Sie müssen keine teuren, weit entfernten Früchte kaufen, um Ihre Ernährung mit kraftvollen Nährstoffen anzureichern! Finden Sie lokale, preiswerte Superfoods in Ihrer Nähe mit diesen 10 unterschätzten Superfoods.
Acai-Beeren, Mangostan und Macchia-Beeren – sie alle gelten aufgrund ihres hohen Antioxidantiengehalts als Superfoods. Sogar herkömmliche Früchte wie Blaubeeren sind dem Superfood-Membership beigetreten, dank der Forschung, die ihre gesundheitlichen Vorteile belegt. Aber Sie müssen sich nicht nur auf bekannte – und oft teure – Früchte konzentrieren, um eine optimale Gesundheit zu fördern. Diese beliebten Lebensmittel sind nicht nur teuer, sie werden auch oft über weite Strecken transportiert, was ihren CO2-Fußabdruck erhöht. „Es ist viel zu einfach für Menschen, die von der Idee der Superfoods fasziniert sind, diese oft anstelle anderer Lebensmittel auszuwählen, die in die gleiche Kategorie fallen können“, sagt Elisa ZiedMS, RD, Autor von „Vitamin At Your Fingertips“. Tatsächlich lauern viele der nahrhaftesten und gesundheitsförderndsten Lebensmittel unauffällig in der Schublade Ihres Kühlschranks oder im hinteren Teil Ihrer Speisekammer. Diese ungewöhnlichen Superfoods können in Ihre Lieblingsgerichte gemischt werden, und jede zusätzliche Prise oder Handvoll erhöht den Nährwert Ihrer Ernährung. Decken Sie sich additionally mit meiner Superfoodliste der 10 unterschätzten Superfoods ein und verwenden Sie sie täglich in Ihren Lieblingsgerichten.
Prime 10 der unterschätzten pflanzlichen Superfoods
1. Tomaten aus der Dose. Wussten Sie, dass eine Dose Tomaten voller Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium und Eisen steckt? Was diese roten Edelsteine noch spezieller macht, ist ihr hoher Gehalt an Lycopin, einem starken Antioxidans, das beim Kochen für Ihren Körper besser bioverfügbar wird. Lycopin hat eine Reihe von Vorteilen, darunter die Inaktivierung freier Radikale, der Schutz vor Krebs und die Verlangsamung der Entwicklung von Arteriosklerose, die zu Herzerkrankungen führt. Rühren Sie Dosentomaten in Nudelgerichte, Suppen, Eintöpfe, CurrysAufläufe, mexikanische Gerichte und Beilagen für köstlichen, nahrhaften Komfort.
2. Zwiebeln. Sie könnten Zwiebeln auf die Liste der altmodischen Küchenklassiker verbannen, da Sie sie in Scheiben schneiden und würfeln können, in alles von Bratkartoffeln und Suppen zu Omeletts und Aufläufen. Aber Zwiebeln können Ihren Gerichten zusätzlich zu ihrem typischen Geschmack einen kräftigen Nährwert verleihen. Diese scharfen Knollen sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und den Vitaminen C und B6. Wissenschaftler interessieren sich für die in Zwiebeln reichlich vorhandenen Polyphenole und schwefelhaltigen Verbindungen wie Quercetin und Allylsulfide, die das Risiko einiger Krebsarten senken und zur Erhaltung der Herzgesundheit und der Immunfunktion beitragen können, berichtet Zied.
3. Sonnenblumenkerne. Die Sonnenblume bekommt mehr Aufmerksamkeit als ihre essbare Nachkommenschaft, die Sonnenblumenkerne. Doch diese schwarz gestreiften, tropfenförmigen Schalen, in denen sich gräuliche Samen befinden, sind an sich schon erstaunlich. Sonnenblumenkerne sind von Natur aus reich an herzgesunden mehrfach ungesättigten Ölen und enthalten sehr viel des starken Antioxidans Vitamin E – eine Portion von ¼ Tasse liefert über 90 Prozent des Tagesbedarfs (%DV, basierend auf 2.000 Kalorien/Tag). Diese nussigen Samen liefern außerdem Protein, B-Vitamine und wichtige Mineralien wie Mangan, Magnesium und Selen. Und das ist noch nicht alles – Sonnenblumenkerne sind eine der besten Quellen für Phytosterole, eine Verbindung, die dafür bekannt ist, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
4. Knoblauch. Die „stinkende Rose“ – der Title stammt aus der griechischen und römischen Antike – hat weit mehr zu bieten als ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma; Knoblauch kann Sie vor Herzkrankheiten schützen. Studien haben dieses Mitglied der Zwiebelfamilie mit der Senkung des Cholesterinspiegels sowie mit gerinnungshemmender Wirkung und Blutdrucksenkung in Verbindung gebracht. „Knoblauch enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Allicin, Saponin und Cumarsäure“, fügt Zied hinzu. Solche Verbindungen sind für die entzündungshemmende und antioxidative Wirkung von Knoblauch verantwortlich, die zur Herzgesundheit beiträgt. Wenn man bedenkt, wie viel Mangan, Vitamin C und B6 sowie Selen Knoblauch enthält, versteht man, warum er in Ihrer Küche immer einen Platz haben sollte.
5. Erbsen. Als Sort haben Sie Ihre Mutter wahrscheinlich sagen hören: „Iss deine Erbsen.“ Sie hatte recht, denn diese Jadeperlen sind voller Nährstoffe. Egal, welche Erbsen Sie bevorzugen – Gartenerbsen (frisch aus der Schote), Zuckerschoten (flachere Schoten), Zuckerschoten (pralle Schoten) oder getrocknete Erbsen (von Ackererbsen, die weniger süß sind) – wissen Sie, dass sie voller Vitamine A, C, Ok und B, Mineralien sowie Ballaststoffen und Proteinen sind. Studien haben eine Ernährung mit viel grünem und gelbem Gemüse, einschließlich grüner Erbsen, mit der Vorbeugung von Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Erbsen liefern auch eine erhebliche Menge der augengesunden Verbindungen Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin.
6. Schwarzer Pfeffer. Eines der einfachsten Gewürze in Ihrem Gewürzregal bringt erhebliche Vorteile. „Schwarzer Pfeffer hat keine Kalorien und verleiht Gerichten viel Würze“, bemerkt Zied; aber das ist noch nicht alles. Schwarzer Pfeffer galt in der Antike als so wertvoll, dass er als Zahlungsmittel verwendet wurde. Er wird auch für seine kulinarischen Eigenschaften geschätzt, zu denen sowohl die Geschmacksverbesserung als auch die Erhaltung der Frische gehören. Und Capsaicin, die Substanz, die dem Pfeffer seine Schärfe verleiht, wirkt krebshemmend und lindert Entzündungen, eine Ursache chronischer Krankheiten.
7. Bohnen. Bohnen sind seit Jahrhunderten die Nahrung verschiedenster Kulturen. „Bohnen sind Superstars, denn sie enthalten nicht nur komplexe Kohlenhydrate, sondern sind auch eine großartige Proteinquelle“, sagt Zied. Bohnen enthalten außerdem wichtige Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe. Der Verzehr von Bohnen steht im Zusammenhang mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel, einem geringeren Körpergewicht und einem niedrigeren Risiko für Herzkrankheiten, Bluthochdruck, einige Krebsarten und Diabetes.
8. Sellerie. Das Retro-Gemüse, das als gefüllte Selleriestange bekannt ist, erlebt gerade ein Comeback. Und warum nicht? Die Nährstoffe, die Sellerie enthält – Vitamine Ok und C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe – sind nicht zu unterschätzen. Sellerie enthält außerdem bioaktive Verbindungen wie Phthalide, die den Cholesterinspiegel senken, und Cumarine, die vor Krebs schützen. Und das Beste daran: Sellerie ist ein „einfaches Gemüse“, das schnell zu einer Reihe von Gerichten hinzugefügt werden kann, darunter SuppenAufläufe, Nussbrot und Beilagen.
9. Paprika. Vergessen Sie nicht die farbenfrohe Wirkung, die Paprika – ob rot, gelb oder grün – auf Ihre Gesundheit haben kann. Paprikascheiben schwimmen praktisch in den starken Antioxidantien Vitamin C (291 % des Tagesbedarfs professional Tasse) und A (105 % des Tagesbedarfs professional Tasse). Wenn Sie Ihrem Lieblingsgericht Paprikascheiben hinzufügen, ist das eine hervorragende Strategie im Kampf gegen zellschädigende freie Radikale. Rote Paprika enthalten auch Carotinoide wie Beta-Carotin, Lycopin und Beta-Cryptoxanthin, die mit einem verringerten Risiko bestimmter Krebsarten in Verbindung gebracht werden.
10. Sesamsamen. Sesamsamen sind eines der ältesten Gewürze der Menschheit und verleihen jedem Gericht einen nussigen, nahrhaften Crunch. Sesamsamen sind reich an wichtigen Mineralien wie Kupfer, Mangan, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink sowie an Ballaststoffen, Vitamin B1 und Protein und sollten daher in Ihrem Vorratsschrank nicht fehlen. Sie enthalten außerdem die cholesterinsenkenden Pflanzenstoffe Lignane und Phytosterole. Beschränken Sie Sesamsamen nicht nur auf ethnische Küche; streuen Sie sie über SalateBeilagen, Nudeln und Brot für Nährstoffe und Geschmack.
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