sehr haltbaren, schmackhaften und verzehrfertigen“ Lebensmitteln, die „einen enormen kommerziellen Vorteil gegenüber frischen und verderblichen Vollwert- oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln“ bieten.

Denken Sie an den Twinkie. Mit genügend Zeit und Mühe könnten „ambitionierte Köche“ erstellen ein Kuchen mit Cremefüllung, aber jetzt sind sie an jeder Ecke für weniger als einen Greenback erhältlich. Wenn jeder, der einen Twinkie möchte, ihn selbst backen müsste, würde er wahrscheinlich viel weniger Twinkies essen. Der Sektor der verpackten Lebensmittel Ist mittlerweile eine Multi-Billionen-Greenback-Industrie.

Betrachten wir die bescheidene Kartoffel. Wir haben lange gewesen eine Nation von Kartoffelessern, aber wir haben sie normalerweise gebacken oder gekocht. Jeder, der schon einmal Pommes frites selbst gemacht hat, weiß, wie mühsam das ist, mit all dem Schälen, Schneiden und Ölspritzen. Aber durch ausgeklügelte Mechanisierung wurde die Produktion zentralisiert und Pommes frites konnten bei -40 °F an jede Quick-Meals-Fritteuse oder Tiefkühlabteilung des Landes geliefert werden, um „Amerikas Lieblingsgemüse“ zu werden. Quick der gesamte Anstieg des Kartoffelkonsums in den letzten Jahrzehnten erfolgte in Type von Pommes frites und Kartoffelchips.

Zigarettenproduktion Angebote eine überzeugende Parallele. Bis zur Erfindung automatisierter Rollmaschinen mussten Zigaretten von Hand gerollt werden. 50 Arbeiter waren nötig, um die gleiche Anzahl Zigaretten herzustellen, die eine Maschine in einer Minute herstellen konnte. Der Preis sank und die Produktion stieg in die Milliarden. Zigarettenrauchen entwickelte sich von „relativ ungewöhnlich“ zu quick allgegenwärtig. Im 20. Jahrhundert stieg der durchschnittliche Professional-Kopf-Zigarettenkonsum von 54 Zigaretten professional Jahr auf 4.345 Zigaretten „kurz vor dem ersten bahnbrechenden Bericht des Gesundheitsministeriums“ im Jahr 1964. Der durchschnittliche Amerikaner rauchte von etwa einer Zigarette professional Woche auf eine halbe Schachtel professional Tag.

Tabak selbst battle vor und nach der Massenvermarktung genauso süchtig machend. Was sich geändert hat, battle der billige und einfache Zugang. Pommes Frites waren schon immer lecker, aber sie wurden von Sein selten, sogar in Eating places, bis hin zur Verfügbarkeit an jeder Ecke (wahrscheinlich neben der Tankstelle, wo Sie Ihre Twinkies und Zigaretten bekommen).

Der erste Twinkie Termine Doch zurück ins Jahr 1930: In den 1950er Jahren begann Ore-Ida mit dem Verkauf von Tiefkühl-Pommes Frites. Es muss mehr dahinterstecken als nur technologische Innovationen, und das werden wir als Nächstes untersuchen.

Diese Explosion von verarbeitetem Müll wurde von der Regierung auf Geheiß der Lebensmittelindustrie unterstützt und gefördert, was ich in meinem Video untersuche. Die Rolle von Steuersubventionen bei der Fettleibigkeitsepidemie.

Dies ist das fünfte Video einer 11-teiligen Serie. Hier sind die ersten vier:

Noch kommende Movies sind in den zugehörigen Movies unten aufgeführt.