Dillgurken-Kartoffelsalat

Kartoffeln gehören zu den vielseitigen Gemüsesorten, die scheinbar regelmäßig auf jedem Esstisch zu finden sind. Cremige Kartoffelsuppe ist ein Klassiker für kaltes Wetter, kann sich aber für heißere Sommermonate zu schwer anfühlen. Dill-Kartoffelsalat mit Dillgurken ist jedoch die perfekte Sommerbeilage.

Die bescheidene (weiße) Kartoffel

Ich gebe zu, dass ich nicht viele Rezepte mit Kartoffeln kreiert habe. Ich habe vor kurzem damit begonnen, sie zu essen, nachdem ich mich während meiner Genesungszeit von einer Autoimmunerkrankung hauptsächlich auf Süßkartoffeln beschränkt hatte. Auch wenn sie nicht immer sehr beliebt sind, haben normale Kartoffeln tatsächlich einen beeindruckenden Nährwert.

Die einfache Kartoffel ist tatsächlich reich an Ballaststoffen, Kalium und B-Vitaminen. Sie enthalten sogar etwa 30 % unseres Tagesbedarfs an Vitamin C! In der Vergangenheit warnten Experten davor, zu viele davon zu essen, weil diese viele Kohlenhydrate enthalten und einen höheren glykämischen Index haben. Allerdings erzählt das nur einen Teil der Geschichte.

In jüngerer Zeit hat sich die Diskussion dahingehend geändert, dass eine differenziertere Sichtweise einbezogen wird. Die meisten ungesunden Nebenwirkungen des Verzehrs vieler Kartoffeln entstehen durch den Verzehr von frittierten und stark verarbeiteten Kartoffeln wie Chips und Quick-Meals-Pommes Frites. Wenn sie Teil einer echten Mahlzeit sind, gepaart mit gesunde Fette, und Eiweiß können sie eine tolle Ergänzung der Ernährung sein.

Jetzt werde ich mich immer noch nicht hinsetzen und zum Mittagessen einfach eine ganze Schüssel Kartoffeln essen! Aber Burger essen vom Grill mit etwas frischem Salat und Kartoffelsalat als Beilage ist eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit.

Dill-Kartoffelsalat mit Gurken

Es gibt so viele Möglichkeiten, Kartoffelsalat zuzubereiten. Es gibt Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, Kartoffelsalat mit Eiern und sogar Kartoffelsalat mit griechischem Joghurt. Und ehrlich gesagt ist dieses Rezept ziemlich nachsichtig. Ich habe Eier für einen Proteinschub und einige gesunde Fette hinzugefügt, aber Sie können sie bei Bedarf auch weglassen. Wenn Sie Dillgurken wirklich mögen, fügen Sie für noch mehr Geschmack etwas mehr hinzu.

Das Dressing ist eine Mischung aus Mayonnaise und griechischem Joghurt oder Sauerrahm. Mayo verleiht ihm den dicken, cremigen Geschmack und der Joghurt oder die saure Sahne sorgen für etwas Leichtigkeit. Wenn Sie jedoch eine milchfreie Model benötigen, ersetzen Sie die Milchprodukte durch mehr Mayonnaise.

Ich benutze entweder hausgemachte Mayonnaise mit Oliven- und Kokosöl oder einer reinen, im Laden gekauften Zutat. Diese Marke verwendet Avocadoöl anstelle von Soja- und Rapsöl. Eingelegte Gurken sind eine weitere Möglichkeit, den Nährwert des Dill-Kartoffelsalats zu steigern. Entscheiden Sie sich für natürlich fermentierte Dillgurken für einen probiotischen Increase!

Die besten Kartoffeln für Kartoffelsalat

Russets sind eine klassische, erschwingliche Kartoffel, aber dafür magazine ich Yukon-Goldkartoffeln wirklich. Sie behalten ihre Konsistenz intestine und bleiben cremig, ohne matschig zu werden. Rote Kartoffeln eignen sich auch intestine, ebenso kleine Kartoffeln. Fühlen Sie sich frei, das zu verwenden, was Sie haben.

Dieser Dill-Kartoffelsalat schmeckt am nächsten Tag noch besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen. Wenn wir ein Familientreffen oder ein Grillfest veranstalten, mache ich es ein oder zwei Tage im Voraus. Das spart nicht nur Zeit am Tag, sondern ist auch schmackhafter.

So bereiten Sie Ihren ganz eigenen Dillgurken-Kartoffelsalat zu!

Dillgurken-Kartoffelsalat

Cremiger, sättigender Kartoffelsalat trifft auf Dillgurken für den ultimativen Geschmack und Crunch. Die perfekte Sommerbeilage für jedes Treffen.

• 2 und ½ Pfund Yukon-Goldkartoffeln (gewürfelt)
• ¾ Tasse Dillgurken (fein gehackt)
• ¼ Tasse Gurkensaft
• 3 hartgekochte Eier (gehackt)
• 2 Stiele Sellerie (fein gewürfelt)
• ¼ Tasse rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 TBSP frischer Dill (gehackt)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 12–15 Minuten lang, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

• Während die Kartoffeln noch heat sind, beträufeln Sie sie mit dem Gurkensaft und schwenken Sie sie vorsichtig um. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Geschmack absorbiert wird.

• In einer großen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.

• Kartoffeln, gehackte Gurken, Eier, Sellerie, rote Zwiebeln, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

• Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

• Für den besten Geschmack vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Nährwertangaben

Dillgurken-Kartoffelsalat

Menge professional Portion (1 Portion)

Kalorien 296
Kalorien aus Fett 162

% Tageswert*

Fett 18g28 %

Gesättigtes Fett 3g19 %

Transfett 0,04 g

Mehrfach ungesättigtes Fett 10 g

Einfach ungesättigtes Fett 4g

Cholesterin 79 mg26 %

Natrium 707 mg31 %

Kalium 700 mg20 %

Kohlenhydrate 28g9 %

Faser 4g17 %

Zucker 2g2 %

Protein 6g12 %

Vitamin A 223 IE4 %

Vitamin C 30 mg36 %

Kalzium 52 mg5 %

Eisen 2 mg11 %

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

• Bei Bedarf vor dem Servieren mit further frischem Dill und geschnittenen Gurken belegen.

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